Zelenina je nejen lahodnou ozdobou a aromatickým kořením pokrmů, ale také důležitým zdrojem vitamínů a stopových prvků. Je zvláště užitečná v chladném období, kdy není tak snadné získat čerstvou zeleninu a ovoce. Naštěstí existuje způsob, jak udržet zeleninu na zimu, aby neztratila své užitečné vlastnosti. Jedním z těchto způsobů je skladování zeleniny ve sklenicích se solí bez vody. Tato metoda nejen umožňuje prodloužit trvanlivost zeleniny, ale také zachovat její čerstvost a jas.
Chcete-li zachovat zeleninu ve sklenicích se solí, musíte správně připravit zeleninu a sklenice. Začněte výběrem čerstvých a zdravých listů, stonků a rostlin. Vyhněte se zelenině se známkami hniloby nebo poškození. Zeleninu seřaďte odstraněním poškozených nebo zvadlých částí. Poté jej opláchněte ve studené vodě a důkladně osušte na papírovém ručníku.
Dále připravte banky. Musí být čisté a suché. Umyjte je horkou vodou a mýdlem a důkladně opláchněte. Pokud používáte skleněné nádoby s víčky, namočte je na několik minut do vroucí vody, abyste je dekontaminovali. Nyní jste připraveni zahájit samotný proces ochrany zeleně.
Zeleninu rozložte do sklenic, ve vrstvách a každou vrstvu posypte solí. Použijte 1-2 lžíce soli na jeden kilogram zeleniny. Vezměte v úvahu, že sůl pomáhá udržovat svěží a zelenou barvu, ale příliš mnoho soli může narušit její chuť. Ujistěte se, že jsou sklenice zcela naplněny bylinkami a solí. Zavřete víko a sklenice se zeleninou skladujte na chladném a suchém místě.
Nejlepší způsoby, jak udržet zeleninu na zimu
Kromě toho lze zeleň uchovat ve slané formě. Chcete-li to provést, musíte zeleninu nakrájet a složit do sterilních sklenic a každou vrstvu posypat solí. Poté sklenice uzavřete a uložte je na chladném místě. Zelenina si zachová svou svěžest a chuť a sůl jí pomůže neztratit chuť.
Dalším způsobem, jak zeleň zachovat, je sušení. Bylinky je třeba důkladně opláchnout, osušit a rozložit do tenké vrstvy na tácky nebo speciální sušičky. Podnosy je pak třeba umístit na teplé a dobře větrané místo. Když je zeleň suchá, lze ji přenést do skleněných nádob a uložit na chladné místo.
Zeleň můžete také zachovat tím, že z ní uděláte pesto. K tomu je třeba nasekat bylinky spolu s ořechy, sýrem, česnekem a olivovým olejem. Výslednou hmotu lze rozložit po částech do ledových formiček a zmrazit. Hotové pesto lze použít k přípravě omáček, přidání do těstovin nebo distribuce na chléb.
Každý z těchto způsobů vám umožní zachovat čerstvost zeleniny na zimu a užívat si její chuť a výhody v každém ročním období.
Metoda 1: konzervace pomocí soli
Nejprve si připravte zeleninu, omyjte ji a zbavte se nečistot a cizích předmětů. Poté listy lehce osušte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Poté byste měli zeleň rozdělit na malé svazky.
Připravte konzervační sklenice, opláchněte je horkou vodou a přidejte malé množství soli. To umožní dekontaminaci plechovek a vytvoření příznivého prostředí pro další ukládání zeleně.
Poté začněte pokládat zeleninu přímo do sklenice, vrstvu po vrstvě, každou vrstvu zakryjte trochou soli. Ujistěte se, že vrstvy zeleně jsou rovnoměrně rozmístěny po celé nádobě.
Po dokončení pokládání zeleniny do sklenice ji hermeticky uzavřete víkem. Poté umístěte nádobu na chladné místo, kde teplota nepřesáhne 10 stupňů Celsia. Může to být lednice nebo sklep.
Po několika týdnech bude zelenina připravena k použití. Během skladování v nádobě se sůl postupně rozpustí a vytvoří zvláštní příjemnou chuť a vůni. Na různá jídla, jako jsou saláty, polévky a přílohy, můžete použít konzervovanou zeleninu.
Způsob konzervace pomocí soli je spolehlivým a levným způsobem, jak udržet zeleninu na zimu svěží. Získání čerstvých bylinek v každém ročním období vám umožní přidat do vašich jídel jedinečnou chuť a chuť a nezávisí na sezónnosti zeleniny.
Metoda 2: sušení zeleně
- Čerstvé bylinky, jako je petržel, koriandr, bazalka nebo kopr.
- Drát nebo lano pro zavěšení větviček zeleně.
- Tmavé a chladné místo k sušení.
Kroky k sušení zeleně:
- Zeleninu důkladně opláchněte, odstraňte poškozené listy a osušte.
- Sbírejte bylinky do svazků a přivažte je provázkem nebo drátem.
- Zavěste svazky zeleně na tmavém a chladném místě. Ideální je podkroví, skříň nebo spíž.
- Nechte zeleninu chvíli úplně vyschnout. Obvykle to trvá několik dní až několik týdnů v závislosti na druhu zeleně a podmínkách sušení.
- Zkontrolujte připravenost zeleně, měla by se snadno rozpadnout a zachovat si svou charakteristickou vůni.
- Odstraňte listy z větví, nasekejte bylinky a přeneste je do skleněných sklenic nebo jiné vzduchotěsné nádoby.
- Zeleninu skladujte na chladném a suchém místě.
Sušené bylinky jsou skvělé pro přípravu různých jídel v zimním období. Může být přidán do polévek, omáček, salátů a marinád, aby jim poskytoval svěží chuť a chuť v každém ročním období.