Chalva Chuck Chuck je oblíbená orientální pochoutka s pikantní chutí a jemnou konzistencí. Základem jeho přípravy je medovo-moučné těsto, které se smaží v hlubokém rostlinném oleji a poté se hojně zalévá rozinkami a medem. Toto sladké jídlo svým složením a způsobem vaření připomíná nudle, ale v tomto neobvyklém provedení vás určitě nadchne pro jeho chuť a vzpomínky na skutečné orientální barevné kulinářské tradice.
K výrobě chalvy Chuck Chuck budete potřebovat následující ingredience: mouku - 500 g, vejce-3 kusy., máslo - 100 g, med - 200 g, rozinky-100 g, rostlinný olej na smažení.
Nejprve je třeba připravit těsto na halvu. Chcete-li to provést, ve velké míse smíchejte mouku s vejci a změklým máslem. Všechny ingredience promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Poté jej přikryjte fólií a nechte 30 minut odpočívat, aby si těsto odpočinulo a získalo správnou konzistenci.
Jakmile je těsto odpočaté, je třeba ho vyválet na tenký plech. Čím tenčí bude vaše těsto, tím vzdušnější a červenější bude Chuck Chuck. Když je těsto vyválené, nakrájejte ho na proužky široké asi 2 cm a poté každý proužek nakrájejte na kousky dlouhé asi 3-4 cm.
Dále zahřejte rostlinný olej v hrnci nebo hrnci. Když se olej dostatečně zahřeje, opatrně do něj vložte kousky nakrájeného těsta. Smažte Chuck Chuck dozlatova ze všech stran. Hotové kousky položte na papírovou utěrku, abyste odstranili zbytky oleje.
Krok 1. Příprava ingrediencí pro halva Chuck Chuck
K výrobě halvy Chuck Chuck budete potřebovat následující ingredience:
- 300 g mouky;
- 100 g másla;
- 3 vejce;
- 70 g medu;
- 50 g cukru;
- 1/2 lžičky sody;
- 1 lžička citronové šťávy;
- 1 lžička vanilkového cukru;
- špetka soli.
Před zahájením přípravy halvy Chuck Chuck zajistěte všechny potřebné ingredience. To vám pomůže být organizovaní a mít hladké vaření.
Krok 2. Příprava těsta na chuck chuck
Pro přípravu Chuck Chuck musíte nejprve připravit těsto. Do velké mísy nasypeme mouku a přidáme sůl. Aby byl Chuck Chuck vzdušný, doporučuje se použít prosátou mouku.
Poté v samostatné nádobě smícháme vejce a rostlinný olej. Výslednou směs nalijeme do mouky a pomalu promícháme, dokud nevznikne hladké těsto.
Poté postupně přidáváme studenou vodu a pokračujeme v šlehání těsta, dokud nebude pružné a nezačne se odlupovat z rukou.
Hotové těsto rozdělíme na několik kusů a každý z nich vyválíme na tenkou desku. Poté desku nakrájíme na malé trojúhelníky, aby měly přibližně stejnou velikost.
Uvařené trojúhelníky opatrně a jemně orestujeme ve vroucí rostlinné oleji dozlatova. Chuck Chuck musí být dobře opečený a křupavý.
Po upečení trojúhelníků je rozložíme na papírové utěrky, abychom odstranili přebytečný olej.
Těsto na chuck chuck je hotové, můžete začít dalším krokem.
Krok 3. Formace Chuck Chuck
Hotovou hmotu rozdělíme na několik částí a každou část zabalíme do výživného a chutného chucku. Bílá hmota ostře kontrastuje s krásnými medovými kůrkami.
Začneme tvarovat Chuck Chuck, k tomu si vezmeme malou porci medového těsta a vyválíme ji na povrch stolu, který je předem posypaný moukou. Tloušťka desky by měla být přibližně 1-1,5 centimetru.
Výsledná deska těsta je vyříznuta řezem s ostrými čepelemi nebo hrnky různých průměrů, také ostrými, s ozubeným okrajem.
Vyrobené výřezy jsou velmi úhledně složeny do malé skluzavky, aby se při smažení nerozletěly. Za pozornost stojí, že během procesu smažení se Chuck Chuck trochu zvětší.
Záhon tvarovaných Chuck chucků se skládá na samostatný čistý talíř, předem navlhčený rostlinným olejem. V této podobě je Chuck Chuck žádoucí nechat chvíli jen tak, aby trochu vyschl a"chytil".
Krok 4. Příprava cukrového sirupu
Chcete-li dát Halve správnou konzistenci a sladkost, měli byste si připravit cukrový sirup.
V hlubokém hrnci smíchejte 200 g cukru a 100 ml vody. Zapněte střední teplotu a za stálého míchání zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Po rozpuštění cukru přiveďte sirup k varu, poté snižte teplotu na minimum a pokračujte ve vaření dalších 5 minut. Je důležité zabránit přehřátí cukru.
Chcete - li zkontrolovat připravenost sirupu, nastrouhejte mezi prsty trochu sirupu-měl by být lepkavý a tvořit nit, která se nepřeruší.
Když je sirup hotový, opatrně vyjměte z hrnce ztuhlou mouku a postupně do ní nalijte cukrový sirup a průběžně míchejte. Při tom použijte dřevěnou lžíci nebo širokou špatulu.
Důležitě: nalijte sirup v malých porcích, aby halva byla homogenní a bez hrudek.
Pokračujte v míchání halvy po dobu 5-7 minut, aby vychladla a zhoustla. Halvu pak bude možné rozložit na porce pro podávání.
Tip: pokud je halva příliš hustá, přidejte trochu horké vody a míchejte do požadované konzistence.
Krok 5. Kombinace Chuck chucku a cukrového sirupu
Chcete-li dát Chuck Chuckovi správnou konzistenci a sladkost, musíte jej spárovat s cukrovým sirupem. Chcete-li to provést, postupujte takto:
- Připravte si cukrový sirup podle pokynů v předchozím kroku.
- Cukrový sirup zahřejte na teplotu asi 115°C. Ke kontrole dosažení požadované teploty můžete použít teploměr.
- Do hrnce s cukrovým sirupem přidejte hotový Chuck Chuck.
- Chuck chuck chuck jemně promíchejte s cukrovým sirupem, aby byl každý kousek pokryt vrstvou sirupu.
- Pokračujte v míchání chuck chuck a sirupu, dokud se sirup plně vstřebá.
- Výslednou hmotu opatrně položte na plech, zarovnejte ji po celé ploše.
- Nechte Chucka vychladnout a několik hodin ztuhnout.
Chuck Chuck je nyní připraven k podávání a konzumaci! Tento lahodný a tradiční Kazašský dezert si můžete vychutnat kdykoli.