Marshmallow je jemná a voňavá sladkost, která si podmanila srdce mnoha sladkostí po celém světě. Tento dezert se skládá ze vzduchové pěny, která se příjemně rozpouští v ústech a zanechává výjimečně příjemnou pachuť. Dnes budeme mluvit o přípravě marshmallow z želatiny, která dodává dezertní struktuře extra jemnost a odolnost.
Želatina je nepostradatelnou ingrediencí při přípravě marshmallow. Nastavuje vlastnost želé a umožňuje delší skladování dezertu. Díky želatině si Marshmallow zachovává tvar, stává se elastickým a na slunci se neroztaje. Kromě toho má želatina zdravé vlastnosti: obsahuje kolagen, který zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.
Příprava marshmallow z želatiny je snadný proces, který zvládne i začátečník. Hlavním pravidlem při práci s želatinou je dodržování proporcí. Použití menšího nebo většího množství želatiny může ovlivnit strukturu dezertu a jeho konzistenci. Podle receptu si můžete vychutnat dokonale připravený marshmallow, který vás potěší svou jemností a chutí!
Výběr a příprava ingrediencí
K výrobě Marshmallow ze želatiny budete potřebovat následující ingredience:
1) želatina: bude to hlavní pojivo Marshmallow. Želatina může být jak živočišná (z kostí a kůže zvířat), tak rostlinná (z řas). Pro náš recept je vhodný oba druhy želatiny. Při výběru želatiny věnujte pozornost její kvalitě a trvanlivosti.
2) cukr: je nezbytný pro sladkost Marshmallow. Pro lepší rozpuštění ve směsi použijte běžný cukr nebo speciální pudrový cukr.
3) voda: bude muset být smíchán s želatinou a cukrem, aby se získala konzistence Marshmallow. Můžete použít studenou vodu z kohoutku.
Všimněte si, že toto jsou základní ingredience pro přípravu marshmallow z želatiny. Můžete také přidat příchutě, potravinářská barviva nebo ovocné šťávy, abyste dodali Marshmallow různé chutě a barvy.
Ingredience na marshmallow z želatiny
K výrobě Marshmallow ze želatiny budete potřebovat následující ingredience:
- 200 ml vody
- 15 g želatiny
- 200 g cukru
- 100 g glukózového sirupu
- 2 bílky vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- potravinářské barvivo (volitelně)
Všimněte si, že množství ingrediencí může být změněno na základě vašeho požadovaného množství Marshmallow. Můžete také použít různé příchutě a potravinářská barviva, abyste dodali Marshmallow různé chutě a barvy.
Příprava sirupu
Chcete-li připravit marshmallow z želatiny, musíte sirup vyšlehat do maximální konzistence.
Sirup lze připravit z následujících ingrediencí:
| Cukr | 300 g |
| Voda | 200 ml |
Kroky přípravy sirupu:
- V hrnci smíchejte cukr a vodu.
- Hrnec postavte na střední teplotu a směs přiveďte k varu za občasného míchání, aby se cukr úplně rozpustil.
- Po varu snižte teplotu a pokračujte ve vaření sirupu po dobu 10 minut, dokud nebude směs hustá a lepkavá. Sirup by měl dosáhnout teploty 115 až 118°C.
- Vyjměte pánev z ohně a nechte sirup vychladnout na pokojovou teplotu.
Sirup je nyní připraven k použití v receptu na Marshmallow ze želatiny. Přidejte jej do rozšlehaných vajec s želatinou a pokračujte v přípravě podle základního receptu.
Příprava sirupu na Marshmallow
- V hrnci smíchejte 2 šálky cukru a 1 šálek vody. Umístěte pánev na střední teplotu a za občasného míchání zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Po rozpuštění cukru zvyšte teplotu a přiveďte sirup k varu. Poté snižte teplotu na minimum a sirup bez míchání vařte 7 až 10 minut.
- Zkontrolujte připravenost sirupu snížením ohně na minimum a ponořením konce dřevěné lžíce do hrnce se sirupem. Pokud sirup pomalu odtéká ze lžíce a na konci lžíce se vytvoří silná kapka, pak je sirup hotový.
- Vyjměte pánev z ohně a nechte sirup vychladnout na pokojovou teplotu. Hotový sirup lze použít k přípravě marshmallow nebo uchovávat v chladničce až 2 týdny.
Nyní víte, jak vyrobit lahodný a chutný sirup pro marshmallow. Dobrou chuť!
Příprava masy Marshmallow
Pro přípravu marshmallow z želatiny je nutné připravit hmotu Marshmallow. Tato hmota bude hlavní složkou dezertu a dodá mu něhu a vzdušnost. Zde jsou základní kroky, které je třeba provést k přípravě masy Marshmallow.
- Do mísy nalijte 100 ml studené vody a posypte želatinou. Rozmixujte želatinu, aby se rozpustila a vytvořila homogenní hmotu. Nechte působit 10 minut, aby želatina nabobtnala.
- V hrnci smíchejte 200 ml vody a 500 gramů cukru. Směs zahřejte na středním ohni za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Přidejte nabobtnalou želatinu do sirupu s cukrem a vodou. Důkladně promíchejte, aby se želatina úplně rozpustila.
- Bílky dvou vajec rozšlehejte do nadýchané pěny. Poté postupně vmíchejte rozšlehané bílky do sirupu s želatinou za stálého míchání.
- Pokračujte v šlehání marshmallow hmoty, dokud nezhoustne a začne držet tvar. Marshmallow hmota by se měla lesknout a být pružná.
Po uvaření masy marshmallow je připravena k použití. Můžete jej použít k přípravě různých druhů Marshmallow: jednoduchého bílého marshmallow, marshmallow s přídavkem ovocných pyré, čokoládového Marshmallow atd. rozložte hmotu marshmallow do forem, nechte ztuhnout a vychutnejte si lahodný a jemný dezert.
Jak připravit hmotu na Marshmallow
K výrobě masy na Marshmallow budete potřebovat následující ingredience:
- 200 ml vody;
- 15 g želatiny;
- 300 g cukru;
- 100 ml glukózového sirupu;
- 3 bílkoviny;
- 1 lžička citronové šťávy;
- vanilkový cukr (podle chuti).
Chcete-li připravit hmotu na Marshmallow, postupujte podle následujících kroků:
- V prvním kroku připravte želatinu. Chcete-li to provést, zalijte ji studenou vodou a nechte 10 minut nabobtnat.
- Po nabobtnání želatiny do ní přidejte horkou vodu a úplně ji rozpusťte.
- V malém hrnci smíchejte cukr a glukózový sirup. Směs zahřejte na středním ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Po rozpuštění cukru vložte směs želatiny do sirupu za stálého míchání. Pokračujte v míchání, dokud se želatina úplně nerozpustí v sirupu.
- V samostatné misce ušlehejte bílky a citronovou šťávu, dokud nevznikne nadýchaná pěna.
- Po dokončení šlehání proteinové hmoty postupně přidávejte želatinový sirup do misky s bílkovinami a pokračujte v šlehání, dokud nezískáte hladkou konzistenci.
- Podle chuti přidejte vanilkový cukr a hmotu na Marshmallow důkladně promíchejte.
Hotovou hmotu lze použít k výrobě marshmallow s různými příchutěmi a barvivy. Dobrou chuť!