Manty jsou klasickou tradiční kuchyní, která je populární v mnoha zemích světa. Ne vždy však máme po ruce speciální mantovar nebo parní hrnec. V tomto případě můžete použít běžnou pánev a připravit manty zcela bez problémů!
K přípravě mant na pánvi budeme potřebovat: čerstvé knedlíkové nebo kynuté těsto, mleté maso (můžete použít hovězí, jehněčí nebo vepřové maso), cibuli, koření podle chuti (např. sůl, pepř, kurkuma, Kumin) a rostlinný olej na smažení.
Nejprve je třeba připravit nádivku z mletého masa. Chcete-li to provést, maso musí projít mlýnkem na maso nebo mlet v mixéru. Poté přidáme najemno nakrájenou cibuli, koření a všechny ingredience důkladně promícháme. Pokud chcete dát náplni šťavnatější chuť, můžete přidat trochu smetany nebo nakládaných hub.
Příprava ingrediencí:
- 500 gramů mouky
- 250 ml vody
- 450 gramů mletého masa (vepřové, hovězí nebo jejich směs)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- Sůl a pepř podle chuti
- Trochu slunečnicového oleje na smažení
Před zahájením vaření se ujistěte, že je mouka čerstvá a neobsahuje hrudky. Pokud je mouka hrudkovitá, musí být proseta sítem.
Cibuli a česnek je třeba oloupat a najemno nakrájet.
Mleté maso si můžete připravit sami tím, že ho projdete mlýnkem na maso nebo si ho koupíte již hotové v obchodě.
Příprava těsta na manty
Chcete-li připravit lahodné manty bez speciálního vybavení, budete potřebovat dobře hnětené těsto. Těsto na manty by mělo být měkké a pružné, aby se po posouvání neroztrhalo a neroztrhalo.
Pro přípravu těsta si vezměte:
- Mouka - asi 500 gramů, nebo tolik, aby těsto bylo nelepivé
- Teplá voda - asi 250 ml, ale množství závisí na mouce, takže přidávejte postupně
- Sůl - dle chuti
- Rostlinný olej - asi 2 lžíce, pro měkkost těsta
Ve velké míse smíchejte mouku se solí. Postupně přidávejte teplou vodu a těsto míchejte lžící, dokud nezískáte hrubou drobenku. Poté přidejte rostlinný olej a pokračujte v míchání, dokud nebude těsto hladké a pružné.
Přeneste těsto na pracovní plochu a pokračujte v hnětení rukama po dobu 5-10 minut. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte trochu mouky. Pokud je příliš suchý, přidejte trochu teplé vody.
Poté těsto vytvarujte do koule a přikryjte fólií nebo ručníkem. Těsto nechte odpočívat na teplém místě po dobu 30-40 minut.
Těsto na manty je připraveno k použití! Nyní jej můžete začít válet a vyrábět manty podle svého receptu a naplnit je náplní podle chuti.
Příprava náplně pro manty
- Mleté maso (hovězí, vepřové nebo smíšené) - 500 g;
- Cibule-cibule - 1 kus (střední velikost);
- Česnek - 3-4 hroty;
- Sůl - dle chuti;
- Pepř černý mletý - dle chuti;
- Zira - podle chuti (volitelně);
- Rostlinný olej - na smažení;
- Zelená (kopr, petržel) - podle chuti.
Krok 1: Cibuli oloupeme a najemno nakrájíme. Česnek prolisujte lisem nebo nasekejte nadrobno.
Krok 2: Ve velké míse smíchejte mleté maso, cibuli, česnek, sůl, pepř a ziru. Dobře promíchejte všechny ingredience skvěle!
Krok 3: Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Náplň pečte na středním plameni za stálého míchání, dokud nebude mleté maso zcela uvařené. Obvykle to trvá asi 10-15 minut.
Krok 4: Po upečení náplň posypeme čerstvými jemně nasekanými bylinkami (koprem, petrželkou).
Hotovou náplň před použitím ochlaďte na pokojovou teplotu, aby se naplnily manty.
Všimněte si, že navrhovaný recept na náplň je základní a můžete jej měnit, přidávat nebo vylučovat určité přísady podle svých preferencí. Doporučuje se experimentovat a vytvářet vlastní kombinace náplní, aby svým mantám dodaly jedinečnou chuť!
Formování mantů
Po přípravě těsta a náplně na manty je nutné před vařením na pánvi přejít k formování mantů bez použití mantovaru nebo parního hrnce. Postupujte podle následujících kroků:
1. Připravte pracovní plochu:
Na pracovní plochu rozložte list potravinářské fólie nebo malý kroužek (o průměru asi 7-8 centimetrů). To vám pomůže udržet tvar manty během formování.
2. Vezměte si kousek těsta:
Odřízněte malý kousek těsta poblíž ořechu a srolujte ho do kuličky.
3. Vyválejte těsto:
Pomocí válečku na vaření jemně vyválejte kuličku těsta do tenké tortilly a snažte se udržet tvar kruhu nebo oválu.
4. Plňte manty:
Na polovině tortilly na okraji vytvořte malou konvexní hromadu náplně. Postupně pomocí prstů nádivku rovnoměrně rozložte na tortillu a po okrajích ponechte malou hranici bez náplně.
5. Tvarujte manty:
Tortilly jemně přeložte na polovinu a zakryjte náplň. Poté, počínaje jedním koncem, začněte skládat okraje mant dovnitř a dělat malé záhyby. Pokračujte ve skládání okrajů po celé délce a hermeticky utěsněte manty.
6. Dodejte konečný tvar:
Tvarované manty jemně otočte a položte na připravenou pracovní plochu. Přiveďte manty do správné formy pomocí listu potravinářské fólie nebo kroužku.
7. Opakujte se zbytkem Mantes:
Opakujte výše uvedené kroky se zbývajícím těstem a náplní, dokud se všechny manty plně nevytvoří.
Nyní je vaše náplň připravena k vaření na pánvi bez mantovaru nebo parníku. Dobrou přípravu!
Příprava mant na pánvi
Pro začátek si připravte těsto na manty. V míse smíchejte 500 gramů mouky, 250 ml teplé vody, 1 lžičku soli a 1 lžíci rostlinného oleje. Těsto dobře promíchejte, dokud nebude hladké. Poté misku přikryjte ručníkem a nechte 30 minut odpočívat.
Zatímco těsto odpočívá, připravte si mantovou náplň. Můžete použít jakoukoli náplň podle vaší chuti-masovou, tvarohovou nebo zeleninovou. Těsto rozválejte na stole do vrstvy o tloušťce asi 1-2 milimetry.
Kulaté tvary vyřízněte z těsta o průměru asi 10-12 centimetrů. Na každou formu položte malé množství náplně a jemně přeložte okraje těsta, abyste vytvořili půlkruhový tvar manty.
Na středním plameni rozehřejte pánev se silným dnem. Umístěte manty na pánev a ujistěte se, že se k sobě nelepí. Přidejte do pánve trochu vody, dost na to, aby dno pokrylo tenkou vrstvou. Pánev přikryjte poklicí.
Manty vařte na pánvi asi 15-20 minut, dokud nejsou zcela uvařené. Voda by se měla odpařit a těsto by mělo být měkké a pružné. Pokud jsou manty hotové, ale voda se ještě úplně nevypařila, můžete víko mírně zvednout, aby se vlhkost uvolnila.
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Mouka | 500 g |
| Voda | 250 ml |
| Sůl | 1 lžička l. |
| Rostlinný olej | 1 čl. l. |
Podávání hotových mant
Hotové manty se podávají na stole rozloženém na velkém talíři nebo talíři. Mohou být zdobeny čerstvými bylinkami nebo petrželkou pro jasnější vzhled.
Tradičně se k mantám podávají různé omáčky, které pokrmu dodávají bohatší chuť. Jednou z možností mantové omáčky je omáčka na bázi rajčat a majonézy. Pro jeho přípravu je třeba rajčata smíchat, předem je rozmixovat v mixéru, s majonézou a podle chuti přidat trochu pepře a soli.
Hotové manty lze podávat jako hlavní chod nebo jako přílohu k jiným pokrmům. Jejich chuť se skvěle hodí k rajčatové omáčce nebo zakysané smetaně. Dobrou chuť!
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Hotové manty | podle přání |
| Čerstvé bylinky nebo petržel | na ozdobu |
| Rajče | 3 kusy |
| Majonéza | 2 lžíce |
| Pepř a sůl | dle chuti |
Vhodné omáčky na manty:
| № | Název omáčky | Popis |
|---|---|---|
| 1 | Rajčatová omáčka | Rajčatová omáčka je skvělým doplňkem Mantes. Hotovou rajčatovou omáčku můžete použít nebo si ji vyrobit sami. K tomu budete potřebovat rajčatovou pastu, kterou je třeba zředit ve vodě a přidat koření podle chuti. Taková omáčka zvýrazní chuť a vůni mant a dodá jim trochu kyselosti. |
| 2 | Omáčka "Ajika" | Ajika je pálivá přesčesaná česneková omáčka, která se skvěle hodí k mantám. Můžete si ho připravit z čerstvých pálivých paprik, česneku, kopru nebo petrželky, koření a olivového oleje. Tato omáčka udělá chuť manty výraznější a pikantnější. |
| 3 | Omáčka "zakysaná smetana se zeleninou" | Tato omáčka je jednoduchá a jemná a skvěle se hodí pro ty, kteří nemají rádi pikantní. Pro jeho přípravu musíte smíchat zakysanou smetanu s jemně nasekanými bylinkami (kopr, petržel, koriandr) a přidat trochu soli. Díky této omáčce budou manty jemnější a osvěžující. |
| 4 | Sójová Omáčka | Sójová omáčka je klasickým doplňkem Mantes. Dodá mantám hlubokou a bohatou chuť. Stačí nalít trochu sójové omáčky do malé misky a před jídlem ponořte manty do této omáčky. Sójovou omáčku si můžete vyrobit sami nebo si koupit připravenou v obchodě. |
| 5 | Mátově zelená omáčka | Tato omáčka je skvělá pro ty, kteří milují osvěžující chutě. Jednoduše smíchejte najemno nakrájenou mátu s jemně nasekanými bylinkami (kopr, petržel, koriandr), přidejte trochu soli a olivového oleje. Tato omáčka dodá vašim mantám jedinečnou chuť a svěžest. |
Výběr omáčky závisí na vašich preferencích a chuťových preferencích. Tyto omáčky vám pomohou diverzifikovat chuť mant a učinit jídlo zábavnějším a bohatším. Buďte kreativní a experimentujte s různými omáčkami.