Žampión - jsou to jedny z nejoblíbenějších hub, které najdete na pultech obchodů po celý rok. Vyznačují se jemnou chutí a vůní a mají mnoho užitečných vlastností pro tělo. Pokud máte rádi žampiony a chcete si vychutnat jejich chuť i v chladném období, pak jsou pro vás marinované žampiony skvělým řešením. Marinované žampiony zachovávají všechny užitečné vlastnosti hub a stávají se skutečným nálezem při vaření.
Marinované žampiony lze použít jako náplň do sendvičů a pizzy, přidat do salátů, příloh a teplých jídel. Dodávají pokrmům jedinečnou chuť a chuť a mají také jasné chuťové tóny.
Existuje mnoho receptů na marinované žampiony a každý si může vybrat podle chuti. Můžete použít různé koření a koření, které dodá žampionům zvláštní chuť. Je důležité si uvědomit, že pro marinování je nejlepší vybrat čerstvé a mladé houby, které jsou dobře oloupané a omyté. Žampiony lze marinovat v různých marinádách-na bázi octa, citronové šťávy nebo olivového oleje.
Ideální řešení pro zimní stůl: marinované žampiony
K výrobě marinovaných žampionů budete potřebovat malý seznam ingrediencí:
- Čerstvé žampiony-500 g.
- Cibule - 1 ks.
- Mrkev-1 ks
- Paprika sladká - 1 ks.
- Ocet 9% - 100 ml.
- Cukr-2 lžíce.
- Sůl-1 polévková lžíce.
- Pepř-10 g.
- Bobkový list - 2 ks.
- Petržel-několik větviček.
- Voda - 400 ml.
Příprava marinovaných žampionů probíhá v několika fázích:
- Zeleninu oloupeme a nakrájíme: cibule, mrkev - brčka, papriky - proužky.
- Žampiony nakrájejte na čtvrtiny nebo poloviny podle jejich velikosti.
- Připravte si marinádu, na kterou smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl, pepř a bobkový list, přiveďte k varu a vařte 3-5 minut.
- Do marinády přidejte nakrájenou zeleninu a žampiony, vařte 7-10 minut, dokud není zelenina hotová.
- Přidejte k marinovaným žampionům petrželku a promíchejte.
- Marinované žampiony rozložte do sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky.
Marinované žampiony jsou připraveny k použití 2-3 dny po uvaření. Mohou vydržet v chladničce až 6-8 měsíců.
Marinované žampiony mohou být skvělou přílohou k masovým a rybím pokrmům a mohou být použity jako přísada do salátů a svačin. Chuť a vůně těchto žampionů nenechají vaše blízké a hosty lhostejnými.
Jednoduchý recept na konzervaci hub na zimu
- Žampiony-1 kg
- Mořská sůl - 1 polévková lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
- Ocet 9% - 200 ml
- Voda - 500 ml
- Bobkový list-2 kusy
- Pepř-5-6 kusů
- Karafiát-2-3 kusy
Začneme s přípravou:
- Žampiony dobře opláchněte a zbavte nečistot. Pokud jsou houby příliš velké, doporučuje se je nakrájet na půlky nebo kousky.
- Ohřejte vodu a rozpusťte v ní sůl, cukr a ocet.
- Do vody přidejte bobkový list, hřebíček a pepř. Pokračujte ve vaření nálevu asi 10 minut.
- Vložte houby do hrnce a solanku přiveďte k varu. Houby vařte v nálevu asi 15 minut.
- Poté houby opatrně přeneste do sterilizovaných sklenic a zalijte solankou tak, aby byly houby zcela pokryty.
- Sklenice uzavřete víčky a nechte je vychladnout při pokojové teplotě.
- Když sklenice vychladnou, přeneste je do chladného a tmavého úložného prostoru.
To je všechno! Nyní máte houby, které vydrží po celou zimu. Můžete je použít při přípravě různých jídel nebo si jen vychutnat jejich chuť a chuť. Dobrou chuť!
Tipy pro výběr a přípravu čerstvých žampionů pro marinování
1. Výběr čerstvých žampionů:
Než začnete marinovat, je důležité vybrat si správné čerstvé žampiony. Věnujte pozornost následujícím bodům:
- Žampiony by měly mít světle béžovou nebo bílou barvu s jemnými klobouky.
- Měly by být pevné na dotek, bez známek hniloby nebo tmavých skvrn. Vyhněte se výběru žampionů s pomalými klobouky.
- Zkontrolujte, zda na kloboucích žampionů nejsou žluté, protože to může být známka přezrálosti.
2. Příprava žampionů:
Po výběru čerstvých žampionů byste měli provést jejich přípravu před marinováním:
- Kartáčem nebo speciálním houbovým kartáčem opláchněte z povrchu žampionů všechny viditelné nečistoty a půdu.
- Nedoporučuje se mýt žampiony vodou, protože je mohou absorbovat a ztratit svou šťavnatost.
- Odřízněte špičky nohou žampionů, abyste odstranili zbytečné části.
3. Předběžná úprava žampionů:
Předúprava žampionů pomůže zvýšit jejich chuť a zvýšit konzervaci:
- Vložte žampiony do velké mísy.
- Naplňte žampiony studenou vodou a přidejte citronovou šťávu (poměr 1 polévková lžíce citronové šťávy na 1 litr vody).
- Žampiony nechte v citronové vodě 10-15 minut, poté sceďte a houby opláchněte studenou tekoucí vodou.
- Jemně položte žampiony na kuchyňskou utěrku a před dalším zpracováním je nechte zaschnout.
4. Velikost a tvar žampionů:
Při marinování žampionů mějte na paměti následující body o velikosti a tvaru hub:
- Pokud jsou žampiony malé, můžete je nechat celé.
- Pokud jsou žampiony velké, doporučuje se je nakrájet na poloviny nebo čtvrtiny, aby se marináda rovnoměrněji namočila.
- Použití žampionů stejné velikosti a tvaru pomůže udržet stejnou dobu marinování a rovnoměrnou chuť.
Postupujte podle těchto tipů a připravte si čerstvé žampiony na marinování, abyste na zimu získali chutné a chutné houby.