Okurky jsou jednou z nejoblíbenějších zelenin v naší zemi. Jsou nedílnou součástí mnoha jídel a salátů. Okurky lze připravit mnoha způsoby: marinovat, solit, solit v rajčatové šťávě. Zvláštní místo mezi nimi zaujímají malosolní okurky.
Okurky s nízkým obsahem tuku jsou chutné a zdravé jídlo. Vyznačují se jemnou křupavou texturou a nenápadnou chutí. Připravit malé okurky doma není obtížné, dokonce ani pro ty, kteří nemají zkušenosti s vařením.
K výrobě okurek s nízkým obsahem tuku bude potřeba minimum ingrediencí: čerstvé okurky, sůl, cukr, ocet, voda a koření podle chuti. Tento jednoduchý recept vám pomůže připravit lahodné okurky, které se skvěle hodí k jakémukoli pokrmu.
Výběr a příprava okurek
Před zahájením přípravy je třeba okurky dobře opláchnout. K tomu můžete použít studenou vodu a měkký kartáč k odstranění nečistot a zbytků pesticidů, pokud existují.
Po umytí okurky je třeba odříznout konce. Vyříznuté konce lze použít ke zlepšení křupavosti okurek. Za tímto účelem by měly být pokryty solí, ponechány po dobu 15-20 minut a poté dobře opláchnuty.
Před solením se také doporučuje nakrájet okurky na proužky, kroužky nebo plátky v závislosti na preferencích. Někteří dávají přednost celé okurce, která se usadí celá.
Nezapomeňte, že pro okurky s nízkým obsahem tuku je lepší zvolit okurky s malými hroty nebo bez nich, takže chutnají příjemněji.
Příprava marinády
Existuje mnoho receptů na marinádu, ale podíváme se na nejjednodušší a nejklasičtější variantu.
- Do velkého smaltovaného hrnce nalijte vodu a dejte na střední teplotu.
- Přidejte sůl a cukr v poměru 1:1. Obvykle 1 litr vody vyžaduje 1 polévkovou lžíci soli a 1 polévkovou lžíci cukru.
- Přiveďte vodu k varu a jemně promíchejte, aby se sůl a cukr úplně rozpustily.
- Přidejte ocet a bobkový list, abyste dosáhli bohatší chuti (volitelně).
- Marinádu několik minut povařte, poté stáhněte z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Je důležité si uvědomit, že marináda by měla být dostatečně pikantní a neměla by být sladká, proto upravte množství soli a cukru podle svých preferencí.
Po vychladnutí marinády můžete přejít do další fáze – nalévání okurek.
Solení okurek
Před zahájením solení by měly být okurky důkladně opláchnuty a vyčištěny od prachu a nečistot. Okurky je vhodné použít malé velikosti, aby byly šťavnatější a křupavější. Na solení můžete okurky nakrájet na kroužky, klínky nebo je nechat celé, jak vám to bude pohodlnější.
Dalším krokem po přípravě okurek je příprava nálevu. Jako základ pro nálev lze použít vodu nebo sérum. Aby byl nálev bohatý a chutný, musíte do něj přidat sůl, cukr, ocet a koření podle chuti. Množství soli by mělo být stanoveno na základě svých preferencí, ale v průměru je obvyklé použít přibližně 1 polévkovou lžíci soli na 1 litr vody.
Po uvaření nálevu musíte okurky vložit do skleněné nádoby a zalít je solankou. Aby okurky neplavaly ve slaném nálevu, lze je zadržet položením brusinkových listů, třešní nebo třešní na nich. Poté musí být nádoba s okurkami přikryta víkem nebo fólií a umístěna na chladném místě na několik dní.
Je důležité si uvědomit, že solení okurek je dlouhý proces. Aby byly okurky opravdu chutné, potřebují čas na impregnaci ve slaném nálevu. Proces solení obvykle trvá 2 až 3 týdny. Když jsou okurky křupavé a mají bohatou chuť, lze je přenést do sterilních sklenic a uložit na chladném místě.
Nyní, když znáte základy solení okurek, můžete si snadno vyrobit okurky s nízkým obsahem soli doma. Recepty s přidáním různých koření vám umožní změnit chuť okurek a vytvořit jedinečné kombinace.
Okurková sůl
- Vyberte si čerstvé a bez poškození okurky. Nejlepší je použít malé a středně velké okurky, protože budou po osolení křupavé.
- Okurky očistěte od trnů a opláchněte je ve studené vodě. To pomůže odstranit nečistoty a prach z povrchu okurek.
- Připravte nálev. Za tímto účelem rozpusťte sůl ve vodě. Obvykle se na 1 litr vody vezme asi 50 g soli. Můžete také přidat koření a bylinky podle chuti, jako je kopr, česnek, hořčice.
- Udělejte punkce v okurkách. To jim pomůže lépe se nasáknout solankou a být šťavnatější.
- Okurky vložte do nádoby na sůl a zalijte nálevem tak, aby byly okurky zcela pokryty tekutinou.
- Nádobu zakryjte víkem nebo pevně uzavřete fólií. Okurky nechte 2-3 dny při pokojové teplotě a poté je přeneste do lednice.
Po uvedené době bude vaše okurková sůl hotová. Okurky s nízkým obsahem soli lze použít k přípravě různých pokrmů nebo si je jednoduše vychutnat jako předkrm.
Skladování a spotřeba
Po přípravě okurek s nízkým obsahem soli, zvláště pokud je hodláte uchovávat po dlouhou dobu, je důležité je správně skladovat, abyste si zachovali jejich čerstvost a chuť.
Chlazené okurky se nejlépe skladují v chladničce při teplotě 4 až 7 °C. Skladování za studena pomůže udržet okurky čerstvé a prodloužit jejich trvanlivost.
Pokud nemáte přístup do lednice, můžete okurky skladovat na chladném a suchém místě, přičemž preferovaná doba skladování nebude delší než 2 týdny.
Když jste připraveni konzumovat okurky, vychutnejte si jejich chuť přidáním čerstvých bylinek, jako je kopr nebo petržel. Okurky lze konzumovat samostatně jako předkrm k hlavnímu jídlu nebo přidat do salátů a sendvičů.
Nezapomeňte, že okurky s nízkým obsahem soli jsou zeleninovou svačinou, takže mohou být zahrnuty do stravy lidí trpících hypertenzí nebo následující stravy s omezením soli. Pokud však máte zdravotní problémy a máte pochybnosti o konzumaci okurek, je lepší se poradit s lékařem nebo odborníkem na výživu.