Sušená rajčata jsou lahodnou pochoutkou, kterou si můžete připravit doma. Tento způsob konzervace rajčat umožňuje zachovat mnoho užitečných látek a také jim dodat zvláštní chuť. Sušená rajčata jsou vhodná jak k přípravě různých jídel, tak ke konzumaci jako samostatná svačina.
Příprava sušených rajčat v troubě nevyžaduje mnoho úsilí a dovedností. Nejdůležitější je správně připravit rajčata a vybrat potřebné koření. Výsledkem je, že získáte voňavá a šťavnatá rajčata, která můžete použít v různých receptech.
Než začnete vařit sušená rajčata, musíte vybrat správný druh rajčat. Nejlepší jsou rajčata s hustou dužinou, jako jsou cherry nebo růžová rajčata. Nepoužívejte příliš zralá rajčata, mohou být příliš šťavnatá a během vaření neudrží tvar. Nejlepší je vybrat středně velká rajčata-budou dokonale pasovat, aby byla sušená v troubě.
Výběr a příprava rajčat
Chcete-li připravit lahodná sušená rajčata, je důležité správně vybrat a připravit nejčerstvější a zralá rajčata.
Vyberte zralá rajčata s hladkou slupkou. Vyhněte se výběru rajčat s měkkými skvrnami, popraskanou slupkou nebo známkami hniloby.
Než začnete vařit, omyjte rajčata teplou vodou a osušte je papírovými ručníky. Odstraňte stonek rajčat, pokud existuje.
Marináda na sušená rajčata
Marináda sušených rajčat hraje klíčovou roli při vytváření jejich jedinečné chuti a chuti. V této sekci se s vámi podělíme o osvědčený recept na marinádu, který vám pomůže připravit lahodná a voňavá sušená rajčata v troubě.
Ingredience:
- 1 kg rajčat (nejlepší je vybrat malá a hustá)
- 3-4 stroužky česneku (můžete přidat více, pokud máte rádi výraznější česnekovou chuť)
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce olivového oleje
- Čerstvé nebo sušené bylinky podle chuti (bazalka, oregano, rozmarýn a další)
Příprava:
- Rajčata omyjte a osušte.
- Česnek nasekejte najemno.
- V míse smíchejte sůl, cukr, citronovou šťávu a olivový olej.
- Podle chuti přidejte nasekaný česnek a bylinky, dobře promíchejte.
- Rajčata vložte do skleněné nebo keramické nádoby.
- Rajčata zalijte připravenou marinádou tak, aby byla zcela pokryta.
- Nádobu uzavřete těsným víkem nebo fólií.
- Nádobu s rajčaty dejte do lednice a nechte 24 hodin marinovat.
Před zahájením přípravy
Než začnete vařit sušená rajčata v troubě, musíte připravit všechny potřebné ingredience a zásoby:
- Čerstvá rajčata - nejlepší je vybrat zralá a hustá, s minimálním poškozením;
- Sůl-na osolení rajčat;
- Rostlinný nebo olivový olej-pro mazání formy;
- Koření podle chuti - můžete použít bazalku, oregano, česnek, pepř a další;
- Pergamenový papír - aby se rajčata nelepila na formu;
- Zapékací mísa-je vhodné zvolit nerezovou nebo nepřilnavou formu;
- Trouba-předehřejte na správnou teplotu;
- Čas-rajčata budou asi 2-3 hodiny letargická, takže se ujistěte, že máte dostatek času na proces vaření.
Jakmile je vše potřebné připraveno, můžete začít připravovat lahodná sušená rajčata v troubě.
Příprava sušených rajčat
1. Nejprve si připravte rajčata. Měly by se umýt, osušit a nakrájet na poloviny.
2. Rajčata se rozloží kůží dolů na plech předem potřený olivovým olejem. Osolte a opepřete podle chuti. Pokud máte rádi voňavé koření, můžete je také přidat.
3. Odkryté strany rajčat lze posypat jemně nasekaným česnekem nebo čerstvými bylinkami.
4. Plech s rajčaty se umístí do předehřáté trouby na 100 stupňů Celsia. Příprava může trvat asi 3-4 hodiny. Rajčata by měla uschnout a být měkká a malá.
5. Hotová sušená rajčata jsou uložena ve sterilizovaných sklenicích. Lze je použít k výrobě těstovin, salátů, omáček nebo je jíst jako předkrm k chlebu a sýru.
Vaření sušených rajčat v troubě je snadný a zábavný proces, který vám umožní vychutnat si chuť a chuť čerstvých rajčat po celý rok.
Podávání a skladování sušených rajčat
Sušená rajčata lze podávat jako samostatné jídlo nebo je použít v různých receptech. Jsou dokonale kombinovány se sýry, masem, rybami a olivami, takže saláty s sušenými rajčaty jsou vždy oblíbené.
K podávání sušených rajčat můžete použít speciální dřevěnou desku nebo keramický talíř. Rajčata uspořádejte opatrně, vzdálenost mezi nimi by měla být dostatečná, aby se nelepila.
Chcete-li udržet sušená rajčata čerstvá a voňavá co nejdéle, musíte je správně skladovat. Ideální skladovací teplota je 10 až 15 stupňů Celsia. Rajčata lze uchovávat v chladničce, ale nesmíme zapomenout, že nízká teplota může zhoršit jejich chuť a konzistenci.
Pokud jsou sušená rajčata lehká, měli byste je uchovávat v chladničce déle než jeden týden. V tomto případě se doporučuje zabalit rajčata do vlhké potravinářské fólie nebo je dát do vzduchotěsného sáčku.
Pro dlouhodobé skladování sušených rajčat je vhodné použít vakuové sáčky nebo skleněné nádoby s těsně uzavíratelnými víčky. Tato rajčata lze skladovat na tmavém a chladném místě až několik měsíců. Před použitím se doporučuje nechat je před podáváním trochu zaschnout a zahřát.