Kandované ovoce je sladké, voňavé a zářivé kousky ovoce zpracované speciální technologií. V tomto receptu rozvineme vaši kreativitu a připravíme kandované ovoce z pomerančových kůrek. Takový dezert lahodí svěžesti citrusů a dodá vašemu Tea Party zvláštní chuť.
Navzdory počátečnímu vnímání kandovaného ovoce jako složitého jídla je ve skutečnosti velmi snadné je vařit. Budete potřebovat
Výběr čerstvých pomerančů
Když se připravujete na kandované pomerančové kůry, je důležité vybrat si čerstvé a zralé pomeranče. Každý pomeranč by měl být těžký a mít jasnou oranžovou kůži. Vyhněte se výběru pomerančů s jemnými skvrnami, zatuchlým zápachem nebo poškozenou kůží.
Všimněte si také velikosti pomerančů. Měly by být středně velké, ne příliš velké ani příliš malé. Menší pomeranče mohou být zbytečně kyselé a příliš velké mohou obsahovat mnoho šťáv a méně kůry na kandované ovoce.
Nejlepší je vybrat si pomeranče, které jsou husté, to znamená, že nejsou příliš měkké nebo tuhé, když je na ně tlačíte. Když najdete správné pomeranče, nezapomeňte je před použitím opláchnout pod studenou vodou.
Čištění pomerančových kůr
Před přípravou kandovaného ovoce z pomerančových kůr je nutné je správně oloupat, aby se zabránilo hořkosti a dodalo kandovaným plodům jemnější chuť. Pro správné odstranění hořkosti z pomerančových kůr postupujte podle níže uvedených pokynů.
1. Vezměte čerstvé pomeranče a omyjte je teplou vodou. Ujistěte se, že pomeranče nemají žádné viditelné poškození nebo skvrny.
2. Pomocí ostrého nože proveďte řez podél pomeranče, asi 2-3 centimetry od horní části, čímž vytvoříte otvor, který vám umožní snadno odstranit kůru.
3. Začněte řezat pomerančovou kůru podle obrysu, dávejte pozor, abyste neovlivnili bílou dužinu. Pokuste se udělat řez co nejblíže ke kůži, abyste zachovali maximální množství chuti.
4. Oddělte kůži od pomeranče pomocí opatrných pohybů a vyhněte se jejímu poškození. Tento postup opakujte pro všechny pomeranče.
5. Pomerančové kůry dejte do misky se studenou vodou a nechte 10-15 minut působit, abyste odstranili hořkost. Voda pomůže odstranit zbytky bílé vrstvy.
6. Kůry důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte zbytky dužiny a šťávy. Ujistěte se, že je veškerá hořkost zcela odstraněna.
7. Po důkladném opláchnutí pomerančových kůrek je položte na papírovou utěrku a před použitím při přípravě kandovaného ovoce nechte dobře zaschnout.
Nyní, když víte, jak oloupat pomerančovou kůru, jste připraveni začít s procesem výroby lahodných kandovaných kandovaných plodů.
Příprava cukrového sirupu
K výrobě kandovaného ovoce z pomerančových kůr potřebujeme cukrový sirup. Dodá našemu pokrmu sladkost a konzistenci.
K výrobě cukrového sirupu si vezmeme následující ingredience:
- 200 g cukru
- 200 ml vody
Pro začátek musíme spojit cukr a vodu v hrnci a dát ji na střední teplotu. Směs postupně zahříváme a mícháme, aby se cukr rozpustil ve vodě. Jakmile se směs vaří, snižte teplotu na minimum a sirup vaříme ještě asi 5 minut.
Je důležité si uvědomit, že sirup by měl být trochu hustý, ale neměl by získat karamelový odstín. Proto nenechávejte sirup na ohni příliš dlouho, aby se nepřevařil.
Jakmile je sirup hotový, vyjmeme ho z ohně a před použitím necháme trochu vychladnout. Cukrový sirup lze uchovávat v chladničce až 2 týdny ve vzduchotěsné nádobě.
Vaření pomerančových kůrek
Pro přípravu kandovaného ovoce z pomerančových kůr je nutné tyto kůry odborně vařit. V této části vám řekneme o procesu vaření pomerančových kůrek.
- Vezměte několik pomerančů a oloupejte je, dávejte pozor, abyste nepoškodili bílou část. Rozdělte kůrku a dužinu oddělením pouze kůry.
- Kůrky nakrájejte na proužky široké asi 1 centimetr a vložte do hrnce.
- Kůry zalijte studenou vodou tak, aby byly zcela pokryty. Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte vodu k varu.
- Když se voda vaří, okamžitě ji vypusťte, abyste odstranili hořkost. Opakujte tuto fázi ještě 2 - 3krát, abyste úplně odstranili hořkost z pomerančových kůr.
- Po odstranění hořkosti kůry je třeba vařit do měkka. Chcete-li to provést, zalijte kůru čerstvou vodou a vařte na středním ohni asi 30-40 minut. Kůra by měla být měkká na dotek.
- Po uvaření je třeba kůru odmastit. Za tímto účelem sceďte vařené kůry přes síto potřené rostlinným olejem.
- Odtučněné kůrky položte na plech potřený olejem nebo potažený pergamenovým papírem a odešlete do trouby. Kůrky sušte při minimální teplotě (40-50 stupňů) asi 4-6 hodin, dokud úplně nevyschnou.
Nyní víte, jak správně uvařit pomerančovou kůru na výrobu kandovaného ovoce. Dobrou chuť!
Sušení pomerančového kandovaného ovoce
Jakmile připravíte pomerančové kandované ovoce, je čas je sušit, aby byly křupavé a dlouho si zachovaly svěžest. V této sekci vám řekneme, jak správně provést proces sušení kandovaného ovoce, aby se staly dokonalými chutnými pochoutkami.
Nejprve Předehřejte troubu na teplotu 100 stupňů Celsia. Kandované ovoce rovnoměrně rozetřete na plech a zakryjte ho pergamenovým papírem. Ujistěte se, že kandované ovoce není v kontaktu s sebou, aby se rovnoměrně vysušilo.
Vložte plech do trouby a kandované ovoce uchovávejte 2-3 hodiny. Každých 30 minut otevřete dvířka trouby, abyste větrali a odstranili přebytečnou vlhkost.
Chcete-li zkontrolovat připravenost kandovaného ovoce, opatrně vyjměte jeden z nich z trouby a vychladněte. Pokud je křupavé a lehce suché, kandované ovoce je hotové. Pokud je stále měkký, vraťte jej na chvíli do trouby.
Když jsou kandované ovoce hotové, nechte je na plechu v troubě dalších 5-10 minut, aby úplně vychladly a byly ještě křupavější. Poté hotové kandované ovoce opatrně přeneste do skleněné nádoby nebo pevně uzavřete plastovým sáčkem.
Nyní, když víte, jak správně sušit pomerančové kandované ovoce, můžete si tyto lahodné pochoutky vychutnat kdykoli během roku!
Krájení a podávání
Po úplném vychladnutí kandovaného ovoce můžete začít krájet a podávat.
1. Vychladlé kandované ovoce je třeba odstranit z papírové utěrky a jemně oříznout přebytečné okraje.
2. Připravte si čistou a suchou nádobu na kandované ovoce. Vhodné jsou skleněné nádoby nebo plastové nádoby s těsně přiléhajícím víkem.
3. Kandované ovoce přendejte do připravené nádoby v jedné vrstvě. Pokud jsou kandované ovoce slepené dohromady, můžete je rozdělit pomocí plastových nebo dřevěných špatulek.
4. Uzavřete nádobu víkem a kandované ovoce skladujte na chladném a suchém místě. Udrží si čerstvost a vůni po dobu několika týdnů.
5. Kandované pomerančové kůry se skvěle hodí jako dezert k čaji nebo kávě. Mohou být také použity jako přísada do pečiva a dalších sladkých pokrmů.
Skladování kandovaného ovoce
Kandované pomerančové kůry lze skladovat v uzavřené nádobě při pokojové teplotě několik týdnů. Je důležité, aby kandované ovoce bylo před zabalením zcela vychladlé a dobře vysušené.
Kandované ovoce se doporučuje skladovat v těsných plastových nebo skleněných nádobách, aby se zabránilo vlhkosti a aby bylo čerstvé. Pokud je kandované ovoce příliš měkké nebo se začne hromadit vlhkost, můžete přidat trochu moučkového cukru, abyste absorbovali přebytečnou vlhkost a udrželi si texturu.
Kandované ovoce lze také skladovat v chladničce, zejména v horkém počasí, aby se zabránilo plísním a déle vydrželo čerstvé. V takovém případě se doporučuje zabalit je do vzduchotěsných plastových sáčků nebo nádob.
Nedoporučuje se skladovat kandované ovoce v blízkosti potravin se silnými vůněmi, protože mohou tyto chutě absorbovat a ovlivnit jejich chuť.
Dodržováním těchto jednoduchých pokynů pro skladování si budete moci dlouhodobě vychutnat čerstvé a chutné kandované pomerančové kůry.
Variace receptu
Existuje několik variací na recept na kandované ovoce z pomerančových kůrek, které vám umožní experimentovat s příchutěmi a texturami. Zde je několik nápadů:
1. Přidejte koření
Kromě cukru můžete do sirupu přidat různé koření, jako je skořice, hřebíček nebo kardamom. To dodá kandovaným plodům chutnou a zajímavou chuť.
2. Použijte jiné citrusové ovoce
Místo pomerančových kůr můžete použít kůru z jiného citrusového ovoce, jako je citron nebo grapefruit. To dodá vašemu receptu rozmanitost a umožní vám vychutnat si různé chutě.
3. Ozdobte kandované ovoce
Jakmile jsou kandované plody hotové, můžete je ozdobit, abyste jim dodali elegantní vzhled. Použijte moučkový cukr, sušené bobule nebo kokosové lupínky. Díky tomu bude kandované ovoce nejen chutné, ale také atraktivní pro oko.
4. Experimentujte s doplňky
Zkuste do kandovaného ovoce přidat různé ořechy, sušené ovoce nebo čokoládové kapky. To dodá vašim kandovaným plodům texturu a extra chuť.
Použijte tyto variace receptu k vytvoření kandovaného ovoce, které bude přesně vyhovovat vaší chuti. Díky rozmanitosti a experimentům bude vaření kandovaného ovoce ještě zajímavější!