Lecho je tradiční gruzínské jídlo z čerstvého pepře, které je skvělé pro přípravu na zimu. Šťavnatá a voňavá zelenina s rajčatovými těstovinami je skvělým doplňkem každého oběda nebo večeře. Pokud si chcete tuto chuť vychutnat i mimo sezónu, pak je tento recept vytvořen speciálně pro vás.
Hlavní složkou lecho je sladká paprika v různých barvách. Dodává pokrmu nejen barevnost, ale také jedinečnou chuť. Jedním z tajemství přípravy lecho je správné zpracování pepře. Pepř se doporučuje potřet solí a nechat několik hodin působit hořkost. Poté je třeba jej umýt a nakrájet na velké kroužky nebo proužky.
Rajčatová pasta dodává pokrmu bohatou chuť a příjemnou kyselost. Slouží také jako konzervační prostředek, který vám umožní udržet čerstvost zeleniny po dlouhou dobu. Nezapomeňte přitlačit trochu cibule a česneku pro chuť a pikantnost. Zbývá pouze uzavřít plechovky vzduchotěsným víkem a poslat lecho do skladu na zimu.
Výběr paprik pro lecho na zimu
1. Druh pepře: Pro přípravu Lecha na zimu můžete použít sladké i pálivé papriky. Sladká paprika dodává pokrmu jemnost a nasládlý nádech, zatímco pálivá paprika dodává pikantnosti a pikantnosti. Výběr druhu papriky závisí na vašich preferencích a chuťových preferencích.
2. Odrůda pepře: Je důležité vybrat papriky odrůd, které se vyznačují vysokou masitou, absencí dutin uvnitř a tlustými stěnami. Nejlepší jsou odrůdy jako "Bulhar", "Kometa", "červený obr" a další.
3. Čerstvost pepře: Pepř by měl být čerstvý, bez známek hniloby a poškození. Je vhodné zvolit pepř, který má jasnou, sytou barvu a pružné stěny. To zaručuje bezpečnost a chuť po konzervaci.
Všimněte si, že lecho na zimu lze připravit z jednoho druhu pepře nebo smícháním různých odrůd pro dosažení požadované chuti a tepla. Zhodnoťte své preference a vyberte si papriku, která bude přesně pro vás!
Příprava pepře na konzervaci
Před zahájením přípravy pepře lecho na zimu s rajčaty je nutné papriku správně připravit na konzervaci.
| Krok 1: | Vyberte si zralé a čerstvé ovoce. Věnujte pozornost jejich vzhledu-měly by být pružné, bez hniloby a poškození. |
| Krok 2: | Papriky důkladně opláchněte pod studenou vodou a odstraňte všechny cizí látky a nečistoty. |
| Krok 3: | Papriky je třeba očistit od semen a přepážek. Otočte papriku vzhůru nohama, aby semena vypadla, a poté vyřízněte přepážky. |
| Krok 4: | Před konzervací je třeba papriky nakrájet. Připravte si zeleninový nůž a papriku nakrájejte na proužky nebo kostky podle preferencí. |
Při následování těchto kroků získáte připravené papriky připravené k konzervaci a přípravě lecho na zimu s rajčaty. Dobrou chuť!
Recept na výrobu rajčatové pasty pro lecho
- 1 kg zralých rajčat;
- 1 velká cibule;
- 2-3 stroužky česneku;
- 3 lžíce olivového oleje;
- 1 lžička cukru;
- Sůl a pepř podle chuti.
Pojďme tedy udělat rajčatovou pastu pro lecho:
- Rajčata je třeba omýt a obalit vroucí vodou, poté z nich sundat slupku a nakrájet na velké kousky.
- Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme na kostičky a česnek nadrobno nasekáme.
- Ve vyhřáté pánvi s olivovým olejem orestujte cibuli dozlatova, poté přidejte česnek a restujte dalších 1-2 minuty.
- Přidejte rajčata do pánve a vařte na středním ohni asi 30 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Pomocí ponorného mixéru nebo běžného mixéru nakrájejte rajčata na pyré.
- Podle chuti přidejte sůl, pepř a cukr, promíchejte.
- Pokračujte v dušení na mírném ohni dalších 30-40 minut, dokud pasta nezhoustne a nezíská sytou barvu.
Rajčatová pasta na lecho je hotová. Lze jej použít okamžitě nebo nalít horkou do sterilizovaných sklenic pro další skladování.
Spojení papriky a rajčatové pasty-procesní kroky
Chcete-li připravit pepřové lecho na zimu s rajčatovou pastou, postupujte podle těchto kroků:
- Připravte papriku: omyjte ji, odstraňte stopky a semena. Papriky lze podle preferencí nakrájet na kostičky, proužky nebo kroužky.
- Nakrájejte cibuli a česnek. Cibuli lze nakrájet na tenké plátky nebo jemné proužky a česnek nasekat nebo protlačit lisem.
- Do hluboké pánve nebo hrnce nalijte rostlinný olej a zahřejte jej na středním plameni.
- Přidejte cibuli a česnek do rozehřátého oleje a restujte je dozlatova.
- Dále přidejte nakrájenou papriku do pánve. Smažte ho spolu s cibulí a česnekem do měkka, asi 10-15 minut.
- V tuto chvíli připravte rajčatovou pastu. Chcete-li to provést, zředěte ji v horké vodě podle pokynů na obalu. Na 1 kg pepře je obvykle potřeba asi 200 g rajčatové pasty.
- Když pepř změkne, přidejte do pánve zředěnou rajčatovou pastu. Důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně spojily.
- Podle chuti osolte a případně přidejte koření. Pepř, paprika a kopr se dobře hodí k lecho.
- Snižte teplotu a za častého míchání vařte lecho pod pokličkou asi 40-45 minut. To pomůže soustředit chuť a vůni pokrmu.
- Když je lecho hotové, nalijte jej do sterilizovaných sklenic a zavřete víčky. Otočte sklenice a nechte je na utěrce, dokud úplně nevychladnou.
- Sterilizujte plechovky lecho v autoklávu nebo velkém hrnci s vroucí vodou, pokud jej plánujete skladovat déle než měsíc.
Nyní, když znáte všechny potřebné kroky při přípravě paprikového Lecha na zimu s rajčatovou pastou, můžete si toto chutné a chutné jídlo vychutnat po celý rok!
Balení a skladování pepře lecho na zimu
Po uvaření Lecha z pepře na zimu je nutné jej správně zabalit a uložit, aby byla zachována svěží chuť a vůně po dlouhou dobu.
Balení: Pro balení pepřového Lecha na zimu můžete použít skleněné nádoby se vzduchotěsným víkem. Vyberte si sklenice s kapacitou vhodnou pro vaše potřeby. Před použitím by měly být čisté a suché. Budete také potřebovat vařená sterilizovaná víčka na plechovky.
Plnění plechovek: Než naplníte plechovky pepře lecho, ujistěte se, že vychladly na pokojovou teplotu. Naplňte sklenice a nahoře ponechte malou mezeru, protože obsah může během konzervačního procesu nabobtnat. Také pro každou plechovku přidejte trochu rostlinného oleje, abyste vytvořili další ochrannou vrstvu.
Hermetické uzavření: Po naplnění plechovek je pevně uzavřete víčky. Ujistěte se, že víčka těsně přiléhají k hrdlu plechovek a nejsou viditelná poškození. Rukojeti víka zašroubujte dovnitř, dokud nedosáhnete. To pomůže udržet pepřové lecho čerstvé a zabránit vniknutí vzduchu a bakterií.
Úschova: Plně chlazené a hermeticky zabalené pepřové lecho lze na zimu skladovat na chladném, suchém a tmavém místě, jako je sklep nebo spíž. Vyhněte se skladování na místech vystavených přímému slunečnímu záření nebo změnám teploty, jako jsou okna nebo Police nad sporákem.
Skladovatelnost: Pepřové lecho na zimu může být skladováno po dobu 6-12 měsíců, v závislosti na podmínkách skladování. Pravidelně kontrolujte sklenice na poškození nebo známky poškození. Pokud je víko konvexní, rezavé nebo má zápach, lecho by mělo být zlikvidováno, protože se mohlo pokazit a stát se nebezpečným pro konzumaci.
Správné balení a skladování pepřového Lecha na zimu vám pomůže udržet jeho svěží chuť a umožní vám vychutnat si toto chutné jídlo kdykoli během roku.
Užitečné tipy pro přípravu pepře lecho na zimu
1. Výběr pepře. Pro přípravu lecho je nejlepší použít zralé, masité papriky, bez poškození a hniloby. Doporučuje se použít vícebarevné papriky, které pokrmu dodají bohatší chuť a barevnost.
2. Příprava pepře. Papriky je třeba omýt, oloupat ze semen a nakrájet na malé kostičky nebo proužky. Pokud dáváte přednost pikantnějšímu lecho,nechte některá semena před krájením.
3. Jiná zelenina. Chcete-li vytvořit bohatou chuť, můžete do Lecha přidat zeleninu, jako je mrkev, cibule, česnek. Nejen, že dodají pokrmu příjemnou chuť, ale také ji obohatí o užitečné látky.
4. Konzervace. Pro uchování Lecha na zimu lze použít různé konzervační metody: pečení v troubě, sterilizace ve sklenicích nebo zmrazení. Vyberte si vhodnou možnost podle svých preferencí a možností.
5. Správné skladování. Hotové lecho musí být skladováno na chladném a suchém místě – ve sklepě, v lednici nebo ve sklepě. Po otevření sklenice se doporučuje uchovávat ji v chladničce a konzumovat několik dní.
6. Rozmanitost použití. Lecho je skvělé jak jako samostatné jídlo, tak jako omáčka na přílohy, maso nebo ryby. Skvěle se také hodí k toastům, chlebu a bramborám. Experimentujte a vychutnejte si rozmanitost svých jídel!
S těmito užitečnými tipy si na zimu snadno připravíte lahodné pepřové lecho, které si můžete vychutnat kdykoli během roku.