Rajčatová šťáva – je to jeden z nejoblíbenějších nápojů, které lze připravit z čerstvých nebo konzervovaných rajčat. Šťavnatá a osvěžující chuť rajčatové šťávy z něj dělá dokonalého společníka pro ranní snídani nebo osvěžující nápoj v letních vedrech.
V tomto článku vám řekneme, jak snadno vařit rajčatová šťáva z rajčatové pasty doma pro konzervaci. Tato metoda vám umožní udržet chuť a vůni rajčat po dlouhou dobu, abyste si vždy mohli vychutnat čerstvé a přírodní nápoje bez přidaných konzervantů a umělých příchutí.
K výrobě rajčatové šťávy z rajčatové pasty budete potřebovat jen několik jednoduchých ingrediencí, které již pravděpodobně máte v kuchyni. Tento recept je vhodný jak pro sezónní rajčata, tak pro použití v jiných ročních obdobích, kdy nejsou k dispozici čerstvá rajčata. Hotová rajčatová šťáva může být použita k přípravě různých pokrmů a nápojů nebo jednoduše pít v čisté formě.
Ingredience na rajčatovou šťávu z rajčatové pasty
K výrobě rajčatové šťávy z rajčatové pasty budete potřebovat následující ingredience:
- Rajčatová pasta-400 g
- Vroucí voda - 500 ml
- Sůl - 1 lžička
- Cukr - 1 lžička
- Ocet (9%) - 1 polévková lžíce
- Mletý černý pepř-podle chuti
- Čerstvé bylinky-dle libosti
Budete také potřebovat sterilní skleněnou konzervační nádobu a čisté sterilní sklenice na skladování hotové šťávy.
Rajský protlak
K výrobě rajčatové pasty budete potřebovat zralá rajčata, vodu a sůl. Nejprve je třeba rajčata opařit vroucí vodou, poté zchladit a odstranit slupku a semena. Poté by rajčata měla procházet mlýnkem na maso nebo šlehat mixérem, dokud nebudou hladká.
Výslednou hmotu rajčat je třeba přesunout do hrnce, přidat trochu vody a dát na oheň. Poté je třeba přivést k varu a za občasného míchání vařit asi 1-2 hodiny, dokud se tekutina neodpaří a hmota nezhoustne.
Na konci vaření přidejte sůl podle chuti a nechte pastu vychladnout. Poté jej lze rozložit do sterilizovaných skleněných nádob a uzavřít víčky. Rajčatovou pastu skladujte na chladném a suchém místě, své kvality si udrží několik měsíců.
Nyní můžete svou domácí rajčatovou pastu použít k přípravě různých jídel. Dodá vašim kulinářským mistrovským dílům jedinečnou chuť a vůni!
Voda
K výrobě rajčatové šťávy z rajčatové pasty budete potřebovat čistou pitnou vodu. Při výběru vody je třeba věnovat pozornost její kvalitě, abyste se vyhnuli nepříjemným nečistotám nebo pachům, které mohou zničit konečný výsledek.
Množství vody, které je třeba přidat do rajčatové pasty, závisí na vašich preferencích a požadované konzistenci šťávy. Pokud dáváte přednost hustší šťávě, můžete přidat méně vody. Pokud dáváte přednost tekutější šťávě, můžete přidat více vody.
Je důležité si uvědomit, že voda by měla být čistá a bez nečistot. Je také třeba vzít v úvahu, že šťáva bude uložena v uzavřených nádobách, proto je důležité používat kvalitní vodu, aby se zabránilo vzniku nežádoucích mikroorganismů nebo zničení pasty.
Sůl a koření
Sůl je nedílnou součástí receptu, protože pomáhá dát rajčatové šťávě bohatší a výraznější chuť. Sůl je navíc konzervační látka, která pomáhá udržet šťávu déle. K tomu je důležité přesně dodržovat recept a nepřehánět s množstvím soli, aby se nezničila chuť nápoje.
Kromě soli můžete do rajčatové šťávy přidat různé koření, které jí dodá další nuance chuti. Často se například používá bazalka, oregano, česnek, pepř a petržel. Toto koření se dobře hodí k rajčatům a vytváří chutnější a bohatší chuť.
Je však důležité si uvědomit, že každý člověk preferuje své vlastní proporce soli a koření. Recepty se proto mohou lišit a měli byste experimentovat, abyste našli ideální poměr chuťových složek.
Je také důležité si uvědomit, že směs koření a sůl mohou při skladování oxidovat. Proto se doporučuje změřit koření a sůl pouze na jednu dávku šťávy, aby nedošlo ke ztrátě jejich čerstvosti a chuti.
Nakonec správná kombinace soli a koření pomůže vytvořit jedinečnou chuť rajčatové šťávy z rajčatové pasty, která potěší vás a vaše blízké po dlouhou dobu.
Příprava rajčatové šťávy z rajčatové pasty
- Vyberte si kvalitní rajčatovou pastu. Použijte přírodní pastu bez přidaných konzervačních látek a barviv.
- Rajčatovou pastu zředěte vodou. Vezměte 1 díl pasty a 2 díly vody. To pomůže zředit koncentraci a získat požadovanou chuť.
- Rajčatovou pastu a vodu promíchejte, dokud nezískáte hladkou konzistenci. Měli byste mít hustou směs podobnou rajčatové šťávě.
- Směs nalijte do hrnce a dejte na střední teplotu. Přiveďte k varu.
- Podle chuti přidejte sůl a cukr. To dodá šťávě bohatší chuť.
- Šťávu vařte na středním plameni za občasného míchání asi 10-15 minut.
- Sundejte z ohně a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Hotovou rajčatovou šťávu lze nalít do sterilizovaných sklenic a uzavřít víčky.
- Vhodné jsou sklenice o smíšeném objemu 0,5 A 1 litru.
- Sklenice uzavřete a sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 15 až 20 minut.
- Sklenice nechte vychladnout a uložte je na chladné místo.
Nyní máte domácí rajčatovou šťávu, kterou můžete použít k vaření, pečení nebo jen pít čistou. Výsledná šťáva zachová svěží a jasnou chuť rajčat.
Ředění rajčatové pasty vodou
Optimální poměr rajčatové pasty a vody je 1:2 nebo 1:3, v závislosti na požadované konzistenci šťávy. Pokud dáváte přednost hustším, přidejte méně vody, a pokud chcete tekutější šťávu - přidejte více vody.
Pro ředění rajčatové pasty nejprve změřte požadované množství pasty. Poté postupně přidávejte vodu a dobře promíchejte, abyste dosáhli hladké konzistence. Dávejte pozor, abyste nepřidali příliš mnoho vody najednou, abyste nezředili příliš rajčatovou pastu.
Pokud jsou těstoviny dobře zředěné a jste připraveni na další krok, můžete přejít k přípravě ostatních ingrediencí nebo přímo k balení a skladování rajčatové šťávy.
Přidání soli a koření
Jakmile rajčatová šťáva získá správnou konzistenci, je čas přidat sůl a koření, aby nápoj získal lahodný a voňavý nádech.
Sůl by měla být přidána podle chuti-začněte s malým množstvím a v případě potřeby ji můžete postupně zvyšovat. Nezapomeňte, že rajčatová pasta již obsahuje sůl, takže dbejte na to, abyste hotový nápoj nevysolili.
Kromě soli můžete přidat různé koření pro obohacení chuti. Oblíbené možnosti jsou bazalka, oregano, petržel, česnek nebo cibulový prášek. Potřebné množství koření je také určeno podle chuti a preferencí.
Rada: Pokud chcete rajčatové šťávě dodat pikantnější nebo pikantnější nádech, můžete přidat mletý černý pepř, chilli nebo Tabasco omáčku.
Přidání soli a koření je důležitým krokem procesu výroby rajčatové šťávy z rajčatové pasty. Dodejte nápoji svůj jedinečný nádech, experimentujte s různými kombinacemi koření a vychutnejte si chuť čerstvé a voňavé rajčatové šťávy vytvořené vlastníma rukama.
Tepelné zpracování rajčatové šťávy
Poté je třeba dát na oheň a přivést k varu. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu a pokračujte v tepelném zpracování po dobu 20 minut. To umožní rajčatové šťávě udržet si své vlastnosti a chuť po dlouhou dobu.
Po ukončení tepelného zpracování opatrně vyjměte lahve z hrnce nebo jiné nádoby. Budou horké, takže nezapomeňte použít kuchyňské rukavice nebo jinou ochranu rukou. Lahve nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté je skladujte na chladném a suchém místě.
Pasterizace na sporáku
K pasterizaci na sporáku budete potřebovat následující nástroje a přísady:
- Rajčatová šťáva vyrobená z rajčatové pasty;
- Sterilizované skleněné nádoby s víčky;
- Hrnec nebo prostorná pánev;
- Teploměr na potraviny.
Zde je krok za krokem návod na pasterizaci na sporáku:
- Rajčatovou šťávu rozehřejte v hrnci nebo pánvi na středním ohni na teplotu 85-90 stupňů Celsia.
- Sledujte teplotu pomocí teploměru, abyste zabránili přehřátí šťávy.
- Jakmile rajčatová šťáva dosáhne požadované teploty, udržujte ji 20-30 minut.
- Poté opatrně nalijte horkou rajčatovou šťávu do sterilizovaných sklenic.
- Sklenice bezpečně zavřete víčky a ochlaďte je na pokojovou teplotu.
Hotovo! Nyní je vaše rajčatová šťáva vyrobená z rajčatové pasty připravena k uskladnění. Při správném skladování může vydržet několik měsíců.
Nyní víte, jak pasterizovat rajčatovou šťávu z rajčatové pasty na sporáku doma pro konzervaci. Vyzkoušejte tuto metodu a vychutnejte si čerstvou a voňavou rajčatovou šťávu kdykoli během roku!
Sterilizace v troubě
Krok 1: Připravte si skleněné sklenice a víčka, které použijete k balení rajčatové šťávy. Měly by být čisté a bez prasklin. Opláchněte je horkou vodou a mýdlem a dobře opláchněte čistou vodou.
Krok 2: Sklenice a víčka vložte do trouby a zahřejte na 120°C.udržujte je v troubě asi 15-20 minut, aby se zahřály a sterilizovaly.
Krok 3: Během této doby připravte rajčatovou šťávu z rajčatové pasty podle receptu nebo pokynů. Šťávu vařte na sporáku, dokud se nevaří a nezhoustne.
Krok 4: Když je šťáva hotová, opatrně vyjměte skleněné nádoby a víčka z trouby pomocí chňapek nebo utěrek. Buďte opatrní, protože budou velmi horké.
Krok 5: Naplňte sterilizované sklenice horkou rajčatovou šťávou a ponechte asi 1-2 cm volného místa z hrdla. Sklenice pevně uzavřete víčky. Všimněte si, že víčka by měla být také sterilizována a horká při víření na sklenice.
Krok 6: Sklenice s rajčatovou šťávou položte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 100°C.troubu pevně uzavřete a sklenice sterilizujte 20 až 30 minut.
Krok 7: Po sterilizaci opatrně vyjměte sklenice z trouby a nechte je na stole až do úplného vychladnutí. Během procesu chlazení by mělo dojít ke stlačení víček, což naznačuje správně provedenou sterilizaci.
Krok 8: Po úplném vychladnutí zkontrolujte těsnost plechovek stisknutím středu víka. Pokud víko nedožije, musí být plechovka brzy použita nebo znovu sterilizována.
Nyní je vaše rajčatová šťáva z rajčatové pasty připravena k uskladnění! Udrží si svěží chuť a zdravé vlastnosti po dlouhou dobu.