Tortilly jsou tradiční jídlo, které lze připravit z nejjednodušších ingrediencí. Jsou ideální jako základ pro svačiny, které můžete naplnit jakoukoli náplní. Jednou z hlavních výhod tortilly je jejich měkkost, které je dosaženo určitými přísadami a správnou technologií vaření.
Chcete-li připravit chutné a měkké tortilly, musíte si vybrat správný recept a dodržovat určité tipy. V tomto článku se podíváme na pět jednoduchých receptů, které jsou vhodné pro širokou škálu použití tortilly. Také se s vámi podělíme o několik tajemství, která vám pomohou dosáhnout požadovaného výsledku.
Prvním tajemstvím úspěchu je správná volba mouky. K výrobě měkkých tortil by měla být použita pšeničná mouka nejvyšší třídy. Díky své struktuře a složení se tato mouka skvěle váže s ostatními přísadami a umožňuje vám získat tortilly co nejjemnější a nejjemnější.
Druhým tajemstvím je přidání oleje. Aby byly tortilly ještě měkčí a voňavější, můžete místo běžné vody použít teplé mléko nebo jogurt. Kromě toho stojí za to přidat trochu rostlinného oleje nebo másla, aby tortilly byly šťavnatější a měkčí.
Recept 1: klasické tvarohové tortilly
Ingredience:
- 500 g tvarohu
- 200 g mouky
- 2 vejce
- 2 lžíce cukru
- ¼ Lžičky soli
- rostlinný olej na smažení
Příprava:
- Ve velké míse smíchejte tvaroh, vejce, cukr a sůl. Dobře rozšlehejte do hladka.
- Přidejte mouku a těsto důkladně promíchejte. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte ještě trochu mouky.
- Těsto rozdělte na několik stejných částí a z nich vyválejte kuličky. Každou kuličku vyválejte do plochého kruhu o průměru asi 10 cm.
- Pánev rozehřejte na střední teplotu a přidejte do ní trochu rostlinného oleje.
- Těsto dejte na pánev a opečte tortilly ze všech stran dozlatova. V případě potřeby přidejte olej.
- Hotové tortilly lze podávat teplé nebo studené a skladovat v chladničce. Podávejte s medem, marmeládou nebo čerstvými bobulemi.
Recept 2: vrstvené tortilly se slaninou a sýrem
- 500 g listového kvasnicového těsta;
- 200 g slaniny;
- 200 g tvrdého sýra;
- 2 vejce;
- sůl a pepř podle chuti.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.
- Rozložte listové těsto a nakrájejte ho na obdélníky o rozměrech asi 10x15 cm.
- Na každý obdélník položte 1-2 proužky slaniny a sýr nastrouhaný na hrubém struhadle.
- Srolujte každý obdélník do ruličky. Ujistěte se, že okraje těsta jsou přilepené.
- Rozbijte vejce a lehce je šlehejte metličkou. Osolte a opepřete podle chuti.
- Každou rolku potřete slaninou a sýrem rozšlehaným vejcem.
- Rolky položte na plech vyložený pergamenovým papírem.
- Vložte plech do trouby a tortilly vařte 15 až 20 minut, dokud nebudou zlaté a křupavé.
- Hotové tortilly se slaninou a sýrem lze podávat horké s kečupem nebo zakysanou smetanou.
Recept 3: tortilly s bramborami a bylinkami
| Brambor | 500 g |
| Mouka | 200 g |
| Vejce | 1 ks |
| Zelenina (kopr, petržel) | dle chuti |
| Sůl | dle chuti |
| Rostlinný olej | na smažení |
- Brambory oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Poté sceďte do cedníku a nechte vychladnout.
- Nasekejte bylinky (kopr a petržel) a přidejte je k vychladlým bramborám. Směs dejte do mísy a brambory rozmačkejte, dokud nebudou pyré.
- Do bramborového pyré se zeleninou přidejte vejce a sůl. Vše dobře promíchejte.
- Postupně přidejte mouku a postupně hněte těsto na tortilly. Těsto by mělo být měkké a pružné a nemělo by se lepit na ruce.
- Těsto přeložte na stůl, rozdělte na několik stejných částí a vytvarujte z nich tortilly vyválením v tenkých kruzích.
- Na středním plameni rozehřejte pánev s rostlinným olejem. Tortilly opečte z obou stran dozlatova.
- Hotové tortilly podávejte horké. Dokonale se hodí k salátu nebo nakládané zelenině.