Julienne se žampiony je klasickým pokrmem francouzské kuchyně, který si již dlouho získal popularitu po celém světě. Toto jemné a chutné jídlo se připravuje ze žampionů, bešamelové omáčky a sýra.
Příprava julienne se žampiony na pánvi je snadný a rychlý způsob, jak toto jídlo připravit. Budete potřebovat čerstvé žampiony, mléko, smetanu, mouku, sýr a koření. Výhodou tohoto receptu je, že se jídlo připravuje v jedné misce a trvá minimální dobu.
Při přípravě julienne se žampiony nejprve nakrájejte žampiony na tenké plátky. Opečte je na pánvi dozlatova. Samostatně připravte bešamelovou omáčku spojením mléka, smetany a mouky. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne.
Recept na julienne se žampiony na pánvi
Ingredience:
- 300 g kuřecích prsou
- 300 g žampionů
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 200 g smetany
- 50 g sýra (parmazán nebo jiný tvrdý sýr)
- 1 lžíce mouky
- 2 lžíce rostlinného oleje
- sůl, pepř-podle chuti
Příprava:
1. Kuřecí prsa nakrájejte na malé kousky. Žampiony nakrájejte na tenké plátky. Cibuli najemno nasekáme a česnek nasekáme.
2. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej a kuře opečte dozlatova.
3. Přidejte cibuli a česnek, orestujte na středním plameni, dokud cibule nezměkne.
4. Přidejte žampiony, za stálého míchání restujte, dokud nezměknou a šťávu lehce propasírují.
5. Mouku posypeme, dobře promícháme, aby se mouka rovnoměrně rozprostřela po celém pokrmu. Pokračujte ve vaření za stálého míchání asi 2 minuty.
6. Přidejte smetanu, promíchejte. Pokrm zahřejte k varu, poté snižte teplotu a vařte dalších asi 5 minut, aby omáčka zhoustla.
7. Vypněte oheň a přidejte nastrouhaný sýr. Promíchejte, aby se sýr roztavil a rovnoměrně se rozprostřel po celém pokrmu. Podle potřeby přidejte sůl a pepř podle chuti.
8. Hotový Julien lze podávat přímo na pánvi, ozdobený bylinkami. Pokrm podávejte horký.
Příprava ingrediencí
Před přípravou julienne se žampiony se ujistěte, že máte po ruce všechny potřebné ingredience:
| Kuřecí filet | 300 g |
| Žampión | 200 g |
| Cibule | 1 ks |
| Smetana 20% | 200 ml |
| Tvrdý sýr | 100 g |
| Rostlinný olej | 2 lžíce. lžíce |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř černý mletý | dle chuti |
Před zahájením přípravy Julien by měl být kuřecí filet nakrájen na malé kousky, žampiony na tenké plátky a cibule na půlkolce. V této fázi se také doporučuje sýr nastrouhat na hrubém struhadle.
Příprava pánve
Před přípravou julienne se žampiony je důležité pánev správně připravit. Postupujte podle následujících kroků, abyste zajistili intenzivní a rovnoměrné zahřívání.
| Krok | Akce |
|---|---|
| Krok 1 | Vyberte pánev se zúženým dnem, aby se žampiony rovnoměrně opékaly. |
| Krok 2 | Před zahřátím pánev bohatě potřete rostlinným olejem. K distribuci oleje můžete použít štětec nebo papírový ručník. |
| Krok 3 | Umístěte pánev na střední teplotu a zahřejte ji po dobu 1-2 minut, aby dosáhla rovnoměrné teploty. |
| Krok 4 | Pokud chcete, aby byly žampiony křupavější, přidejte do pánve malé množství másla a zahřejte je, dokud se neroztaví. |
Správná příprava pánve pomůže zajistit dokonalé smažení žampionů pro vašeho Juliena!
Příprava omáčky
K výrobě omáčky budete potřebovat následující ingredience:
Krok 1: Sýr nastrouhejte na struhadle s malými otvory.
Krok 2: Máslo rozpusťte na pánvi na středním plameni.
Krok 3: Mouku posypeme máslem a důkladně promícháme.
Krok 4: Postupně přidejte smetanu a pokračujte v míchání, abyste se vyhnuli hrudkám.
Krok 5: Do omáčky přidejte nastrouhaný sýr a postupně míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí.
Krok 6: Za stálého míchání přiveďte omáčku k hustotě.
Krok 7: Omáčku dochuťte solí a mletým pepřem podle chuti.
Hotovou omáčku lze před podáváním lehce zchladit na Julien se žampiony. Skvěle se spáruje s jemnými houbami a měkkým sýrem a dodává pokrmu bohatou a krémovou chuť.
Pražení žampionů
Pro přípravu julienne se žampiony je důležité houby správně orestovat, aby byly voňavé a šťavnaté.
1. Připravte si čerstvé žampiony, opláchněte je studenou vodou a osušte na papírovém ručníku.
2. Žampiony nakrájejte na tenké plátky nebo kostky, podle preferencí.
3. Pánev rozehřejte na střední teplotu a přidejte rostlinný olej.
4. Žampiony dejte na pánev a za stálého míchání je opékejte do zlatova. Bude to trvat asi 5-7 minut.
5. Pokud žampiony začnou uvolňovat hodně šťávy, zvyšte teplotu a podržte na pánvi dalších 1-2 minuty, aby se šťáva odpařila.
6. Osolte a opepřete žampiony podle chuti, můžete přidat čerstvé nebo sušené bylinky pro extra chuť.
7. Hotové smažené žampiony lze použít k přípravě Julien nebo jako samostatné jídlo.
Dodržováním těchto jednoduchých kroků získáte lahodné a voňavé smažené žampiony, které jsou skvělou součástí vašeho Juliena.
Příprava náplně
K přípravě náplně Julien se žampiony budete potřebovat:
- 300 gramů čerstvých žampionů;
- 1 cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 2 lžíce másla;
- 100 gramů tvrdého sýra;
- 200 gramů šunky;
- sůl a pepř podle chuti.
1. Žampiony je třeba oloupat a nakrájet na tenké plátky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Česnek jemně nasekejte nebo protáhněte lisem.
3. V pánvi rozpusťte máslo na středním plameni.
4. Do pánve přidejte cibuli a česnek, restujte do měkka.
5. Poté přidejte nakrájené žampiony a restujte do měkka, měly by mít zlatavou barvu a měkkou barvu.
6. Šunku nakrájíme na kostičky nebo na proužky.
7. Poté přidejte do pánve šunku a vše společně několik minut opečte.
8. Osolte a opepřete náplň podle chuti, jemně promíchejte.
9. Tvrdý sýr nakrájejte na kostičky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle.
10. Přidejte sýr do plněné pánve a jemně promíchejte, dokud se sýr rovnoměrně nerozdělí.
Hotová náplň julienne se žampiony je připravena k použití.
Sestavení a pečení Julien
Jakmile je směs hub a omáčky hotová, je čas shromáždit a upéct Julien.
Vezměte keramickou nebo pánev, která se snadno peče. Na dno pánve dejte polovinu houbové hmoty a rovnoměrně ji rozetřete.
Poté položte polovinu nakrájeného krůtího filetu na houby. Na maso položte zbývající houbovou hmotu a jemně vyrovnejte.
Poté položte zbývající filety a vytvořte rovnoměrnou vrstvu. Posledním krokem sestavení bude zarovnání Juliena a jeho přitlačení lžící nebo vidličkou.
Nyní je Julien připraven k pečení. Vložte pánev do trouby předehřáté na 200 stupňů na 15-20 minut.
Když má pokrm zlatavou barvu a lehce zhnědne, je Julien připraven. Nezapomeňte si nasadit kuchyňské rukavice, abyste mohli pánev bezpečně vyjmout z trouby.
Vytáhněte hotový Julien z trouby a nechte ho několik minut vychladnout a poté podávejte ke stolu.
Chutný oběd nebo večeře!
Podávání pokrmu
Julien se žampiony se podávají horké, čerstvě uvařené, aby si zachovaly svou jemnou chuť a chutný vzhled.
Julien můžete podávat na vyhřátých talířích zdobených bylinkami pro krásu a vůni.
Překvapte své hosty rozložením julienových porcí na jednotlivé porcelánové formičky nebo keramické smetany. Díky tomu je pokrm originálnější a elegantnější.
Umístěte vedle Juliena čerstvý salát z mladé zeleniny nebo čerstvé zeleniny, abyste do jídla přidali ještě více svěžesti a barev.
Každou porci Julien ozdobte svazky bylinek nebo sýrem jemně vytištěným na talíři. To dodá jeho vzhledu další kouzlo.
Tipy a triky
Chcete-li, aby byl váš Julien se žampiony chutný a voňavý, postupujte podle následujících tipů:
1. Vyberte si čerstvé žampiony. Nejlepší je vzít houby s hustým kloboukem a suchými nohami.
2. Před vařením nakrájejte žampiony nadrobno a smažte je na středním plameni dozlatova. To dodá pokrmu bohatší chuť.
3. Do Julien přidejte jemnou smetanovou omáčku. Na přípravu omáčky rozpusťte mouku ve smetaně a postupně přidávejte sýr. Důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky.
4. Použijte sýr s dobrým vztlakem, jako je ementál, goudu nebo čedar. Julien bude vydatnější a voňavější.
5. Pokud chcete julienovi dodat více chuti, přidejte suché bylinky, jako je bazalka, tymián nebo petržel. Zvýrazní chuť hub a sýrů.