Chobotnice - jsou to chutné a zdravé mořské plody, které mohou být skvělou ozdobou každého stolu. Ale mnoho z nás se bojí přípravy této pochoutky kvůli složitosti odstraňování filmu z trosek. V našem receptu se s vámi podělíme o tajemství, jak připravit oloupané chobotnice jednoduše a chutně, aniž byste museli projít touto nepříjemnou fází.
Pro začátek si kupte čerstvé nebo mražené chobotnice v supermarketu nebo na trhu. Při nákupu věnujte pozornost barvě, která by měla být světle růžová, bez ztmavnutí. Pozor také na vůni-chobotnice by měly vonět svěžestí moře.
Když už máte čerstvé chobotnice, je nutné skořápku odstranit. Ale v našem receptu tento krok obejdeme! Čištění olihní není jednoduchá operace, proto doporučujeme koupit již vyčištěné hotové truhly. Prodávají se téměř ve všech obchodech a nezbude vám než vybrat správné množství.
Ingredience na přípravu loupané chobotnice
K výrobě loupané chobotnice budete potřebovat následující ingredience:
- Očištěné chobotnice - 500 gramů;
- Sůl-podle chuti;
- Mletý černý pepř-podle chuti;
- Mouka-pro kolaps;
- Rostlinný olej-na smažení.
Před zahájením přípravy chobotnice si připravte všechny potřebné ingredience, aby vaření proběhlo rychle a snadno. Ujistěte se, že jsou chobotnice vyčištěny z vnitřních orgánů a filmu na povrchu. Můžete také použít mražené chobotnice, které jsou již vyčištěny a připraveny k vaření.
Seznam produktů pro přípravu loupané chobotnice
K výrobě loupané chobotnice budete potřebovat následující produkty:
- 500 g chobotnice (očištěné);
- 1 polévková lžíce olivový olej;
- 2 stroužky česnek (drcený);
- sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti;
- 1 citron (nakrájené na kousky k podávání).
Poznámka: množství ingrediencí lze změnit podle vašich preferencí.
Příprava loupané chobotnice: pokyny krok za krokem
Krok 1: Příprava ingrediencí.
Před zahájením vaření očistěte chobotnici od slupky a destiček, vyjměte vnitřnosti a hlavu. Chobotnici důkladně opláchněte pod studenou vodou.
Krok 2: Příprava marinády.
V míse smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, jemně nasekaný česnek, sůl a pepř podle chuti. Oloupanou chobotnici opatrně vložte do marinády a nechte 15 až 20 minut působit, aby se maso nasáklo vůněmi.
Krok 3: Příprava chobotnice.
Na rozehřáté pánvi přidejte trochu rostlinného oleje a rozetřete chobotnici. Smažte jej na středním plameni dozlatova, asi 2-3 minuty z každé strany. Chobotnice je hotová, když je její maso jemné a průhledné.
Krok 4: Podávání a servírování.
Očištěnou chobotnici podávejte na talíři ozdobené bylinkami. Marinádová omáčka a čerstvá zelenina nebo příloha jsou dokonalým doplňkem tohoto pokrmu. Chobotnice lze jíst horké nebo vychladlé a podávat studené.
Nápověda: Pokud máte rádi pikantní chuť, přidejte do marinády chobotnice trochu nasekané cibule nebo nakládaných paprik.
Příprava loupané chobotnice: Krok 1
K tomu budete potřebovat:
- Očištěná chobotnice-500 g
- Sůl-podle chuti
- Černý mletý pepř-podle chuti
- Citronová šťáva - 2 lžíce
- Rostlinný olej-na smažení
Nejprve je nutné očištěnou chobotnici dobře opláchnout pod tekoucí vodou. Poté jej nakrájejte na kroužky silné asi 1 centimetr a vložte do misky.
Poté osolte a opepřete chobotnice podle chuti a přidejte citronovou šťávu. Dobře promíchejte, aby byly všechny kroužky chobotnice rovnoměrně nasáklé kořením a šťávou.
Nastavte pánev na střední teplotu a přidejte trochu rostlinného oleje. Počkejte, až se olej zahřeje na teplotu vaření. Nepřehřívejte olej, aby chobotnice nebyly tuhé.
V tomto okamžiku jste již připraveni vyrazit na druhý krok přípravy loupané chobotnice.
Příprava loupané chobotnice: Krok 2
Jakmile jsou chobotnice vyčištěny a extrahovány všechny vnitřnosti, je nutné je opláchnout pod studenou tekoucí vodou. To pomůže odstranit zbytky písku nebo jiných nečistot, které mohou po čištění zůstat.
Chobotnice by pak měly být nakrájeny na tenké kroužky nebo proužky, v závislosti na preferencích. Někteří milují velké kusy, jiní dávají přednost jemnému krájení. Vyberte si tloušťku řezu podle požadované textury a vzhledu chobotnic v misce.
Pokud plánujete vařit chobotnice v salátu nebo smažit na pánvi, je důležité věnovat pozornost tomu, aby prsteny nebo proužky měly přibližně stejnou velikost. To jim pomůže rovnoměrně se propečit nebo smíchat se zbytkem ingrediencí salátu.
Rada: Pro lepší chuť a texturu můžete nakrájené chobotnice předem uvařit ve vroucí vodě se solí několik minut, než je začnete připravovat podle receptu. To jim pomůže zmírnit je a zdůraznit jejich něhu.