Vepřová peritoneální rolka je vynikající a chutné jídlo, které si můžete snadno a rychle vyrobit sami doma. Je ideální pro slavnostní večeři nebo večeři s rodinou a přáteli.
K výrobě vepřové peritoneální rolky budete potřebovat následující ingredience: vepřové pobřišnice, mleté maso, sůl, pepř, bylinky podle chuti.
Prvním krokem při přípravě vepřového pobřišnice je příprava mletého masa. Chcete-li to provést, vezměte vepřový filet a ztuhlé vepřové pobřišnice, protáhněte je mlýnkem na maso a promíchejte. Podle chuti přidejte sůl, pepř a nasekanou zeleninu.
Dále je nutné vepřové pobřišnice nakrájet na kousky o tloušťce asi půl centimetru. Pokud jsou kousky příliš tenké, můžete je dát dohromady a trochu válet, aby bylo mleté maso o něco silnější. Poté rozetřete mleté maso na každý kus vepřového pobřišnice.
Poté omotejte pobřišnici přes mleté maso a závitky zajistěte nití, aby se při vaření nerozpadly. Rolky lze zavázat provázky po celé délce i na několika místech. To pomůže udržet tvar a chutný vzhled rohlíků.
Rolky dále zakryjte fólií a vložte je do předehřáté trouby. Rolády pečeme při teplotě 180 stupňů asi 35-40 minut a pravidelně je zaléváme vlastní šťávou.
Jakmile jsou rolky z vepřového pobřišnice hotové, lze je podávat na stole a předem nakrájet na porce. Vepřovou peritoneální rolku podávejte horkou i studenou – toto jídlo je stejně chutné v jakékoli formě.
Nyní víte, jak snadno a rychle vyrobit vepřovou peritoneální rolku doma. Toto jídlo bude skutečnou ozdobou vašeho stolu a překvapí vaše blízké a přátele svou jedinečnou chutí a vůní.
Kroky přípravy vepřového pobřišnice
1. Připravte si vepřové pobřišnici, opláchněte ji vodou a osušte papírovými ručníky.
2. Vepřové pobřišnice nakrájejte na tenké plátky podél vláken masa.
3. Každý plátek osolte a opepřete vepřovým masem podle chuti.
4. Nakrájené pobřišnice rozložte na plech a mezi plátky ponechte malé mezery.
5. Mleté maso připravte na polevu smícháním mletého masa s najemno nakrájenou cibulí a kořením.
6. Náplň rovnoměrně rozetřete na vepřové pobřišnici a ponechte volné okraje pro uzavření.
7. Jemně srolujte pobřišnici do role a konce upevněte pomocí špejlí nebo nití.
8. Rolku vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a vařte asi 1,5-2 hodiny dozlatova.
9. Roládu podávejte na stole, nakrájejte na porce a vychutnejte si chuť připraveného jídla.
Příprava ingrediencí:
K výrobě vepřové peritoneální rolky budete potřebovat následující ingredience:
- Vepřové pobřišnice-1 kg
- Sůl-podle chuti
- Pepř-podle chuti
- Česnek-3 stroužky
- Zelenina (kopr, petržel) - podle chuti
- Strouhanka - 1 polévková lžíce
- Rostlinný olej-na smažení
Než začnete vařit, ujistěte se, že máte všechny potřebné ingredience. V případě potřeby je můžete zakoupit v místním obchodě nebo na trhu.
Marinování masa
Základem marinády jsou různé ingredience, jako je sójová omáčka, med, hořčice, koření a bylinky. Pomáhají proniknout do masa, takže je jemné a šťavnaté. Je důležité mít na paměti proporce a kombinaci ingrediencí, abyste dosáhli nejlepšího výsledku.
Pro začátek připravte marinádu. Ve velkém šálku smíchejte sójovou omáčku, med, hořčici a jakékoli koření podle vaší chuti. Pro hlubší chuť můžete přidat černý a červený pepř, hřebíček, česnek nebo rozmarýn.
Vložte vepřové pobřišnici do ploché nádoby a nalijte marinádu na maso a rovnoměrně ji rozprostřete. Ujistěte se, že je maso zcela ponořeno do marinády, aby se dobře nasáklo. Nádobu zakryjte fólií nebo víkem a nechte maso marinovat v lednici několik hodin nebo ještě lépe přes noc.
Roládové maso namočené v marinádě bude neuvěřitelně chutné a šťavnaté. V tomto případě se veškerá esence marinády dostane dovnitř masa a dodá mu zvláštní chuťový nádech. Hotové maso lze použít k přípravě grilované rolky nebo k pečení v troubě.
Marinování masa před vařením rohlíku je klíčovým krokem, který dodá vašemu pokrmu vynikající chuťové odstíny.
Příprava náplně
Jakmile je pobřišnice připravena a vydechnuta, přejděte k přípravě náplně. Možností náplně do vepřového pobřišnice může být mnoho, ale nabízíme klasickou variaci s houbami a sýrem.
Nejprve je nutné houby oloupat a nakrájet. Doporučuje se používat čerstvé žampiony nebo lišky. Houby by měly být omyté, osušené a nakrájené na tenké plátky.
Dále vezměte malou misku a rozšlehejte vejce. Přidejte k nim zakysanou smetanu, strouhaný sýr a důkladně promíchejte. Osolte a opepřete podle chuti.
Nyní je třeba do směsi vajec a sýra přidat nakrájené houby a vše znovu důkladně promíchat.
Výslednou náplň rovnoměrně potřete připraveným pobřišnicí. Houbovou náplň rozetřete po celém povrchu masa a na okrajích ponechte trochu volného prostoru.
Vařené peritone s náplní jemně srolujte a vytvořte roládu. Roládu zajistěte nití nebo provázkem, aby se během pečení nerozpadla.
Náplň je hotová a nyní můžete přejít do další fáze-pečení vepřového pobřišnice.
Tvarování a pečení rolády
Jakmile se marináda vsákne do vepřového pobřišnice, můžete začít tvořit roládu. K tomu na čistém a suchém povrchu rozložíme vepřové maso do jedné vrstvy.
Poté náplň rovnoměrně naneseme na povrch masa. Můžete použít náplň z hub, sýra, bylinek nebo oblíbeného koření a koření.
Pomocí rukou jemně stočte pobřišnici do role a pevně zajistěte konce. Ujistěte se, že je náplň rovnoměrně rozložena po celé délce role.
Hotovou rolku lze zabalit do fólie pro lepší zachování formy a šťávy. Roládu necháme 10-15 minut, aby se maso rovnoměrně nasáklo a vytvořily se chutě.
Zatímco se roláda impregnuje, předehřejeme troubu na 180 stupňů.
Rolku pak přeneseme na plech vymazaný olejem nebo potažený pergamenem. Roládu můžete znovu zabalit do fólie, abyste udrželi její šťávy a zabránili vysychání.
Roládu vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 40-50 minut. Je důležité maso nevysušit, takže doba pečení závisí na tloušťce rolády. Jednou za 15-20 minut můžete otevřít troubu a roládu zalít uniklými šťávami pro měkkost a šťavnatost.
Před podáváním ochlaďte hotovou vepřovou peritoneální roládu. Dobrou chuť!