Přejít na hlavní obsah

Jak vařit sumce: nejlepší způsoby vaření

Sumec - je to ryba, která žije v řekách a jezerech Eurasie. Je jednou z nejoblíbenějších a nejchutnějších ryb ve vaření. Čerstvý sumec, správně uvařený, má jemné maso a bohatou chuť. V tomto článku vám řekneme o nejlepších způsobech přípravy sumce, abyste uspokojili ty nejjemnější chutě a překvapili své hosty.

1) čerstvý sumec - nejlepší je použít rybu o hmotnosti 1 až 2 kg;

2) marináda - můžete použít citronovou šťávu, sójovou omáčku, koření podle chuti;

3) omáčky - omáčku si můžete připravit ze zakysané smetany, majonézy, česneku a bylinek;

4) koření-podle chuti můžete přidat koření, bylinky a sůl;

5) zelenina-můžete přidat brambory, cibuli, mrkev, rajčata.

Před vařením sumce se doporučuje rybu opláchnout a odstranit přebytečné šupiny. Pak musíte sumce nakrájet na porce. Skvělým způsobem, jak zlepšit chuť ryb, bude předběžné marinování. Jako marinádu můžete použít citronovou šťávu nebo sójovou omáčku. Doporučuje se marinovat sumce v chladničce po dobu 20-30 minut.

Tajemství přípravy sumce: nejlepší recepty

1. Smažený sumec v teriyaki omáčce

Tento recept je vhodný pro ty, kteří mají rádi bohaté chutě a omáčky. Nejprve se sumec smaží na pánvi s trochou oleje do zlatova. Hotovou rybu pak zalijeme hustou teriyaki omáčkou a několik minut dusíme na mírném ohni. Pokrm podávejte horký, zalijte ho zbylou omáčkou a ozdobte bylinkami.

2. Parní sumec se zeleninou

Vaření sumce v páře je skvělou volbou pro ty, kteří dbají na svou výživu a dávají přednost lehčím jídlům. Nejčerstvější ryby se nakrájejí na porce nebo celé, poté se podle chuti nalije koření a zabalí se do pečicího sáčku. Sáček se naskládá do pomalého hrnce nebo na parní hrnec a vaří se asi 20-30 minut. V posledních 5 minutách přidejte zeleninu (mrkev, brokolici, květák) pro jasnější chuť a vzhled.

3. Smažený sumec s citronem a bylinkami

Jednoduchý a zároveň jedinečný recept, který vám umožní vychutnat si veškerou jemnost sumčího masa. Ryby nakrájíme na kousky nebo porce, posypeme solí, černým pepřem a šťávou z poloviny citronu. Smažíme na pánvi s rostlinným olejem dozlatova. Hotová ryba se podává na stole se zbylou polovinou citronu a čerstvými bylinkami.

Nezapomeňte experimentovat s různým kořením, omáčkami a technikami vaření. Pomáhá objevit nové chuťové kombinace a osvojit si vlastní tajné menu s přípravou sumce.

Příprava sumce v troubě

Nejprve je nutné připravit samotného sumce. Očistěte rybu od šupin, odstraňte střeva a opláchněte rybu ve studené vodě. Poté rybu nakrájejte na porce, na jejichž velikost bude možné umístit na plech.

Připravte si plech tak, že jej zabalíte do fólie a potřete rostlinným olejem. Na plech položte porce sumce a mezi nimi ponechte malé mezery. Osolte a opepřete podle chuti, přidejte nasekané čerstvé bylinky, jako je petržel nebo kopr. Na každou porci položte malý kousek másla.

Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia. Vložte plech se sumcem do trouby a vařte asi 20-25 minut. Je důležité ryby nevysušovat, proto sledujte proces vaření a v případě potřeby zvyšte nebo snižte dobu vaření.

Hotový sumec podávejte na stole za tepla zdobeném bylinkami. Dále můžete podávat omáčku, například zakysanou smetanu nebo tatarák. Dobrou chuť!

Smažený sumec s teriyaki omáčkou

Ingredience:

  • 2 sumčí steaky;
  • sůl a pepř podle chuti;
  • 2 lžíce rostlinného oleje;
  • půl šálku teriyaki omáčky;
  • 1 lžíce medu;
  • čerstvá cibule a sezam na ozdobu.

Příprava:

  1. Steaky sumce potřete solí a pepřem podle chuti.
  2. Na středním plameni rozehřejte pánev s rostlinným olejem.
  3. Steaky opečte na pánvi z každé strany dozlatova (asi 3-4 minuty na každé straně).
  4. Do stejné pánve přidejte teriyaki omáčku a med, promíchejte.
  5. Pokračujte ve vaření na středním plameni, dokud omáčka nezhoustne.
  6. Hotové steaky dejte na talíř a zalijte je teriyaki omáčkou.
  7. Pokrm posypte čerstvou cibulí a posypte sezamem na ozdobu.

Smažený sumec s teriyaki omáčkou podávejte horký na stole. Toto jídlo se skvěle hodí k rýži nebo zeleninové přílohě.

Dušení sumce v medové omáčce

K přípravě dušeného sumce v medové omáčce budete potřebovat:

  1. Připravte si sumce filety odstraněním kostí a přebytečného tuku.
  2. Na středním plameni rozehřejte pánev se silným dnem.
  3. Přidejte na pánev trochu oleje a rozetřete ho po povrchu.
  4. Smažte som filety z obou stran dozlatova.
  5. Do pánve přidejte med, sójovou omáčku, citronovou šťávu a nasekaný česnek.
  6. Osolte a opepřete podle chuti.
  7. Omáčku a ingredience míchejte dohromady, aby se dobře promíchaly.
  8. Pánev přikryjte a vařte na středním ohni asi 10-15 minut, dokud sumec zcela nasákne omáčkou a bude jemný.
  9. Dušeného sumce podávejte v medové omáčce horké, zdobené čerstvými bylinkami.

Nyní víte, jak vařit sumce v medové omáčce! Zkuste připravit toto jídlo a vychutnejte si jedinečnou kombinaci jemnosti ryb a sladkosti medu.

Polévka se sumcem a zeleninou

Zde je jednoduchý recept na přípravu polévky se sumcem a zeleninou:

  1. Připravte si vývar. Chcete-li to provést, vezměte čerstvého sumce a oddělte maso od kostí. Kosti dejte do hrnce, přidejte cibuli, mrkev, celer, bobkový list, sůl a pepř podle chuti. Vše zalijte vodou a vývar vařte na mírném ohni asi 1 hodinu.
  2. Zeleninu oloupeme a nakrájíme. Mrkev, cibuli, celer a brambory nakrájejte na malé kostičky.
  3. Rozehřejte pánev s olejem nebo rostlinným olejem a zeleninu restujte dozlatova.
  4. Přidejte restovanou zeleninu do vývaru a polévku vařte ještě asi 15-20 minut, dokud nebude zelenina hotová.
  5. Do polévky přidejte nakrájené sumčí maso a vařte ještě asi 5-10 minut.
  6. Osolte a vyzkoušejte polévku, v případě potřeby přidejte koření a bylinky podle své chuti.
  7. Podávejte horkou polévku se sumcem a zeleninou s nasekanou jarní cibulkou a kousky chleba.

Čtěte také