Vaječné nudle jsou chutné a výživné jídlo, které vás zahřeje v chladném období a potěší vaši chuť. Hlavní výhodou takových nudlí je, že si je můžete vyrobit doma pomocí jednoduchých ingrediencí. Vaření vlastních nudlí je skvělý způsob, jak se zapojit do vaření a překvapit své blízké.
K výrobě domácích vaječných nudlí budete potřebovat jen několik ingrediencí: mouku, vejce, sůl a vodu. Příprava takových nudlí nevyžaduje mnoho dovedností a dovedností, takže i začínající kuchař si s tímto úkolem poradí. Nejdůležitější je dodržovat náš recept a užívat si proces vaření.
Chcete-li připravit vaječné nudle, smíchejte v misce 2 šálky mouky a špetku soli. Uprostřed mouky udělejte důlek a rozbijte tam 2 vejce. Vejce jemně rozšlehejte v mouce vidličkou nebo špachtlí. Postupně přidávejte vodu a pokračujte v hnětení těsta, dokud nevznikne měkká a hladká textura.
Příprava ingrediencí
K výrobě domácích vaječných nudlí do polévky budete potřebovat následující ingredience:
| Vejce | – | 4 kusy |
| Mouka | – | 400 gramů |
| Sůl | – | 1 lžička |
| Voda | – | podle potřeby |
Před zahájením vaření se ujistěte, že máte všechny potřebné potraviny. Připravte si také všechny kuchyňské potřeby, jako je hnětací miska, dřevěná špachtle na míchání těsta a válcování na válcování.
Výběr vajec
Při výběru vajec je třeba věnovat pozornost následujícím faktorům:
| Velikost | Nejlepší je vybrat středně velká vejce, protože jsou skvělá na přípravu nudlí. Příliš malá vejce poskytnou nedostatečné množství těsta a příliš velká mohou změnit poměry receptu a chuť pokrmu. |
| Datum expirace | Pozor na trvanlivost vajec. Je důležité vybrat si čerstvá vejce, abyste se vyhnuli nepříjemným pachům a poškození skořápky. |
| Původ | Pro přirozenější a chutnější výsledek se doporučuje vybrat vejce z volně umístěných kuřat, která se živí přírodními krmivy. |
A pamatujte, že kvalita vajec ovlivňuje kvalitu hotových vaječných nudlí, takže si vyberte čerstvá a přírodní vejce pro přípravu vlastní domácí polévky s vaječnými nudlemi!
Příprava mouky
K přípravě domácích vaječných nudlí na polévku budete potřebovat čerstvou pšeničnou mouku, nejlepší je použít mouku s vysokým obsahem lepku, taková mouka dodá vašim nudlím chuť.
Než začnete připravovat těsto, musíte mouku prosít přes jemné sítko nebo středně velké sítko. U síta se odstraní hrudky a nečistoty a provede se vzdušné míchání mouky, což pomůže vytvořit těsto hladší. Mouku po prosévání je nejlepší rozložit na čistý stůl nebo desku, aby mírně vychladla a byla pohodlnější pro práci.
Pro recept na nudle budete potřebovat přibližně 200-250 gramů mouky na osobu, ale toto množství lze upravit podle požadovaného množství hotových nudlí.
Nyní, když je mouka hotová, můžete přejít do další fáze - míchání ingrediencí.
Příprava těsta
1. Do misky odměřte správné množství mouky.
2. Udělejte důlek v mouce a rozbijte tam vejce.
3. Vejce rozšlehejte do prohlubně a postupně přidávejte mouku.
4. Těsto hněteme rukama do hladka.
5. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu vody, pokud je příliš vlhké - mouku.
6. Těsto dejte na 15-20 minut odpočívat a zakryjte ho ubrouskem.
Míchání vajec a mouky
Pro přípravu domácích vaječných nudlí je třeba vzít 2 vejce a přidat je do hluboké misky. Vejce by měla být rozbita a jemně nalita do misky bez zbytků skořápky.
Poté pomocí vidličky nebo míchadla na vaření musíte vejce důkladně rozšlehat, dokud nevznikne hladká hmota. Šlehání by mělo být prováděno jemně a postupně, aby se vejce zcela promíchala.
Poté začněte pomalu přidávat mouku do misky s vejci. Mouku je třeba přidávat po částech a postupně míchat s obsahem misky.
Pokračujte v přidávání mouky a míchání, dokud je těsto husté a nelepí se na ruce. Na přípravu domácích vaječných nudlí se obvykle používá asi 300 gramů mouky, ale množství se může lišit v závislosti na preferencích a velikosti vajec.
Dobře promíchané těsto je třeba položit na pracovní plochu a pokračovat v hnětení rukama, dokud nebude hladké a pružné. Pokud je těsto příliš suché, můžete přidat malé množství vody a pokračovat v hnětení.
Těsto je připraveno k dalšímu zpracování a lze přejít k jeho vyválení a krájení ve tvaru nudlí.
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Vejce | 2 kusy |
| Mouka | dle chuti |
Hnětení těsta
- Prosejte mouku: Než začnete hnětat těsto, prosejte mouku, abyste odstranili hrudky a vzdušně je rozetřeli.
- Vytvořit skluzavku: Prosátou mouku nasypte na pracovní plochu a udělejte v ní důlek, abyste vytvořili skluzavku.
- Přidejte tekutou část: Do důlku na skluzavce mouky rozbijte vejce a přidejte sůl. Po okrajích nechte trochu mouky, aby se postupně přidávaly v procesu hnětení.
- Dobře promíchejte: Vidličkou nebo špachtlí začněte šlehat vejce a postupně zatahujte mouku z okrajů. Pokračujte v míchání, dokud se těsto začne shromažďovat v prsou a už se nebude lepit na ruce.
- Přesouvání a hnětení: Přeneste těsto na rovný povrch a začněte ho hnětat rukama. V případě potřeby přidejte zbývající mouku, aby bylo těsto pružné a nelepivé.
- Odpočinek: Když je těsto hladké a pružné, vytvarujte z něj kouli a zabalte ji do fólie. Těsto nechte odpočívat při pokojové teplotě po dobu 30-60 minut.
Výborně! Těsto je připraveno k dalšímu zpracování. Nyní můžete začít válet a krájet nudle na polévku!
Tvarování nudlí
Po rozdělení těsta na části vezměte jednu z nich a střídavě ji válejte přes nudlový stroj a pokaždé zvyšujte velikost kliknutí.
Když jsou nudle dostatečně tenké, položte je na stůl posypaný moukou, abyste se vyhnuli lepení. Tento postup opakujte se zbývajícím těstem.
Jakmile jsou všechny nudle vytvořeny, nechte je 20-30 minut zaschnout. To pomůže vyhnout se lepení nudlí během vaření.
Vaše domácí vaječné nudle jsou připraveny k použití v polévce nebo jiných pokrmech!