Červené rybízové želé je lahodná a zdravá pochoutka, kterou si můžete připravit doma na zimu. Rybíz bohatý na vitamíny a antioxidanty vám pomůže posílit imunitní systém a poskytne skvělý chuťový zážitek. A zatímco mnoho receptů používá želatinu k zahuštění želé, náš recept vám umožní připravit tuto pochoutku bez použití želatiny.
K výrobě želé z červeného rybízu na zimu bez želatiny budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg čerstvého červeného rybízu;
- šťáva z 1 citronu.
Pro začátek rybíz omyjte, odstraňte stonky a vložte bobule do hrnce. Poté přidejte cukr a vodu do hrnce s rybízem, dejte na střední teplotu a přiveďte k varu. Bobule zcela rozdrťte metličkou nebo rozmačkaným drtičem, abyste získali hladkou hmotu s tekutinou. Přidejte citronovou šťávu a nechte směs znovu vařit. Směs zahřejte na středním ohni, dokud nezhoustne.
Recept na přípravu želé z červeného rybízu na zimu
- 2 kg červeného rybízu
- 500 g cukru
- 1 l vody
- šťáva z půlky citronu
- Opláchněte rybíz a oddělte bobule od stonků. Vyjměte je a odstraňte poškozené.
- Rybíz vložte do hrnce a přidejte vodu.
- Přiveďte k varu na středním plameni a vařte asi 10 minut, dokud bobule nezměknou.
- Bobule položte na síto nebo sodu, aby tekutina unikla. Netlačte bobule-to může způsobit zakalení želé.
- Změřte výslednou šťávu a vraťte do hrnce. Přidejte cukr a citronovou šťávu.
- Přiveďte k varu a vařte na středním ohni 20-30 minut, dokud želé nezhoustne. Občas míchejte.
- Připravenost želé lze zkontrolovat tak, že naberete trochu na lžíci, vychladnete a zkontrolujete konzistenci.
- Želé nalijte do sterilizovaných sklenic, hermeticky uzavřete a nechte vychladnout.
- Želé lze uchovávat na chladném tmavém místě nebo v chladničce až 12 měsíců.
A teď je vaše želé z červeného rybízu hotové! Dobrou chuť a dlouhou zimní radost!
Ingredience na želé z červeného rybízu:
K výrobě želé z červeného rybízu na zimu budete potřebovat následující ingredience:
- 1,5 kg čerstvého červeného rybízu;
- šťáva z jednoho citronu;
Vybírejte zralé bobule červeného rybízu bez poškození a stopy hniloby. Kromě základních ingrediencí může želé vyžadovat další přísady, jako je infuze skořice nebo vanilky, aby želé mělo aromatické tóny.
Krok 1: příprava bobulí
Před zahájením přípravy želé je nutné bobule důkladně opláchnout a odstranit všechny špatné a přezrálé. Chcete-li to provést, můžete rybíz ponořit do studené vody a jemně umýt každou bobuli a odstranit stopku. K odstranění písku nebo jiných cizích částic lze také použít další síto nebo jemnou mřížku.
Jakmile jsou bobule rybízu dobře omyty, měly by být osušeny tak, že je položíte na sítko nebo na čistý ubrousek. Připravené bobule jsou připraveny na další přípravu želé.
Krok 2: příprava sirupu
Jakmile připravíte bobule, přejděte k výrobě sirupu. Sirup bude sloužit jako základ pro želé a dodá mu sladkost a hustotu.
K výrobě sirupu vezměte 2 šálky cukru a 3 šálky vody. Ve velkém hrnci smíchejte cukr a vodu a dejte na střední teplotu.
Sirup neustále míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Sirup přiveďte k varu a vařte jej dalších 5-7 minut, dokud nebude trochu hustší.
Poté přidejte připravené bobule do sirupu. Promíchejte a nechte sirup a bobule vařit dohromady ještě asi 5-7 minut.
Rada: Pokud chcete, aby bobule zůstaly celé, vařte je v sirupu krátce. Pokud chcete hladší hmotu, vařte bobule v sirupu déle.
Krok 3: Vaření rybízového želé
1. Nalijte šťávu z červeného rybízu do hrnce a dejte na střední teplotu.
2. Rybízovou šťávu přiveďte k varu a za občasného míchání ji vařte 10-15 minut.
3. Během této doby si připravte sirup z cukru přidáním do malého hrnce a zředěním trochou vody.
4. Sirup přiveďte k varu a vařte na mírném ohni po dobu 5-7 minut, aby byl hustý a sladký.
5. Jakmile je sirup hotový, přidejte jej do hrnce s rybízovou šťávou a důkladně promíchejte.
6. Pokračujte ve vaření rybízového želé na mírném ohni, dokud tekutina nebude hustá a viskózní.
7. Připravenost rybízového želé lze zkontrolovat nahromaděním trochu želé na talíři a vychladnutím. Pokud želé ztuhne a má konzistenci hustého sirupu, je hotovo.
8. Hotové rybízové želé nalijte do sterilizovaných sklenic, hermeticky uzavřete a nechte vychladnout.
9. Po vychladnutí želé vložte do sklenic víčka a dejte je do lednice.Želé bude husté a připraveno k použití po 3-4 dnech.
Krok 4: nalijte želé do sklenic
Když vaše želé z červeného rybízu dosáhlo správné konzistence, je čas ho nalít do připravených sklenic.
Nejprve zkontrolujte, zda jsou sklenice naprosto čisté a suché. Umyjte je horkou vodou nebo je opláchněte vroucí vodou. Poté je osušte na čistém ručníku nebo ven, aby se voda úplně odpařila.
Želé trochu vychladněte, ale ne úplně, aby úplně nezmrzlo. Snadno se tak nalije do sklenic. Při tom pamatujte, že horké želé může poškodit skleněnou nádobu, takže na to věnujte pozornost.
Vezměte první plechovku a jemně nalijte želé téměř nahoru. Nechte malou mezeru, asi 1 cm, aby se želé při tuhnutí nerozpustilo a nerozlilo.
Jakmile nalijete želé do sklenice, jemně ho setřeste, abyste se zbavili možných vzduchových bublin.
Nakonec sklenici uzavřete víkem a otočte ji na hlavu. Tímto způsobem vytvoříte vakuový efekt, který pomůže správně uzavřít želé. Po několika minutách plechovku otočte zpět a umístěte ji na rovný povrch. Tento postup opakujte se zbývajícími bankami.
Červené rybízové želé je hotové! Nyní vám nezbývá nic jiného, než počkat na úplné ochlazení a ztuhnutí. Sklenice želé lze skladovat na chladném a suchém místě, jako je sklep nebo lednice, abyste si mohli vychutnat chuť této konzervy i v chladném období.
Krok 5: zavlažování plechovek a sterilizace
Po uvaření želé z červeného rybízu se musí připravit na jeho dlouhodobé skladování. To vyžaduje rolování plechovek a sterilizaci, aby se vytvořily optimální podmínky pro uchování produktu.
Před uzavřením sklenic je nutné je důkladně opláchnout horkou vodou a saponátem a poté opláchnout čistou horkou vodou.
Po vyprání sklenic by měly být sterilizovány. K tomu existuje několik způsobů:
- Sterilizace v páře: Umístěte sklenice na mřížku v hrnci nebo speciálním parním hrnci. Přidejte misku s vodou a hrnec uzavřete víkem. Ohřejte vodu k varu a nechte 10-15 minut v páře. Poté opatrně vyjměte sklenice a otočte je dnem vzhůru a nechte je 5 až 10 minut stát na zadní straně.
- Sterilizace v troubě: Sklenice položte na plech a vložte do trouby předehřáté na 120 stupňů na 10-15 minut.
- Sterilizace v mikrovlnné troubě: Naplňte sklenice vodou o objemu 1/3 a umístěte na velký mikrovlnný talíř. Spusťte režim vysokého výkonu na 1-2 minuty, poté opatrně vyjměte sklenice a otočte je dnem vzhůru.
Po sterilizaci sklenic a jejich odpouštění dnem vzhůru po dobu několika minut můžete začít s valením. Naplňte horké želé hotové sklenice a ponechte volný prostor nahoře asi 1-2 cm. poté nasaďte na hrdlo plechovky vzduchotěsná víčka a otočte je šroubovaným způsobem. Zkontrolujte spolehlivost víček, měly by být pevně uzavřeny.
Rolované sklenice je třeba ponechat při pokojové teplotě, aby se zcela ochladily a vychladly. Poté mohou být uloženy na chladném a tmavém místě, kde vydrží po dlouhou dobu.