Ramen - je to oblíbené japonské jídlo, které se obvykle připravuje na základě masového vývaru. Pokud se však řídíte veganským životním stylem nebo chcete jen vyzkoušet něco nového, veganský ramen je skvělá volba! Veganský ramen je nejen chutný, ale také velmi výživný, protože se používá čerstvá zelenina a zdravé přísady.
V tomto článku vám podrobně povíme, jak vyrobit veganský ramen doma bez masa. Nabízíme vám jednoduchý a chutný recept, který můžete snadno zopakovat i bez zkušeností s vařením. Vaření veganského ramen je jen otázkou výběru správných ingrediencí a dodržování několika jednoduchých kroků.
Hlavním tajemstvím úspěchu veganského ramen je bohatý a chutný vývar, který lze připravit ze zeleniny, hub a koření. Pro bohatší chuť vývaru můžete použít zeleninu, jako je mrkev, cibule, celer a brambory. Pro nejlepší chuť přidejte sušené houby a voňavé koření, jako je zázvor, česnek a kurkuma. Nezapomeňte podle chuti osolit vývar.
Kroky pro veganský bezmasý ramen:
Krok 1: Připravte si zeleninový vývar: do hrnce přidejte nakrájenou zeleninu (mrkev, cibuli, česnek, celer) a vařte na středním ohni asi 15 minut. Poté vývar sceďte a nakrájejte zeleninu.
Krok 2: V jiném hrnci rozehřejte olivový olej a restujte najemno nakrájenou červenou cibuli a česnek dozlatova.
Krok 3: Přidejte nakrájené houby k restované zelenině a smažte, dokud nezměknou a budou příjemně vonět.
Krok 4: Do vývaru nalijte sójovou omáčku a tamarindovou omáčku, přidejte sůl, pepř, mletý zázvor a jemně nasekané chilli. Přiveďte k varu.
Krok 5: Ramen vložte do vroucího vývaru a vařte podle návodu na obalu, obvykle asi 2-3 minuty. Ramen nevařte příliš dlouho, aby se nevařily a neztratily svou texturu.
Krok 6: Uvařený ramen nalijte do hlubokých talířů, přidejte nakrájenou jarní cibulku a sójové klíčky. Posypte jemně nasekaným koriandrem.
Krok 7: Podávejte horký veganský bezmasý ramen a vychutnejte si chutné a vydatné jídlo!
Příprava základu pro polévku:
Na veganský ramen budeme potřebovat chutný a bohatý vývar. Základem polévky bude zelenina, koření a přírodní ingredience bez použití masa. Postupujte podle těchto jednoduchých kroků a vytvořte lahodný a výživný vývar pro veganský ramen:
- Začněte krájením zeleniny. Vezměte 1 cibuli, 2 stonky celeru a 2 mrkve a nakrájejte je na velké kousky. To dodá vývaru intenzivnější chuť.
- Vezměte velký hrnec a zahřejte na středním ohni. Přidejte trochu rostlinného oleje a restujte zeleninu dozlatova. Zabere to asi 5-7 minut a dodá vývaru bohatší chuť.
- Po upečení zeleniny přidejte 4 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 1 lžičku kurkumy, 1 lžičku zázvoru a špetku pepře. Koření restujte spolu se zeleninou asi 1 minutu, aby odhalily všechny své chutě a chutě.
- Poté přidejte 10 šálků vody a 2 lžíce soli do hrnce se zeleninou a kořením. Nyní přikryjte hrnec víkem a přiveďte směs k varu.
- Když se vývar začne vařit, snižte teplotu a vařte na mírném ohni asi 30-40 minut. Díky tomu se všechny ingredience dobře uvaří a spojí a vytvoří hlubokou a bohatou chuť.
- Jakmile je vývar uvařený, sceďte jej přes jemné sítko nebo gázu, abyste odstranili všechny zbytky zeleniny a koření. Získáte čistý a chutný vývar, který bude ideálním základem pro váš veganský ramen.
Nyní jste připraveni použít výsledný veganský vývar k výrobě ramen. Bude to skvělý základ, aby byla vaše polévka bohatá a chutná!
Příprava zeleniny a hub:
1. Zeleninu oloupeme a nakrájíme: mrkev nakrájíme na kolečka, cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek najemno nakrájíme, zelí nakrájíme na tenké proužky. Houby oloupeme a nakrájíme: žampiony nakrájejte na tenké plátky, lesní houby nakrájejte na kostičky.
2. Zeleninu a houby vložte do jednotlivých misek.
3. Připravte omáčku: v misce smíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet, hnědý cukr a sezamový olej.
4. Umístěte pánev na střední teplotu a zahřejte na ní rostlinný olej.
5. Do hrnce přidejte nakrájenou cibuli a česnek a restujte je dozlatova.
6. Přidejte nakrájenou mrkev a opečte ji spolu s cibulí do měkka.
7. Do hrnce přidejte nakrájené zelí a houby a restujte je dozlatova.
8. Do hrnce přidejte uvařenou omáčku a promíchejte, aby se zelenina a houby rovnoměrně obalily v omáčce.
9. Pokračujte ve vaření na středním plameni mícháním ingrediencí, dokud nebudou měkké a chutné.
10. Když je zelenina a houby hotové, jsou připraveny k přidání do veganského ramen.
Příprava omáčky a nakládané zeleniny:
K výrobě bezmasého veganského ramen budeme potřebovat voňavou omáčku a nakládanou zeleninu, která dodá pokrmu zvláštní pikantnost a svěžest.
Na omáčku budete potřebovat:
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce rýžového octa
- 1 lžíce agáve nebo jiného sladkého sirupu
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 lžička česneku v prášku
- 1 lžička sezamového oleje
Všechny ingredience by měly být důkladně smíchány v misce, dokud se plně nespojí. Hotovou omáčku lze uchovávat v chladničce až 5 dní.
Na nakládanou zeleninu budete potřebovat:
- 1 mrkev nakrájená na tenké proužky
- 1 okurka nakrájená na tenké proužky
- 1 červená cibule nakrájená na tenké plátky
- 3 lžíce rýžového octa
- 1 lžíce sladkého sirupu
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky mletého pepře
Zelenina by měla být umístěna do velké mísy a přidat rýžový ocet, sladký sirup, sůl a pepř. Důkladně promíchejte, aby se zelenina dobře namočila do marinády. Nechte působit 15-20 minut, aby zelenina byla měkká a voňavá.
Hotová nakládaná zelenina a omáčka by měly být uchovávány v chladničce před použitím. Dodáte-li ramen veganský nádech, vytvoříte pokrm, který potěší vás a vaše blízké chutí a užitečnými vlastnostmi.
Příprava míchaných vajec z tournepsu:
K výrobě vajíček z tournepsu budete potřebovat následující:
- 1 střední turneps
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 1 malá cibule
- 1 stroužek česneku
- Sůl a pepř podle chuti
- Tourneps je třeba nejprve oloupat a nakrájet na malé kostičky.
- Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno.
- V hluboké pánvi rozehřejte olej.
- Přidejte cibuli a česnek a restujte je dozlatova.
- Přidáme tourneps, osolíme a opepříme podle chuti. Tourneps smažte na středním plameni do měkka, asi 7-10 minut.
- Do tournepsu přidejte rozbitá vejce a rychle promíchejte, aby se vejce rovnoměrně rozložila na zeleninu.
- Pokračujte ve vaření míchaných vajec za stálého míchání, dokud se vejce nezmění na hotová vejce.
- Hotová vejce lze podávat s přílohou z čerstvé zeleniny nebo chleba.
Nyní máte veganskou, ale chutnou alternativu k tradičním míchaným vejcím. Dobrou chuť!
Příprava hmoty pro kuličky:
Chcete-li dát veganským kuličkám ramen šťavnatost a texturu, musíte správně připravit hmotu, ze které se kuličky vytvoří.
Pro začátek si vezměte malou misku a přidejte do ní následující ingredience:
- 200 gramů tvrdých sójových sýrů
- 1 polévková lžíce octa rýžového vína
- 1 lžička sezamového oleje
- 1 polévková lžíce sójové omáčky
- 1 polévková lžíce rostlinného vývaru
- 1 lžička česnekového prášku
- 1 lžička zázvoru v prášku výše uvedené ingredience by měly být dobře promíchány v misce. Výslednou hmotu pomocí polévkových lžic vytvarujte do malých kuliček a vytvarujte do požadovaného tvaru.
- Vezměte hrnec a nalijte do něj vodu. Přiveďte vodu k varu a vytvořené kuličky jemně ponořte do vroucí vody. Vařte je 8-10 minut, dokud nejsou zcela hotové. Upozorňujeme, že doba vaření se může mírně lišit v závislosti na velikosti kuliček.
Jakmile jsou kuličky hotové, opatrně je vyjměte z pánve a nechte chvíli vychladnout. Poté můžete kuličky přidat do veganského ramenu, který jste připravili. Pokud je jejich počet příliš vysoký, mohou být v budoucnu zmrazeny a použity.
Vaření a vaření nudlí:
Veganský ramen začíná přípravou nudlí. Chcete-li získat dokonalou texturu, musíte nudle správně uvařit a připravit. Zde je jednoduchý návod:
| Krok | Popis |
|---|---|
| 1 | Ve velkém hrnci zahřejte vodu k varu. |
| 2 | Přidejte suché nudle do vroucí vody a vařte podle návodu na obalu. Obvykle to trvá asi 3-5 minut. |
| 3 | Jakmile jsou nudle uvařené, okamžitě je přendejte do misky se studenou vodou. To pomůže zastavit proces vaření a zachovat optimální texturu. |
| 4 | Připravte si ramenový vývar a zeleninu, abyste mohli začít vařit polévku. |
Nyní, když jsou vaše nudle hotové, můžete si vyrobit veganský ramen přidáním vývaru, zeleniny a dalších ingrediencí podle vaší chuti. Dobrou chuť!
Sestavení a podávání hotové polévky:
1. Před sestavením polévky se ujistěte, že se nudle vaří tak, jak je požadováno v receptu. Pokud je již připravena, tento krok přeskočte.
2. Do poměrně hluboké misky dejte zeleninu, nakrájenou zeleninu, tofu a nudle.
3. Horkou polévku opatrně nalijte do misky se zeleninou a dalšími ingrediencemi.
4. Osolte a opepřete podle chuti.
5. Položte lžíci, vidličku a hůlky na stůl, aby si každý mohl vybrat vhodný nástroj pro vychutnání polévky.
6. Polévku ozdobte čerstvými bylinkami nebo nakrájenou zeleninou, aby vypadala chutně.
7. Podávejte horký veganský ramen ke stolu a užívejte si!
Podávání stolu a bonusové tipy:
Když je ramen hotový, můžete jej podávat v hlubokém talíři a ozdobit čerstvými bylinkami, jako je koriandr nebo petržel. Pro zlepšení chuti můžete také přidat nasekanou pažitku a sezamová semínka.
Díky svému živému a chutnému podání se ramen stane skutečnou pochoutkou k obědu nebo večeři ve stylu japonské kuchyně.
Pokud chcete do svého ramen přidat trochu pikantnosti, můžete použít japonské jalapeño nebo pepřovou omáčku, která bude fungovat i pro veganskou verzi pokrmu.
Neváhejte experimentovat s kořením a přidat přísady do ramen podle svých představ. Například přidání kokosového mléka nebo tamarindu může dát pokrmu nový chuťový nádech.