Jak marinovat žampiony na zimu ve sklenicích-recepty a tipy

Žampión - je to oblíbená houba mnoha lidí díky své jemné chuti a mnoha užitečným vlastnostem. Naštěstí existuje jednoduchý a chutný způsob, jak je udržet na zimu - marinovat ve sklenicích. Vždy budete mít po ruce chutné houby na přípravu salátů, předkrmů a příloh.

Optimální sezónou pro sklizeň žampionů je letní a podzimní období, kdy hojně rostou v lese a na trzích. Příjemným bonusem je možnost vybrat si ty nejčerstvější a nejkvalitnější exempláře.

Existuje mnoho receptů na marinované žampiony, možnosti kombinace koření a přidání různých ingrediencí. Můžete si vybrat tu nejvhodnější pro vás, nebo vyzkoušet každý a vybrat si tu oblíbenou.

Marinujte žampiony na zimu

Recept č. 1: klasický způsob marinování žampionů

• 1 kg žampionů;
• 1,5 l vody;
• 1,5 lžíce soli;
• 1,5 lžíce cukru;
• 0,5 lžíce octa (9%);
• 3-4 hřebíčky, bobkový list a hrášek pepře;
• bylinky podle chuti.

1. Žampiony omyjte, očistěte od nečistot a nakrájejte na talíře.
2. Do hrnce nalijte 1,5 litru vody, přidejte sůl, cukr, ocet, hřebíček, bobkový list a pepř. Přiveďte k varu.
3. Do vroucí nálevy vložte žampiony a vařte 15-20 minut.
4. Po uvaření žampiony sceďte do cedníku a nechte je dobře oschnout.
5. Nakrájenou zeleninu dejte na dno sterilních sklenic a poté opatrně položte žampiony.
6. Houby zalijte solankou natolik, aby zcela zakryly žampiony.
7. Sklenice uzavřete víčky a umístěte do vodorovné polohy v hrnci s horkou vodou. Sterilujte při teplotě 90-95 stupňů po dobu 15-20 minut.
8. Po sterilizaci sklenice pevně uzavřete a ochlaďte.

Poznámka: marinované žampiony lze skladovat na chladném a tmavém místě až 6 měsíců.

Recept č. 2: se žampiony a cibulí

• 1 kg žampionů;
• 2 velké cibule;
• 3 čl. l. rostlinného oleje;
• 2 lžíce cukru;
• 2 lžíce soli;
• 1 polévková lžíce octa (9%);
• bylinky podle chuti.

1. Žampiony omyjte, očistěte od nečistot a nakrájejte na talíře. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
2. V hluboké pánvi nebo hrnci rozehřejte olej a orestujte na něm cibuli dozlatova.
3. Přidejte cukr, sůl, vývar a ocet. Přiveďte k varu.
4. Přidejte žampiony a vařte přikryté na mírném ohni po dobu 15-20 minut.
5. Nakrájenou zeleninu dejte na dno sterilních sklenic a poté opatrně položte žampiony s cibulí.
6. Houby s cibulí zalijeme rozehřátou marinádou natolik, aby zcela zakryly žampiony.
7. Sklenice uzavřete víčky a nechte 24 hodin bobtnat.
8. Poté sklenice pevně uzavřete a uložte na chladném místě.

Poznámka: marinované žampiony s cibulí lze uchovávat na chladném a tmavém místě až 12 měsíců.

Nejlepší recepty a tipy na vaření

1. Vyberte si pouze čerstvé a zralé žampiony. Měly by být pevné a bez viditelného poškození.
2. Před marinováním očistěte žampiony z pupenů a nakrájejte je na velké kousky.
3. Na marinádu použijte olivový olej, ocet, sůl, pepř, bobkový list a koření podle chuti. Pamatujte, že žampiony absorbují chutě, takže si vyberte pouze čerstvé a kvalitní koření.
4. Před marinováním žampionů je vařte ve vroucí vodě se solí a citronovou šťávou po dobu 5-7 minut. To pomůže zničit bakterie a zabránit hrozbě onemocnění.",
5. Po přípravě vložte žampiony do sklenic naplněných marinádou. Obvykle se doporučuje používat skleněné nádoby s uzavřeným víkem.
6. Sklenice uzavřete a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Poté je dejte na chladné místo, jako je lednice nebo sklep.
7. Je důležité si uvědomit, že marinované žampiony jsou nejlépe skladovány na chladném a tmavém místě. Mohou trvat až rok, ale čím déle vydrží, tím méně chutnají.

Vychutnejte si chutné marinované žampiony kdykoli během roku díky těmto jednoduchým receptům a tipům na vaření!

Příprava žampionů

Než začnete marinovat žampiony na zimu, je důležité houby správně připravit. Zde je několik kroků, které vám pomohou získat chutné a šťavnaté konzervy:

1. Vyberte si čerstvé a zralé žampiony bez poškození a červů.
2. Žampiony důkladně očistěte od půdy a dalších nečistot. Nejlepší je to udělat suchým kartáčem nebo ubrouskem, aby se houby nedostaly do přebytečné vlhkosti.
3. Po vyčištění dejte žampiony do misky se studenou vodou a nechte 10-15 minut odležet. To pomůže zbavit se zbytků půdy a písku, které se mohou skrývat v nepravidelnostech hub.
4. Dalším krokem je odstranění nohou u žampionů. Obvykle jsou odříznuty a zanechávají pouze klobouky. Pokud plánujete sušit houby celé, pak tento krok může být vynechán.
5. Po vyjmutí nohou nakrájejte žampiony na poloviny nebo čtvrtiny podle jejich velikosti. To pomůže rovnoměrně nasáknout houby marinádou a udržet jejich tvar po namáčení.
6. Nakrájené žampiony vložte do velké nádoby nebo sítka na mytí a opláchněte je pod tekoucí vodou. Po omytí nechte houby odkapat vodu.

Správná příprava žampionů před marinováním pomůže získat atraktivnější vzhled a udržet chuť hub po celou zimu.

Příprava plechovek a ingrediencí

Než začnete marinovat žampiony, je nutné správně připravit sklenice a přísady.

Zde je to, co budete potřebovat:

• Žampiony-čerstvé a velké, nejlepší je vybrat středně zralé houby;
• Sklenice s těsně přiléhajícím víkem - nejlepší je použít skleněné nádoby o objemu 0,5 až 1 litru;
• Ocet-můžete použít stolní ocet nebo jablečný ocet;
• Sůl-nejlépe ne jodizovaná;
• Cukr - pro sladší chuť;
• Pepřový hrášek - můžete použít černý nebo Nový pepř;
• Bobkový list - dá marinovaným žampionům zvláštní chuť;
• Česnek-můžete použít celé nebo drcené stroužky;
• Různé koření podle chuti - můžete přidat pískavice, hřebíček, kardamom a další oblíbené koření.

Před zahájením vaření byste měli žampiony očistit od nečistot a nakrájet je na velké plátky nebo je nechat celé, v závislosti na preferencích.

Sklenice a víčka je třeba důkladně umýt horkou vodou a odmastit. Víčka lze osolit předem Omytou horkou vodou a na vteřinu uložit do vroucí vody.

Připravené žampiony a připravené sklenice jsou připraveny k marinování a skladování na zimu.

Klasický recept na nakládané žampiony

Ingredience:

• 500 g čerstvých žampionů
• 2 lžíce soli
• 2 lžíce cukru
• 2 lžíce octa
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• 5 karafiátů
• 5 hrášků černého pepře
• 2-3 bobkové listy
• 500 ml vody

Příprava:

1. Žampiony dobře opláchněte a odstraňte nohy.
2. Ve velkém hrnci s vodou přidejte sůl a přiveďte k varu.
3. Pamatujte, že žampiony by se měly zcela ponořit do vroucí vody.
4. Žampiony vařte ve vroucí vodě asi 10 minut.
5. Poté pomocí cedníku pevně vymačkejte žampiony, abyste odstranili všechny zbytky vody.
6. V samostatném hrnci smíchejte vodu, cukr, ocet, olej, citronovou šťávu, hřebíček, černý pepř a bobkový list.
7. Směs přiveďte k varu a vařte na středním ohni 5-7 minut.
8. Přidejte zbývající žampiony do marinády, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
9. Poté vyjměte žampiony z marinády a rovnoměrně je rozetřete do sklenic.
10. Zalijte horkou marinádou, přikryjte a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
11. Nakládané žampiony uchovávejte v lednici.

Nyní máte lahodné a voňavé nakládané žampiony, které můžete použít jako předkrm, přidat do salátů nebo použít při přípravě různých jídel.

Recept s přidaným kořením

• 1 kg žampionů;
• 2 šálky vody;
• 2 lžíce soli;
• 1 lžíce cukru;
• 1 lžíce octa;
• 1 lžička černého pepře;
• 1 lžička směsi suchého koření (paprika, koriandr, oregano);
• 2-3 stroužky česneku;
• 1 bobkový list.

1. Žampiony očistěte od nečistot a nakrájejte na čtvrtky.
2. Do hrnce přidejte vodu, sůl, cukr, ocet, černý pepř, směs suchého koření a bobkový list. Dejte na oheň a přiveďte k varu.
3. Přidejte žampiony do hrnce a vařte je na středním ohni asi 10 minut.
4. Žampiony nechte v horké marinádě 10-15 minut.
5. Česnek najemno nakrájejte nebo protáhněte lisem a přidejte do hrnce s houbami. Důkladně promíchejte.
6. Žampiony přeneste do sklenic a naplňte je až nahoru.
7. Sklenice uzavřete víčky a vložte je do hrnce s horkou vodou. Pasterizujte sklenice po dobu 15-20 minut.
8. Sklenice vychladněte při pokojové teplotě a uložte je na chladné místo.

Hotové nakládané žampiony s přidaným kořením budou skvělým doplňkem jakéhokoli jídla nebo občerstvení v chladném období.