Eklery jsou elegantní a rafinované francouzské sušenky, které jsou milovány a obdivovány po celém světě. Cukráři si ho cení pro svou jednoduchost při přípravě a mimořádně chutný výsledek. Ale zdá se, že je tak snadné vařit eclery doma? Tajemství úspěchu spočívá v pečlivém dodržování receptu a důslednosti akce.
Nejprve je třeba připravit všechny potřebné ingredience: mouku, mléko, máslo, vejce, cukr, vanilkový extrakt a špetku soli. Pak si připravte polevu, která ozdobí vaše eklery. Na polevu se obvykle používá čokoláda nebo šlehačka s moučkovým cukrem.
Když jsou všechny ingredience připraveny, můžete začít s přípravou těsta na eklery. V malém hrnci smíchejte mléko, máslo, cukr a sůl. Za stálého míchání přiveďte směs k varu. Poté přidejte mouku a jemně promíchejte, aby se vytvořila hladká hrudka těsta. Hrnec vyjměte z ohně a nechte několik minut vychladnout.
Výběr ingrediencí a příprava na práci
Před zahájením přípravy eklerů je důležité správně vybrat všechny potřebné ingredience. Základní test bude vyžadovat:
- Mouka: nejlepší je použít pšeničnou mouku nejvyšší třídy.
- Olej: pro eclerův test byste měli použít máslo.
- Vejce: na těsto budete potřebovat čerstvá kuřecí vejce.
- Mléko: dodá těsto jemnost a měkkost.
- Sůl: dodá eklerům ten správný nádech slanosti.
Kromě základních ingrediencí si připravte všechny potřebné nástroje pro práci:
- Kastrol: na ohřev vody a mléka.
- Pánvička: na přípravu a pečení Éček.
- Mixér nebo metla: ke šlehání těsta.
- Lžíce na míchání: pro míchání ingrediencí.
- Pec: na pečení eklerů.
Kromě toho se nezapomeňte předem podívat na recept a zkontrolovat všechny ingredience. Příprava eklerů je poměrně rychlý proces, takže je důležité být připraven a mít po ruce vše, co potřebujete.
Příprava těsta na eklery
K přípravě těsta budete potřebovat následující ingredience:
- 100 g másla
1. V hrnci smíchejte vodu a máslo a dejte na střední teplotu.
2. Směs přiveďte k varu za stálého míchání, aby se máslo úplně rozpustilo.
3. Po varu ihned přidejte mouku a rychle promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto.
4. Hrnec vyjměte z ohně a těsto nechte trochu vychladnout.
5. Do pomalu vmíchejte vejce po jednom a pokaždé těsto důkladně vyšlehejte.
6. Pokračujte v míchání vajec, dokud nebude těsto hladké a pružné.
Těsto na eklery je hotové! Nyní jej můžete použít k výrobě lahodných eklerů různých tvarů a velikostí.
Tajné kroky k pečení eklerů v troubě
- Před pečením eclerů je nutné předehřát troubu na teplotu 220 stupňů Celsia.
- Eklery položte na plech potřený olejem nebo potažený pergamenovým papírem.
- Pomocí štětce potřete eklery žloutkem. To jim po upečení dodá krásný zlatý nádech.
- Vložte plech s eklery do vyhřáté trouby na střední úroveň.
- Eclery pečte asi 10-15 minut dozlatova. Poté snižte teplotu na 180 stupňů a nechte eklery dalších 10-15 minut dopékat.
- Během pečení eklery troubu neotevírejte, abyste snížili teplotu.
- Po připravení musí být eklery dobře zhnědnuté a lehké na dotek.
- Vypněte troubu a nechte eclery v ní několik minut vychladnout.
Dodržováním těchto tajných kroků budete moci vařit eklery v troubě, které budou vždy chutné a chutné. Nebojte se experimentovat s náplněmi a dekoracemi, které vašim eklerům dodají osobitost a jedinečnost. Hodně štěstí při přípravě!
Připravíme krém na plnění eclerů
- 200 ml smetany (20-30% tuku);
- 2 žloutky;
- 50 g moučkového cukru;
- 20 g mouky;
- 1/2 vanilkové tyčinky.
Pojďme tedy začít vařit:
- Krok 1: Vanilkovou tyčinku rozdělte na polovinu a vyjměte z ní dužinu.
- Krok 2: Smetanu sceďte do hrnce, přidejte do nich dužinu vanilkové tyčinky a směs zahřejte na nízké teplotě, dokud se neobjeví výpary.
- Krok 3: V samostatné misce smíchejte moučkový cukr, žloutky a mouku, dokud nebude hladká.
- Krok 4: Postupně přidávejte malé množství rozehřáté smetany do misky s vaječnou směsí a intenzivně míchejte, abyste se vyhnuli hrudkám.
- Krok 5: Vraťte směs do hrnce a pokračujte ve vaření na středním ohni za stálého míchání, dokud krém nezhoustne
- Krok 6: Jakmile krém dosáhne požadované konzistence, vyjměte pánev z ohně a nechte krém vychladnout na pokojovou teplotu.
To je všechno! Nyní máte lahodný krém na plnění eklerů. Zbývá jen nabrat správné množství krému do cukrářského sáčku a jemně naplnit eklery. Dobrou chuť!
Závěrečné tahy: zdobení a podávání eklerů
Aby vaše jídlo vypadalo uklizeně a chutně, nezapomeňte před podáváním ozdobit eklery. Zde je několik nápadů na zdobení:
Poleva topping: polevu připravte smícháním moučkového cukru s mlékem, přidejte potravinářská barviva pro jasnost. Na horní část ekleru naneste tenkou vrstvu polevy a nechte úplně ztuhnout.
Čokoládový povlak: rozpusťte hořkou čokoládu a ponořte horní část eckleru do plovoucí hladké čokoládové hmoty. Nechte úplně ztuhnout.
Cukrářský krém: použijte cukrářský sáček s nástavcem na zdobení eklerů krémem. K vytvoření krásných vzorů a uzlů na eklerově povrchu můžete použít různé nástavce.
Nezapomeňte přidat některé malé dekorativní prvky, jako je ovoce, ořechy nebo čokoládové lupínky.
Aby eklery vypadaly stylově a profesionálně, položte je na krásný talíř nebo servírovací desku. Můžete také přidat dekorativní prvky, jako jsou lístky máty nebo moučkový cukr!