Lívance jsou jedním z nejoblíbenějších snídaňových jídel v mnoha zemích. Jejich jemná textura a jemná chuť přitahují i ty nejnáročnější gurmány. Pokud si chcete vychutnat nádherné palačinky připravené pomocí kynutého těsta, pak budete potřebovat několik jednoduchých ingrediencí a trochu trpělivosti.
První věc, kterou budete muset udělat, je připravit kvasnicový kvásek. Je základem pro kynuté těsto a dává palačinkám nadýchanou strukturu. Chcete-li to provést, smíchejte suché droždí s teplým mlékem a nechte je několik minut aktivovat. Poté přidejte mouku, sůl a cukr a důkladně promíchejte. Nechte kvásek 15-20 minut kynout, dokud nebude zdvojnásoben.
Dále přidejte vejce a rostlinný olej do kvásku. Znovu dobře promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně promíchaly. Poté přidejte ještě trochu mouky a postupně ji vmíchejte do těsta. Pokračujte v přidávání mouky, dokud nebude těsto hladké a pružné. Těsto by se mělo odlepit od stěn a ležet s hustým klubkem v misce.
Aby byly lívance obzvláště chutné, můžete do těsta přidat trochu vanilkového extraktu nebo citronové kůry. Pamatujte však, že pro přípravu dokonalých palačinek s kynutým těstem musíte přesně dodržovat pokyny a neměnit poměr ingrediencí.
Jakmile těsto připravíte, nechte ho 1-2 hodiny louhovat na teplém místě. Během této doby se droždí aktivuje a těsto se zdvojnásobí. Poté rozehřejte pánev nebo gril a opečte lívance z obou stran dozlatova.
Palačinky s kvasnicovým těstem: podrobný návod
Krok 1: příprava ingrediencí
Nejprve budete potřebovat následující ingredience:
- 2 lžíce droždí
- 2 lžíce cukru
- 1 šálek teplého mléka
- 2 vejce
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 šálky mouky
- ½ Lžičky soli
Krok 2: Příprava kynutého těsta
V malé misce smíchejte droždí, cukr a teplé mléko.
Počkejte, až směs začne bublat a bude nadýchaná,
asi 10-15 minut.
Krok 3: Příprava palačinek
Ve velké misce rozšlehejte vejce a přidejte rostlinný olej.
Smíchejte kvasnicovou směs s vaječnou směsí a přidejte mouku
postupně pokračujeme v šlehání, aby se vytvořil homogenní
hladká textura. Těsto podle chuti osolte.
Předehřejte pánev na střední teplotu a potřete ji rostlinnou
olejem. Nalijte ¼ šálku těsta na pánev a vyrovnejte
lžící, aby lívance měly kulatý tvar a byly stejné
Krok 4: smažení a podávání
Palačinky smažte na středním plameni, dokud nezezlátnou
na obou stranách, asi 2-3 minuty na každé straně.
Hotové lívance přeneste na talíř a pokračujte v smažení
zbytek těsta přidáním rostlinného oleje v případě potřeby.
Podávejte lívance se zakysanou smetanou, medem nebo jinými
Výběr ingrediencí
K výrobě dokonalých kvasnicových těstovin budete potřebovat následující ingredience:
- Pšeničná mouka - 2 šálky;
- Droždí suché aktivní-2 čajové lžičky;
- Mléko-1 šálek;
- Cukr - 2 lžíce;
- Sůl-1/2 lžičky;
- Vejce-2 kusy;
- Rostlinný olej - 2 lžíce;
- Vanilkový cukr - 1 lžička;
- Moučkový cukr-k podávání na stůl.
Při výběru ingrediencí se doporučuje upřednostňovat čerstvé a kvalitní potraviny, což pozitivně ovlivní chuť a strukturu lívanců.
Příprava kynutého těsta
Chcete-li připravit dokonalé palačinky s kynutým těstem, musíte začít přípravou těsta na droždí. Kynuté těsto zajistí vzdušnost a nadýchanost lívanců a také příjemnou texturu.
K přípravě kynutého těsta budete potřebovat následující ingredience:
- 500 gramů mouky;
- 10 gramů sušeného droždí;
- 1 lžička cukru;
- 1 lžička soli;
- 500 mililitrů teplé vody;
- 50 mililitrů rostlinného oleje.
Pro začátek ve velké míse smíchejte mouku, suché droždí, cukr a sůl. Přidejte teplou vodu a rostlinný olej a všechny ingredience jemně promíchejte metličkou nebo lžící, dokud nebudou hladké.
Poté misku uzavřete čistým kuchyňským ubrouskem nebo fólií a těsto nechte 1-2 hodiny kynout a těsto se vejde. V tu chvíli začnou kvasnice kvasit a těsto se výrazně zvětší.
Jakmile je těsto v pořádku, můžete začít smažit palačinky podle svého oblíbeného receptu. Hotové palačinky s kynutým těstem budou uvnitř neuvěřitelně vzdušné a jemné, zatímco venku budou zlaté a křupavé.
Míchání těsta
Před přípravou palačinek s kvasnicovým těstem budete muset smíchat všechny potřebné ingredience v jedné velké misce. To umožní, aby se těsto rovnoměrně promíchalo a bylo hladší.
Vezměte velkou misku a přidejte do ní mouku, cukr a sůl. Poté v něm udělejte malou díru.
V jiné malé misce smíchejte droždí s teplým mlékem a nechte 5 minut působit, aby se droždí aktivovalo.
Jakmile se droždí aktivuje a začne bublat, přidejte do droždí směs mléka a droždí se suchými přísadami. To musí být provedeno postupně, jemně nalijte tekutinu a současně pomalu promíchejte těsto.
Chcete-li dosáhnout hladké struktury, pokračujte v míchání těsta, dokud nebude hladké a pružné.
Pokud se těsto zdá příliš suché, můžete přidat trochu teplé vody. Pokud je příliš vlhký, přidejte trochu mouky. Důležité je, aby nebyla příliš tekutá ani příliš hustá.
Hnětení těsta by mělo trvat asi 5-7 minut. Ujistěte se, že jsou všechny ingredience dobře smíchány a žádné hrudky mouky.
Jakmile je těsto dobře promíchané, přikryjte ho utěrkou nebo fólií a nechte asi 1 hodinu kynout a zvětšit. Hotové těsto bude mít na povrchu bublinky a bude vypadat vzdušně.
Nyní, když víte, jak správně namíchat těsto na lívance s kynutým těstem, můžete přejít k dalšímu kroku - smažení lívanců.
Zanechání testu na cestě
Když je těsto na lívance s kynutým těstem uvařené, musí být ponecháno na cestě. Toto je fáze, ve které těsto aktivně bobtná a stává se vzdušnějším a nadýchanějším. Doba, po kterou těsto zůstane v přístupu, závisí na okolní teplotě a na objemu použitého kynutého těsta.
Chcete-li tedy těsto nechat na cestě, musíte postupovat podle následujících kroků:
| 1. | Těsto přeneste do čisté, obzvláště hluboké nádoby. Obvykle se k tomu používají velké misky nebo kbelíky. |
| 2. | Těsto zakryjte čistou potravinářskou fólií nebo víkem, aby se na povrch těsta nedostal vzduch. |
| 3. | Těsto umístěte na teplé místo s teplotou asi 25-30 stupňů. Může to být pec vypnutá, ale trochu vyhřátá, nebo radiátor topení. |
| 4. | Těsto nechte kynout asi 1-2 hodiny. Během této doby by se měla aktivně nafouknout a zdvojnásobit objem. |
| 5. | Zkontrolujte připravenost testu stisknutím prstu. Pokud otisk nezůstane a těsto se rychle vrátí do původní formy, je připraveno k použití. |
Pamatujte, že doba, kdy je test na cestě, se může lišit v závislosti na receptu a konkrétních podmínkách. Proto je důležité naslouchat vlastním pozorováním a udělat vše pro to, aby lívance byly dokonalé.