Zimní večery jsou útulné a teplé, zvláště pokud je na stole láhev voňavého, domácího vína. A co je lepšího, než si vychutnat chuť vlastního jablečného vína? Tento skvělý nápoj vyrobený z čerstvých jablek vás hýčká jemnou chutí a příjemnou chutí.
Vaření jablečného vína doma je nejen zajímavou činností, ale také dostupným způsobem, jak udržet léto a jaro na zimu. K přípravě budete potřebovat pouze čerstvá, zralá jablka, cukr, vodu a droždí. Jedná se o jednoduchý recept, který je vhodný i pro začínající vinaře.
Neváhejte experimentovat s odrůdami jablek-protože konečný výsledek závisí na jejich kvalitě a kombinaci. Díky přidání droždí je jablečné víno silné a voňavé. Je ideální pro teplé večery v kruhu rodiny nebo pro příjemné posezení s přáteli.
Jak připravit jablečné víno na zimu doma
- Vyberte si kvalitní jablka se šťavnatou dužinou. Skvělou volbou budou odrůdy jako Antonovka, Semerinka nebo karamel. Jablka by měla být zralá, ale ne přezrálá.
- Jablka oloupeme a zbavíme jádřince. Jablka nakrájejte na malé kousky. Čím jemněji nakrájíte jablka, tím rychleji vydají šťávu a chuť.
- Nakrájená jablka přendejte do větší nádoby a přidejte cukr. Množství cukru je na vás, ale pamatujte, že jablka jsou sama o sobě sladká. Pokud dáváte přednost suššímu vínu, můžete také snížit množství cukru.
- Přidejte vodu do nádoby s jablky a cukrem. Voda by měla pokrýt jen jablka. Nechte nádobu několik dní kynout, aby se jablka spálila a uvolnila šťávu.
- Jakmile jsou jablka spálená, protáhněte výslednou šťávu gázou nebo sítem, abyste odstranili zbytky ovocné dužiny.
- Výslednou jablečnou šťávu nalijte do skleněné těsnící láhve. Láhev nechte asi dva týdny na tmavém a chladném místě pro kvašení. Ujistěte se, že láhev má prázdné místo pro tvorbu plynu.
- Láhev uzavřete vzduchotěsným víkem a přeneste na chladné místo na několik měsíců. Víno bude časem získávat svou sytost a vůni. Čím déle budete víno uchovávat, tím lépe bude.
- Chcete-li se zbavit sedimentu, nalijte jablečné víno do jiné nádoby a na dně lahve ponechte sediment.
- V tomto okamžiku můžete přidat další přísady, jako je koření (jako je skořice nebo hřebíček) nebo med, abyste svému vínu dodali chuť a chuť. Nalijte víno s přísadami zpět do láhve a zavřete víko.
- Hotové jablečné víno lze zabalit do sterilizovaných lahví nebo sklenic a skladovat až rok nebo i déle. Každý měsíc bude mít víno stále bohatší a vyváženější chuť.
Nyní víte, jak snadné a snadné je vyrobit si jablečné víno na zimu doma. Překvapte své přátele a blízké lahodným a voňavým nápojem, který během chladných zimních večerů dodá teplo a radost.
Výběr a příprava čerstvých jablek
Příprava jablečného vína začíná správným výběrem čerstvých jablek. Chcete-li získat kvalitní víno, musíte dát přednost zralým a sladkým odrůdám jablek, jako je Antonovka, Žigulevsky, Semerenko atd. je důležité vzít v úvahu, že množství ovoce musí být vybráno na základě požadovaného objemu hotového vína.
Před zahájením procesu je důležité zkontrolovat jablka a zbavit se poškozených nebo shnilých exemplářů. Je také nutné odstranit stonky a vytáhnout semena z každého plodu. Tím se zabrání hořkosti v hotovém nápoji a zajistí správnou fermentaci šťávy.
Poté by měla být jablka důkladně omyta pod tekoucí vodou. Pokud jsou na slupce ovoce skvrny od nečistot nebo hmyzu, měly by být odstraněny měkkým kartáčem nebo houbou.
Je důležité pamatovat vařená jablka by měla být zpracována co nejrychleji, aby neztratila svěžest a živiny.
Způsoby fermentace šťávy z jablek
Pokud však chcete mít více kontrolovaný proces fermentace, můžete použít komerční kvasinky, které zajistí stabilní a předvídatelné kvašení. Takové kvasnice jsou snadno dostupné a lze je zakoupit ve specializovaných obchodech nebo objednat online.
Dalším způsobem, jak kvasit šťávu z jablek, je přidání droždí během procesu výroby šťávy. Chcete-li to provést, musíte nakrájet jablka a umístit je do odšťavňovače nebo je rozdrtit v mixéru. Výsledná hmota by pak měla vydržet několik hodin, aby se kvasinky aktivovaly a začaly plnit svou funkci.
Je důležité si uvědomit, že proces vyprazdňování šťávy z jablek může trvat několik dní až několik týdnů, v závislosti na teplotě a množství cukru v ovoci. Čím vyšší je teplota, tím rychleji kvašení probíhá a naopak.
Po ukončení fermentace šťávy by měla být scedena ze sedimentu a nalita do lahví pro další fermentaci a zrání. Tímto způsobem získáte domácí jablečné víno, které si můžete vychutnat během chladných zimních večerů.