Pusinky jsou vzdušné a lehké těsto, které se často používá v různých pečeních, jako jsou koláče, koláče a dorty. Klasický recept na pusinky však vyžaduje použití vajec, což může být nepříjemné pro lidi s určitými dietními omezeními. Charakteristickým rysem bezového těsta na vodě je jeho schopnost vstát a stát se nadýchaným bez použití vajec. V tomto článku vám řekneme 5 jednoduchých kroků k přípravě bezlepkového těsta na vodu.
Krok 1: Předehřejte troubu na 120 stupňů Celsia a připravte si plech pokrytý pergamenovým papírem. To pomůže zabránit přilepení těsta na plech.
Krok 2: Ve velké misce smíchejte 150 gramů cukru s 1 lžící škrobu. Přidejte 120 ml vody a míchejte, dokud se cukr a škrob úplně nerozpustí.
Krok 3: Misku s cukrovou směsí dejte do vodní lázně a zahřívejte za stálého míchání, dokud směs nebude hustá a sirupovitá. Bude to trvat asi 5-7 minut.
Krok 4: Vyjměte misku z vodní lázně a pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu šlehejte cukrovou směs vysokou rychlostí, dokud nevznikne hustá a hustá pěna. Bude to trvat asi 10-15 minut.
Krok 5: Pusinky nalijte na připravený plech, vytvarujte požadovaný tvar nebo pomocí sáčku s nástavcem Vytvořte různé vzory. Pusinky pečte ve vyhřáté troubě 1-1, 5 hodin, dozlatova. Jakmile těsto vychladne, bude křupavé a jemné. Hotové pusinky můžete použít podle vaší chuti-přidat je do pečiva nebo je ozdobit dezerty.
Ingredience na bezinkové těsto
K výrobě bezového těsta na vodu budete potřebovat následující ingredience:
- 250 gramů pšeničné mouky;
- 200 mililitrů vody;
- 100 gramů másla;
- 25 gramů cukru;
- ½ Lžičky soli.
Všechny ingredience lze snadno najít v místním supermarketu. Mějte na paměti, že kvalita a čerstvost ingrediencí ovlivňují konečný výsledek těsta, takže si je vybírejte moudře.
Krok 1: Příprava bezejové směsi
| Ingredience | Počet |
| Mouka | 200 g |
| Cukr | 150 g |
| Rostlinný olej | 100 ml |
| Pitná voda | 150 ml |
| Prášek do pečiva | 1 lžička l. |
| Vanilkový extrakt | 1 lžička l. |
| Citronová šťáva | 1 lžička l. |
| Sůl | špetka |
Pro přípravu bezejové směsi smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl ve velké míse. Poté přidejte rostlinný olej, pitnou vodu, vanilkový extrakt a citronovou šťávu. Ingredience dobře promíchejte, dokud nevznikne hladká směs.
Krok 2: příprava testovací hmoty
- Ve velké čisté misce smíchejte 1,5 šálku pšeničné mouky, 1 lžičku cukru a špetku soli.
- Přidejte 1 šálek studené vody a jemně promíchejte metličkou, dokud nebude směs hladká.
- Postupně přidejte 1 šálek vroucí vody do testovací hmoty a pokračujte v jemném míchání. To pomůže dosáhnout těsta se správnou tloušťkou.
- Pokračujte v míchání testovací hmoty ještě několik minut, abyste získali hladkou a bez hrudky konzistenci.
- Testovací hmotu ihned po uvaření použijte k další práci s betseovým těstem na vodě.
Krok 3: Pečení bezového těsta
Jakmile připravíte bezové těsto, je čas na jeho pečení.
1. Předehřejte troubu na 150 stupňů Celsia.
2. Připravte si plech, na který vypracujete bezové těsto. Zakryjte ho pečicím papírem, aby se těsto nelepilo.
3. Vezměte cukrářský sáček s hvězdicovým nástavcem a na plech vymačkejte malé bezové kuličky, které jim dávají tvar kuželů nebo kůrek.
4. Plech s pusinkami vložte do předehřáté trouby a pečte asi 1 hodinu. Pusinky by měly získat zlatou barvu a být křupavé.
5. Po skončení pečení troubu vypněte a pusinky v ní nechte chvíli vychladnout.
Je důležité si uvědomit, že každá trouba se může trochu lišit, proto se doporučuje čas od času zkontrolovat míru připravenosti pusinek. Pokud začne příliš rychle tmavnout, můžete snížit teplotu trouby nebo zkrátit dobu pečení.