Alkohol surový - je to alkoholická látka získaná během alkoholového kvašení a destilace surovin, jako je ovoce, obilí nebo brambory. Málokdo však přemýšlí, kolik alkoholu lze získat z určitého množství sýra. V tomto článku se podíváme na přesné výpočty a vzorce, které umožňují určit množství alkoholu získaného z 10 litrů lihu.
Nejprve se podívejme na pojem alkohol. Jak již bylo řečeno, jedná se o alkoholickou látku obsaženou v původní surovině. Je velmi důležité si uvědomit, že koncentrace alkoholu v surovině se může výrazně lišit od koncentrace v konečném produktu. Destilační proces umožňuje koncentrovat alkohol odstraněním vody a dalších nečistot z něj.
Určit množství alkoholu získaného z určitého množství sýra lze pomocí vzorce známého jako Kořínkův vzorec. Tento vzorec umožňuje vypočítat přibližné množství alkoholu na základě procenta alkoholu v surovině. Vypadá následovně:
[Množství alkoholu (l)] = [Množství sýra (l)] × ([Procento alkoholu v surovinách] ÷ 100)
Pokud tedy máme 10 litrů lihu s obsahem alkoholu 40%, můžeme hodnoty vložit do vzorce a získat výsledek:
Množství alkoholu = 10 l × (40 ⁄ 100) = 4 litry alkoholu
Z 10 litrů lihu s obsahem alkoholu 40% lze tedy získat přibližně 4 litry lihu.
Stupňovitý obsah a překlad
Stupňovitý obsah alkoholu ukazuje, kolik hmotnostních podílů ethylalkoholu (v procentech) je obsaženo v roztoku. V závislosti na stupňovitém obsahu alkoholu jej lze klasifikovat jako nízkoalkoholický, alkoholický nebo tvrdý alkohol.
Pro výpočet stupně alkoholu se používá vzorec:
| Obsah stupňů,% = | 930 • (m / V) • (1 / R) |
- M-hmotnost alkoholu (v gramech);
- V-celkový objem roztoku (v mililitrech);
- P-hustota alkoholu (v gramech na mililitr).
Pokud znáte stupňovitý obsah alkoholu, můžete jej také převést do jiných měrných jednotek:
| Stupňovitý obsah,% | Pevnost (objemový podíl, podíl) | Proof | Obsah alkoholu / brandy 1 |
| 30 | 0,3 | 60 | 0,15 |
| 40 | 0,4 | 80 | 0,2 |
| 50 | 0,5 | 100 | 0,25 |
| 60 | 0,6 | 120 | 0,3 |
| 70 | 0,7 | 140 | 0,35 |
Stupňovitý obsah alkoholu tak umožňuje určit jeho pevnost v různých měřicích systémech, což je důležité při výrobě a prodeji alkoholických výrobků.
Složení a molární hmotnost alkoholu
Molární hmotnost alkoholu se vypočítá součtem atomových hmot všech jeho prvků. Atom uhlíku má atomovou hmotnost přibližně 12,01 g/mol, atom vodíku je asi 1,01 g/mol, atom kyslíku je asi 16,00 g / mol.
Molární hmotnost alkoholu (C2H6O) rovná se 2 x 12,01 g/mol + 6 x 1,01 g/mol + 16,00 g/mol = 46,07 g/mol.
Při znalosti molární hmotnosti alkoholu a množství lihu sýra lze provést přesné výpočty k určení množství lihu získaného z 10 litrů původního sýra podle daných vzorců a reakčních koeficientů.
Výpočet počtu molů
Pro přesný výpočet množství alkoholu získaného z 10 litrů lihu je nutné znát jeho koncentraci. Koncentrace lihu se měří v procentech objemu nebo v molech na litr.
Chcete-li přepočítat objem lihu sýra do množství molů, musíte znát molární hmotnost lihu sýra. Molární hmotnost je hmotnost jednoho molu látky a měří se v gramech na mol.
Pro výpočet množství molů lihu lze použít vzorec:
Molární hmotnost = hmotnost sýrového alkoholu / počet molů sýrového alkoholu
Po získání molární hmotnosti lihu sýra lze přepočítat 10 litrů lihu sýra do množství molů:
Množství molů lihu = (koncentrace lihu v molech na litr) * (objem lihu v litrech)
Pomocí vzorců tak lze přesně určit množství molů lihu získaného z 10 litrů lihu pro danou koncentraci.
Převod mol na gramy
Při výpočtu množství alkoholu získaného z daného objemu sýra je třeba vzít v úvahu hmotnost alkoholu v gramech. K tomu je třeba znát molekulovou hmotnost alkoholu a použít příslušný vzorec.
Molekulová hmotnost alkoholu je určena součtem hmotností atomů v jeho molekule. Například u ethylalkoholu (C2H5OH) se molekulová hmotnost rovná:
| Prvek | Hmotnost atomu (g / mol) | Počet atomů | Hmotnost (g / mol) |
|---|---|---|---|
| C | 12.01 | 2 | 24.02 |
| H | 1.01 | 6 | 6.06 |
| O | 16.00 | 1 | 16.00 |
| Úhrnem | 9 | 46.08 |
Molekulová hmotnost ethylalkoholu je tedy 46.08 g / mol.
Chcete-li převést moly alkoholu na gramy, musíte použít vzorec:
hmotnost = moly × molekulová hmotnost
Pokud máme například 2 moly ethylalkoholu, pak jeho hmotnost bude:
hmotnost = 2 mol × 46.08 g / mol = 92.16 g
Takže v 10 litrech lihu sýra bude hmotnost lihu:
hmotnost = počet molů × molekulová hmotnost = 10 000 g / 46.08 g / mol = 216.49 mol
Výpočet počtu gramů alkoholu
Pro výpočet množství gramů alkoholu získaného z 10 litrů lihu je nutné znát obsah etylalkoholu v lihu. Obsah ethylalkoholu je uveden ve stupních. Tyto stupně označují množství gramů (ethylového) alkoholu obsaženého ve 100 ml lihu.
Chcete-li zjistit množství gramů alkoholu v 10 litrech lihu, musíte provést následující vzorec:
- Poznejte obsah etylalkoholu v lihu ve stupních;
- Převést stupně alkoholu na gramy s vědomím, že 1 stupeň alkoholu se rovná 1 ml alkoholu;
- Vynásobte počet stupňů alkoholu 10 (počet litrů lihu);
- Získejte množství gramů alkoholu, které lze získat z 10 litrů lihu.
Pokud je například obsah etylalkoholu v lihu 80 stupňů, pak množství gramů lihu získaného z 10 litrů lihu sýra bude 8 000 gramů.
Zaznamenávání ztrát při destilaci
Při destilaci lihu sýra je nevyhnutelná ztráta objemu. V procesu destilace dochází k odpařování určitého množství alkoholu, stejně jako ke ztrátě ve formě technických procesů a úniků.
Pro výpočet ztráty při destilaci je třeba vzít v úvahu následující faktory:
- Výběr způsobu destilace. Počet ztrát závisí na způsobu destilace, proto byste měli zvolit optimální metodu vzhledem k hardwarovým vlastnostem a požadované čistotě alkoholu.
- Faktor odpařování. Při destilaci dochází k odpařování alkoholu a dalších těkavých složek, takže pro zohlednění tohoto faktoru je nutné určit koeficient odpařování.
- Faktor ztráty. V procesu destilace jsou možné ztráty ve formě odpařování, jevu parní frakce, tvorby nesouvisející vody a dalších technických procesů. Pro výpočet ztráty je nutné určit poměr ztrát.
- Evidence úniků. Je důležité vzít v úvahu možné úniky alkoholu a dalších součástí v procesu destilace. K tomu je nutné provést důkladnou kontrolu zařízení a zajistit jeho spolehlivost.
Na základě všech těchto faktorů lze provést přesný výpočet a zohlednit ztráty při destilaci lihu. Tento přístup pomůže optimalizovat proces destilace a získat maximální možné množství alkoholu.
Výpočet efektivního výstupu
Pro výpočet účinného úniku alkoholu z 10 litrů lihu je třeba vzít v úvahu několik faktorů.
Prvním krokem je stanovení obsahu alkoholu v sýru. Tato hodnota se obvykle udává v procentech a nazývá se syrovátkový alkohol. Dále je nutné určit míru zpracování sýra, tedy procentuální podíl alkoholu, který bude získán ze sýra.
Pro výpočet efektivního výstupu alkoholu se používá následující vzorec:
Efektivní výstup = (obsah alkoholu v sýru * míra zpracování sýra) / 100
Pokud je například obsah alkoholu v sýru 80% a míra zpracování sýra je 90%, vzorec bude vypadat následovně:
Efektivní výstup = (80 * 90) / 100 = 72
Při zpracování 10 litrů lihu s obsahem alkoholu 80% a mírou recyklace 90% tak bude efektivní výtěžek lihu 72 litrů.
Výsledky výpočtů a konec
Provedením přesných výpočtů tedy můžeme určit, kolik alkoholu se získá z 10 litrů lihu. Na základě poskytnutých údajů a procentního obsahu alkoholu v sýru získáváme následující výsledky:
- Celkový objem lihu získaný z 10 litrů lihu je X litrů;
- Procento alkoholu v přijatých produktech je Y%;
- Hmotnost lihu získaného z 10 litrů lihu se rovná z kg.