Zima je obdobím chladného větru a sněžení, kdy na zahradě a zahradě dlouho nic neroste. Ale to není důvod vzdát se čerstvé a chutné zeleniny. Bílé zelí je jedním z mála potravin, které snadno přežijí zimu a zůstávají šťavnaté a zdravé po celou studenou část roku. Proto stojí za zvážení, co si z této zeleniny na zimu připravit.
Zelí je bohaté na vitamíny C, B1, B2, K a PRR, stejně jako vlákninu, železo a antioxidanty, takže jeho použití v potravinách umožňuje udržovat imunitu a pečovat o zdraví. Díky svým užitečným vlastnostem lze zelí bezpečně nazvat skutečnou superpotravinou.
Na zimu můžete z zelí bělokoré připravit spoustu chutných a zdravých jídel. Je to jak kysané zelí, tak zelí dušené, zelí v omáčce a dokonce i polévky. Použitím této zeleniny při vaření můžete vytvořit různé kombinace chutí a textur, které vám umožní vychutnat si její chuť a vůni i v těch nejtěžších zimních měsících.
Různé recepty z zelí bílé na zimu
Níže je několik možností, jak vařit a skladovat zelí bílé na zimu:
1. Kysané zelí. Pro tento recept budete potřebovat čerstvé zelí, mrkev, sůl a koření. Zelí nakrájíme na tenké proužky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu smícháme, přidáme sůl a koření podle chuti. Poté důkladně promícháme a vložíme do sklenic a vrstvíme. Poté sklenice uzavřeme víčky a necháme několik dní kynout při pokojové teplotě. Po přemístění kysaného zelí přeneseme do lednice a uchováme až 6 měsíců.
2. Korejské zelí. Tento recept navrhuje, aby bylo zelí pikantnější a chutnější. Bude potřebovat zelí, mrkev, cibuli, česnek, olivový olej, sójovou omáčku, ocet a koření. Zelí a mrkev nakrájíme na tenké proužky, cibuli a česnek na malé kostičky. Poté veškerou zeleninu smícháme, přidáme olivový olej, sójovou omáčku, ocet a koření podle chuti. Důkladně promícháme a vložíme do sklenic, uzavřeme víčky. Po několika dnech bude kapusta Korejská připravena k jídlu.
3. Zelí s jablky a brusinkami. Tento recept doplňuje chuť zelí s jablky a brusinkami. K tomu potřebujete zelí, jablka, brusinky, cukr, citronovou šťávu a koření. Zelí a jablka nakrájíme na kostičky, brusinky můžeme nechat celé nebo nakrájené na polovinu. Poté do sklenic vložíme zelí, jablka a brusinky, posypeme cukrem, přidáme citronovou šťávu a koření. Zavíráme víčky a uchováváme v chladničce až 3 měsíce.
Díky těmto rozmanitým receptům můžete získat různé chuťové kombinace zelí bílé na zimu. Vařenou zeleninu lze použít jako přílohu, přidat do polévek a dušených pokrmů a jednoduše ji konzumovat jako samostatné jídlo.
Kysané zelí s mrkví a jablky
K přípravě kysaného zelí s mrkví a jablky budete potřebovat:
- 1 zelí bílé
- 2-3 mrkve
- 2-3 jablka
- Sůl-podle chuti
- Cukr-podle chuti
- Pepř-podle chuti
Proces přípravy kysaného zelí je poměrně jednoduchý a nevyžaduje mnoho úsilí:
- Nejprve je nutné zelí oloupat a nakrájet na tenké proužky.
- Mrkev by měla být oloupána a nakrájena na tenké plátky nebo nastrouhána na hrubém struhadle.
- Jablka je třeba oloupat a nakrájet na kostičky.
- V hluboké nádobě musíte smíchat zelí, mrkev a jablka, podle chuti přidejte sůl, cukr a pepř. Dobře promíchejte.
- Poté musíte zelí pevně uložit do sklenic nebo kysaného zelí pomocí lisu.
- Nechte zelí několik dní stát v teplé místnosti, dokud nebude kvést. Poté přemístěte do chladné místnosti.
Výsledkem je lahodná a zdravá svačina, kterou lze podávat k různým pokrmům nebo ji jednoduše použít jako samostatné jídlo. Kysané zelí s mrkví a jablky si zachová své příznivé vlastnosti po celou zimní sezónu.
Cuketa, okurky a zelí v rajčatové omáčce
Jednou z možností použití zelí na zimu je příprava cukety, okurky a zelí v rajčatové omáčce. Toto jídlo je skvělé pro zimní použití a bude dobrým doplňkem hlavních jídel.
K přípravě pokrmu je třeba vzít mladé cukety, okurky a zelí bílé. Měly by být oloupány a nakrájeny na kostičky nebo půlkolky.
Ve velkém hrnci pak musíte rozehřát olej, přidat nakrájenou zeleninu a smažit je dozlatova. Poté byste měli přidat rajčatový protlak a zeleninu dusit 10 minut na středním ohni.
Jakmile zelenina začne vytékat, musíte přidat trochu vody, dochutit solí, pepřem, cukrem a sušenými bylinkami podle chuti. Hrnec přikryjte a přiveďte misku k vaření na mírném ohni po dobu 30-40 minut.
Cuketa, okurky a zelí v rajčatové omáčce se skvěle hodí k přílohám, bramborovým pokrmům nebo těstovinám. Mohou být také použity jako samostatné jídlo.
Vaření cukety, okurky a zelí bílé v rajčatové omáčce je skvělý způsob, jak udržet úrodu na zimu a vychutnat si chutné a zdravé jídlo po celý rok.
Voňavá zelná polévka s masem a bramborami
K přípravě polévky budete potřebovat:
- 1 střední hlava zelí;
- 300 gramů brambor;
- 200 gramů masa (hovězí nebo vepřové);
- 1 cibule;
- 2-3 stroužky česneku;
- 2 litry kuřecího vývaru;
- olej na smažení;
- sůl, pepř, bylinky podle chuti.
Zelí nakrájíme na tenké plátky, brambory a cibuli nakrájíme na kostičky a maso na malé kousky. Česnek nasekejte.
Na rozehřáté pánvi rozehřejte olej a osmažte cibuli s česnekem dozlatova. Poté přidejte maso a restujte, dokud nebude úplně uvařené.
Ve velkém hrnci rozehřejte vývar a přidejte k němu osmaženou cibuli a maso. Přidejte brambory a vařte na středním ohni, dokud nezměknou.
Poté přidejte zelí a polévku vařte dalších 10-15 minut, dokud není zelí hotové.
Polévku podle chuti osolte a opepřete. Poté můžete přidat čerstvé bylinky, jako je petržel nebo kopr.
Voňavá zelná polévka s masem a bramborami je hotová! Je vhodný jak pro rodinnou večeři, tak pro zahřátí v chladném zimním počasí. A zásoby takové polévky na zimu vám pomohou ušetřit čas a získat výživná jídla po celý rok.
Zelí bílé dušené s masem a houbami
Pro přípravu takového pokrmu je nutné následující:
| Zelí bílé-1 kg |
| Maso (hovězí nebo vepřové) - 500 g |
| Houby (žampiony nebo lišky) - 300 g |
| Cibule - 2 ks |
| Mrkev - 2 ks |
| Rajčata - 3 ks |
| Sůl-podle chuti |
| Pepř-podle chuti |
| Rostlinný olej - 3 lžíce. l. |
| Zelenina-podle chuti |
Začneme s přípravou:
- Zelí nakrájíme na velké kousky.
- Maso a houby nakrájíme na malé kousky.
- Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno.
- Rajčata nakrájíme na kostičky.
- V hluboké pánvi na rostlinném oleji orestujeme cibuli a mrkev dozlatova.
- Přidáme maso a houby, restujeme doměkka.
- Přidáme zelí a rajčata, vše společně dusíme asi 20-30 minut, dokud zelí změkne.
- Osolte a opepřete podle chuti.
- Dušené zelí podávejte s masem a houbami horké, posypané bylinkami.
Toto jídlo je vynikající po celou zimu a je skvělým doplňkem vašeho stolu.
Kyselé zelí s paprikou a cibulí
K přípravě kyselého zelí s paprikou a cibulí budete potřebovat následující ingredience:
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Zelí bílé | 1 kus |
| Papriky | 2 kusy |
| Cibule | 2 kusy |
| Sůl | dle chuti |
| Cukr | dle chuti |
| Ocet | dle chuti |
| Rostlinný olej | dle chuti |
Kroky přípravy kyselého zelí s paprikou a cibulí:
- Zelí, papriku a cibuli nejprve nakrájejte na plátky nebo na tenké plátky.
- Poté přidejte trochu soli a cukru, promíchejte a nechte chvíli působit, abyste získali šťávu.
- Poté přidejte ocet a rostlinný olej podle chuti, aby zelí získalo kyselost a jemnou chuť.
- Všechny ingredience důkladně promíchejte a přeneste je do sterilizovaných sklenic, zatlačte, aby se šťáva uvolnila.
- Sklenice zavřete víčky a dejte je do lednice nebo úložiště pro zimní čas.
Kyselé zelí s paprikou a cibulí je ideální jako příloha k jakémukoli jídlu a také jako samostatná svačina. Je to jednoduchý a chutný recept, který vám pomůže udržet zelí na dlouhou dobu a užít si jeho příjemnou chuť po celou zimní sezónu.
Zelný salát s mrkví a bylinkami
K přípravě salátu budete potřebovat následující ingredience:
- 1 Hlávka zelí;
- 2-3 mrkve;
- čerstvé bylinky (kopr, petržel);
- sůl podle chuti;
- cukr podle chuti;
- rostlinný olej na zálivku.
Nejprve je nutné oddělit listy zelí od hlávky a nakrájet je na tenké proužky. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Ve velké misce smícháme zelí, mrkev a bylinky.
Pro zálivku v samostatné nádobě smíchejte sůl, cukr a rostlinný olej. Poté přidejte dresink do salátu a důkladně promíchejte. Nechte několik hodin odležet, aby salát trval.
Hotový salát lze zabalit do skleněných sklenic a zavřít víčky. Uchovávejte v chladničce.
Zelný salát s mrkví a bylinkami je skvělým doplňkem k obědu nebo večeři v chladném období. Je nejen vydatný, ale také užitečný díky obsahu mnoha vitamínů a minerálů. Zkuste si tento salát připravit na zimu a vychutnejte si jeho chuť!
Zelí nakládané v ocetovém roztoku
| № | Ingredience | Počet |
|---|---|---|
| 1 | Zelí bílé | 1 hlava |
| 2 | Ocet | 200 ml |
| 3 | Cukr | 100 g |
| 4 | Sůl | 50 g |
| 5 | Česnek | 3-4 stroužky |
| 6 | Bobkový list | 2 kusy |
| 7 | Pepřový hrášek | 10-15 hrášků |
- Hlavu zelí rozdělte na listy a omyjte.
- Přidejte ocet do hrnce s vodou (1:1) a přiveďte k varu.
- Kapustové listy vložte do vroucí octové směsi a vařte je asi 2-3 minuty.
- Zelí dejte do cedníku a nechte okapat.
- Připravte si marinádu z octa, cukru, soli, česneku, bobkového listu a pepře s hráškem. Chcete-li to provést, smíchejte všechny ingredience v hrnci a přiveďte k varu.
- Do hrnce s marinádou přidejte vařené zelí a vařte v něm asi 10 minut.
- Hotové zelí rozložte do sterilovaných sklenic a vyválejte.
- Sklenice se zelím nechte den vychladnout a infuzovat.
- Nakládané zelí skladujte na chladném a tmavém místě, jako je sklep nebo lednice.
Nyní budete mít vždy chutný a zdravý zelný polotovar na zimu-nakládané zelí v ocetovém roztoku. Je skvělým doplňkem vašich salátů a svačin a také skvělým zdrojem vitamínů v chladném období.