Šťovík je jednou z nejužitečnějších rostlin v naší zahradě. Jeho sladkokyselá chuť dodává těm nejjednodušším pokrmům jas a originalitu. Jakkoli to může znít smutně, ale všechno jednou přijde-přichází zima a díky ní je radost ze šťovíčkových chutí ohrožena.
Nezoufejte však! Existuje několik způsobů, jak udržet šťovík na zimu a nadále si užívat jeho jedinečnou chuť a výhody. Jedním z těchto způsobů je zmrazení šťovíku. Jeho listy si skvěle zachovávají své příznivé vlastnosti a svěžest při zmrazování, po kterém je můžete použít v různých kulinářských pokrmech.
Dalším způsobem, jak udržet šťovík na zimu, je sušení. Sušený šťovík lze použít k výrobě aromatických čajů nebo jednoduše přidat do kulinářských pokrmů. Pro sušení by měly být mladé a čerstvé listy šťovíku otrhány, opláchnuty a ponechány na slunci nebo na suchém místě až do úplného vyschnutí. Sušený šťovík by pak měl být skladován v těsně uzavřené skleněné nádobě na chladném místě.
Způsoby, jak udržet šťovík na zimu
Chcete-li mít přístup k čerstvému šťovíku po celý rok, lze jej uložit na zimu. Existuje několik způsobů, jak zachovat šťovík, z nichž každý má své přednosti a nevýhody.
| Způsob | Popis |
|---|---|
| Mražení | Jedním z nejjednodušších způsobů, jak udržet šťovík na zimu, je jeho zmrazení. Chcete-li to provést, musíte odříznout mladé listy šťovíku, opláchnout je pod studenou vodou a osušit. Poté je třeba šťovík nakrájet a rozložit do mrazicích sáčků nebo nádob. Tento způsob umožňuje zachovat všechny užitečné látky šťovíku. |
| Sušení | Dalším způsobem uchování šťovíku je jeho sušení. Chcete-li to provést, odříznuté listy musí být opláchnuty a vysušeny na vzduchu nebo v troubě při nízké teplotě. Když jsou listy zcela suché, lze je vložit do sklenic nebo úložných sáčků. Sušený šťovík lze použít k přípravě různých pokrmů. |
| Konzervace v octě | Dalším způsobem, jak udržet šťovík na zimu, je jeho konzervace v octě. Chcete-li to provést, musíte odříznout listy šťovíku, opláchnout je a vysušit. Poté je třeba šťovík vložit do sklenice a zalít octem. Takový šťovík lze skladovat několik měsíců. |
Jak připravíte šťovík na zmrazení?
1. Začněte výběrem čerstvého a zdravého šťovíku. Vyberte si listy bez známek poškození nebo hniloby.
2. Šťovík důkladně opláchněte studenou vodou, abyste odstranili všechny nečistoty a písek. Nechte dočasně zaschnout na kuchyňském papíře nebo v salátové míse.
3. Dalším krokem je krájení. Pokud plánujete použít šťovík v boršči nebo polévce, nakrájejte ho na malé kousky. Pokud chcete zmrazit šťovík pro použití jako samostatná příloha nebo doplněk do salátu, můžete listy nechat celé.
4. Připravte si mrazicí sáčky nebo nádoby. Plastové sáčky nebo nádoby s těsně přiléhajícím víkem jsou ideální.
5. Nakrájený nebo celý šťovík rozložte do sáčků nebo nádob. Listy rovnoměrně rozetřete a v horní části ponechte malou mezeru, abyste mohli sáčky nebo nádoby hermeticky uzavřít.
6. Uvolněte vzduch z sáčků nebo nádob jemným balením šťovíku. Při mrazu může vzduch podporovat tvorbu námrazy nebo tvorbu ledové fólie.
7. Sáčky nebo nádoby pevně uzavřete a označte je dnešním datem. Šťovík lze obvykle skladovat v mrazáku až 8-10 měsíců.
8. Vložte produkt do mrazáku. Doporučuje se rozmrazovat a používat šťovík po částech, aby nedošlo k opětovnému zmrazení.
Nyní víte, jak připravit šťovík na zmrazení. Používejte čerstvý šťovík po celý rok a vychutnejte si jeho jedinečnou chuť v každé sezóně!
Jak sušíte šťovík pro dlouhodobé skladování?
Pro sušení šťovíku existuje několik jednoduchých způsobů:
| Způsob | Proces sušení |
|---|---|
| Vzduchové sušení | Čerstvé listy šťovíku rozložte do jedné vrstvy na čistý a suchý povrch. Při dobrém větrání je nechte ve stínu. Listy pravidelně obracejte. Sušte, dokud nejsou úplně suché, křehké a křehké. |
| Sušení v troubě | Listy šťovíku rozložte na plech předem pokrytý pergamenovým papírem. Plech vložte do trouby předehřáté na 50 stupňů Celsia. Nechte dvířka pootevřená, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu. Šťovík sušte 2-3 hodiny nebo dokud úplně nevyschne. |
| Sušení vařením | Vařte šťovík jako běžný čaj pomocí vroucí vody. Po uvaření položte listy na talíř nebo plech a vložte je do trouby při nízké teplotě, dokud úplně nevyschnou. |
Jakmile šťovík úplně zaschne, přeneste jej do skleněných nádob nebo sáčků s pevnými zámky. Šťovík skladujte na chladném, suchém a tmavém místě. Sušený šťovík lze použít jako koření do polévek, omáček, salátů a dalších jídel, které jim dodají vynikající chuť a chuť.