Nakládané okurky jsou jedním z nejoblíbenějších jídel na zimu. Skvěle se hodí k různým pokrmům a dodávají každému předkrmu zvláštní chuť. Kromě toho je vaření nakládaných okurek skvělým způsobem, jak udržet okurky po celou zimu.
Existuje mnoho receptů na přípravu nakládaných okurek, ale vybrali jsme pro vás 5 nejlepších, které jsou nejen chutné, ale snadno se připravují. Ať už jste zkušený kuchař nebo se teprve začínáte seznamovat s uměním vaření, tyto lahodné nakládané okurky si můžete snadno připravit na zimu.
Nezapomeňte, že nakládané okurky se musí vařit ve sterilních sklenicích a při vaření a skladování dodržovat hygienická pravidla. Všechny ingredience, které budou použity v receptech, jsou snadno dostupné a nevyžadují velké náklady. Takže začneme vařit!
Recept 1: klasické nakládané okurky
K přípravě klasických nakládaných okurek budete potřebovat: čerstvé okurky, ocet, voda, cukr, sůl, česnek a koření podle chuti. Podrobné pokyny jsou uvedeny dále v článku.
Jak připravit nakládané okurky na zimu: 5 nejlepších receptů
1. Klasické nakládané okurky
| Počet | Ingredience |
|---|---|
| 2 kg | okurka |
| 1 l | voda |
| 1 l | ocet 9% |
| 4 st. l. | sůl |
| 4 st. l. | cukr |
| 2 hrášky | pepře voňavého |
| 2 hrášky | hřebíček |
| 4 bobkové listy | |
| 2 st. l. | rostlinný olej |
1. Okurky omyjte a nakrájejte na hrnky nebo proužky.
2. Ve velké nádobě smíchejte vodu, ocet, sůl, cukr, pepř, hřebíček a bobkový list. Vyvařit.
3. Okurky vložíme do sterilované nádoby, zalijeme horkým nálevem, přidáme rostlinný olej.
4. Sklenici uzavřete víkem a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě.
5. Pak sklenici s okurkami dejte na chladné místo a nakládané okurky skladujte na zimu.
2. Pikantní nakládané okurky
| Počet | Ingredience |
|---|---|
| 1,5 kg | okurka |
| 1 l | voda |
| 200 ml | ocet 9% |
| 3 st. l. | sůl |
| 2 st. l. | cukr |
| 3 hrášky | pepře červené hořké |
| 3 hrášky | černý pepř |
| 2 hrášky | koriandr |
| 4 karafiáty | |
| 2 st. l. | rostlinný olej |
1. Připravte okurky: omyjte, nakrájejte na poloviny a odstraňte semena.
2. V hrnci smíchejte vodu, ocet, sůl, cukr, papriku červenou hořkou, černý pepř, koriandr a hřebíček. Vyvařit.
3. Okurky vložíme do sterilované nádoby, zalijeme horkým nálevem, přidáme rostlinný olej.
4. Sklenici uzavřete víkem a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě.
5. Pak sklenici s okurkami dejte na chladné místo a nakládané okurky skladujte na zimu.
3. Italské nakládané okurky
| Počet | Ingredience |
|---|---|
| 1 kg | okurka |
| 1 l | voda |
| 200 ml | bílý vinný ocet |
| 3 st. l. | sůl |
| 2 st. l. | cukr |
| 2 stroužky | česnek |
| 1 čl. l. | rozmarýnu |
| 1 čl. l. | sušená bazalka |
| 2 st. l. | olivový olej |
1. Okurky omyjte a nakrájejte na kolečka nebo kopr na plátky.
2. V hrnci smíchejte vodu, ocet, sůl, cukr, česnek, rozmarýn a sušenou bazalku. Vyvařit.
3. Okurky vložíme do sterilované nádoby, zalijeme horkým nálevem, přidáme olivový olej.
4. Sklenici uzavřete víkem a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě.
5. Pak sklenici s okurkami dejte na chladné místo a nakládané okurky skladujte na zimu.
4. Řecké nakládané okurky
| Počet | Ingredience |
|---|---|
| 1,5 kg | okurka |
| 1 l | voda |
| 200 ml | ocet 6% |
| 3 st. l. | sůl |
| 1 čl. l. | cukr |
| 10 listů | máta |
| 2 stroužky | česnek |
| 1 čl. l. | olivový olej |
1. Připravte okurky: omyjte a nakrájejte na kolečka.
2. V hrnci smíchejte vodu, ocet, sůl, cukr, mátu, česnek a olivový olej. Vyvařit.
3. Okurky vložíme do sterilované nádoby, zalijeme horkým nálevem.
4. Sklenici uzavřete víkem a nechte 2-3 dny při pokojové teplotě.
5. Pak sklenici s okurkami dejte na chladné místo a nakládané okurky skladujte na zimu.
5. Korejské nakládané okurky
| Počet | Ingredience |
|---|---|
| 1,5 kg | okurka |
| 6 st. l. | sůl |
| 4 st. l. | cukr |
| 4 st. l. | rýžový ocet |
| 2 st. l. | česneková omáčka |
| 1 čl. l. | zázvor (strouhaný) |
| 1 čl. l. | sezamový olej |
1. Připravte okurky: omyjte a nakrájejte na tenké proužky.
2. V míse smíchejte sůl, cukr, rýžový ocet, česnekovou omáčku, nastrouhaný zázvor a sezamový olej.
3. Okurky dejte do misky s dresinkem a promíchejte.
4. Nechte 2-3 hodiny při pokojové teplotě.
5. Pak sklenici s okurkami dejte na chladné místo a nakládané okurky skladujte na zimu.
Tradiční recept na nakládané okurky
Ingredience:
- Čerstvé okurky-1 kg
- Česnek - 3-4 stroužky
- Kopr-několik větviček
- Křenový list-2 kusy
- Rybízový list-2 kusy
- List řapíkatého listu - 2 kusy
- Sůl - 2 polévkové lžíce
- Cukr - 1 polévková lžíce
Příprava:
1. Okurky omyjte, omyjte studenou vodou. Odřízněte stonek z jednoho a trochu z druhého konce okurek, aniž byste odstranili příliš mnoho slupek.
2. Sterilizujte velkou skleněnou nádobu ve vroucí vodě nebo použijte čistou novou nádobu. Vložte do sklenice okurky, kopr, křenové listy, rybíz a řapíkatý list.
3. Pěnovou houbou otřete stroužek česneku a přidejte ho do sklenice na okurky.
4. V hrnci rozehřejte vodu k varu, přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté přidejte ocet a přiveďte směs k varu.
5. Okurky zalijeme vroucí suchou nálevkou až na vrchol, uzavřeme víkem a nádobu necháme vychladnout v nástavci ponořeném do horké vody.
6. Když okurky vychladnou, sklenici uzavřete plastovými víčky nebo ji hermeticky uzavřete víkem a dejte do lednice uložit.
7. Nakládané okurky jsou připraveny k použití po 7-10 dnech.
Nápověda:
K výrobě nakládaných okurek je lepší použít čerstvé a malé okurky, protože budou křupavější a chutnější.
Recept na nakládané okurky s česnekem
- Vezměte čerstvé okurky a důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou.
- Připravte sterilizovanou konzervační nádobu.
- Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Okurky nakrájejte na kolečka nebo půlky, podle preferencí.
- Okurky a česnek dejte do sklenice, ve vrstvách, přičemž každou vrstvu posypte solí, cukrem a zalijte octem.
- Sklenici uzavřete víkem a nechte několik hodin prosolit.
- Poté přelijte nálev z okurek do hrnce a přiveďte k varu.
- Vraťte nálev zpět do sklenice a zavřete víko.
- Nakládané okurky s česnekem jsou hotové! Uchovávejte na chladném a tmavém místě.
Pikantní recept na nakládané okurky s pepřem
Ingredience:
- 1,5 kg malých okurek;
- 3-4 chilli papričky;
- 3 lžíce soli;
- 4 lžíce cukru;
- 400 ml vody;
- 200 ml octa;
- 2 stroužky česneku;
- několik snítek kopru a petrželky;
- půlka citronu (na výběr).
Příprava:
- Okurky omyjte a osušte.
- Chilli papričky nakrájejte na kroužky, odstraňte semínka (pokud chcete pikantnější okurky, nechte semínka).
- Do velkého hrnce přidejte sůl, cukr, vodu a ocet. Dejte na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu.
- Konzumujte pomeranč (nebo citron) na plátky nebo do okurek kapejte citronovou šťávu.
- Prolisujte česnek lisem, přidejte do marinády. Dejte tam také snítky kopru a petrželky.
- Přidejte okurky a papriky do hrnce s marinádou a nechte 15-20 minut vychladnout.
- Okurky rozdělte do sklenic, lehce navrstvěte snítky zeleniny a zalijte.
- Utěsněte víčky a sterilizujte ve vroucí vodě: 0,5 litrové sklenice – 10 minut, 1 litr – 15 minut.
- Sklenice pevně uzavřete a nechte 2-3 dny louhovat na tmavém chladném místě.
Hotové nakládané okurky s pepřem lze konzumovat již za týden. Je lepší je skladovat na chladném místě. Vychutnejte si chutné a pikantní okurky v každé sezóně!