Manty jsou jedním z nejoblíbenějších jídel tradiční kavkazské kuchyně. Navzdory své jednoduchosti vyžaduje příprava mantů určitou zručnost a trpělivost. V tomto článku se s vámi podělím o své tajemství při přípravě tohoto neuvěřitelně chutného a chutného jídla.
Budete potřebovat následující ingredience: mleté maso, cibuli, koření, mouku, vodu a sůl. Jako mleté maso můžete použít jehněčí, hovězí nebo vepřové maso. Cibuli byste měli nakrájet na malé kostičky a orestovat dozlatova. Poté musí být smíchán s mletým masem, podle chuti přidejte koření a důkladně promíchejte. Pro přípravu těsta je nutné smíchat mouku, vodu a trochu soli. Těsto hněteme, dokud nevznikne hladká hmota.
Dále je třeba těsto vyválet do tenkého a hladkého povlaku. Rozřízněte jej na malé kruhy, které se blíží velikosti střední dlaně. Na každý hrnek položte mleté maso a jemně přeložte okraje těsta a vytvořte manty. Je důležité manty pevně uzavřít, aby mleté maso během vaření nespadlo. Po dokončení skládání Mantov se umístí na parní hrnec a vaří se asi 30 minut.
Ingredience na výrobu mant:
Pro test:
- 500 gramů mouky
- 1 lžička soli
Na náplň:
- 500 gramů masa (hovězí, jehněčí nebo vepřové)
- 2 stroužky česneku
- sůl a pepř podle chuti
Na omáčku:
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 lžíce majonézy
- 1 stroužek česneku
- sůl a pepř podle chuti
Pro podání:
- zakysaná smetana nebo jogurt
- zelenina (kopr, petržel)
Masová náplň
Manty vyžadují jemné a šťavnaté maso, takže masová náplň hraje v tomto pokrmu důležitou roli. Chcete-li připravit lahodnou mantovou náplň, musíte:
- 500 gramů vepřového nebo hovězího masa, nejlépe čerstvé maso s tukem;
- 1 cibule, kterou je třeba jemně nasekat;
- Sůl, pepř, koření podle chuti.
Pak musíte maso smíchat s cibulí a kořením ve velké misce, aby se ingredience dobře promíchaly. Za dobrého míchání byste měli přidat trochu soli a pepře, abyste zvýraznili chuť náplně.
Hmotu lze rozdrtit mlýnkem na maso nebo drtičem potravin, abyste získali konzistentní a homogenní texturu. Můžete také použít hotové mleté maso, abyste ušetřili čas na přípravu náplně.
Hotová masová náplň musí být chlazena v chladničce po dobu 30-40 minut, aby byla pevnější a pohodlnější pro tvarování mantů.
Po všech přípravných procesech je masová náplň připravena k použití při formování mantů. Dobrou chuť!
Těsto na mant
Pro přípravu mant je třeba připravit speciální těsto, které bude pružné, ale měkké a dobře se vyválí. Budete potřebovat následující ingredience:
- 250 ml. teplá voda;
Nejprve sůl rozpusťte v teplé vodě a nechte chvíli působit.
Poté ve velké míse smíchejte mouku s vejcem a solí. Postupně přidávejte ohřátou vodu a hněteme těsto do hladké konzistence. Pokud je těsto příliš tekuté, přidejte trochu mouky. Pokud je příliš suchý, přidejte trochu vody.
Těsto rozdělte na několik stejných částí a srolujte je do kuliček. Umístěte kuličky na stůl a přikryjte je ručníkem. Těsto nechte 20-30 minut odpočívat a je pružnější.
Poté je těsto připraveno k použití. Každou kuličku vyválejte na tenkou desku o tloušťce asi 2-3 mm.nakrájejte kolečka těsta a do každého kruhu vložte malé množství náplně.
To je vše, nyní můžete začít tvořit manty podle receptu na náplň a akční sekvence.
Příprava mant:
Chcete-li připravit lahodné manty, budete potřebovat následující ingredience:
- Těsto na mant
- Mleté maso (hovězí nebo jehněčí)
- Cibule
- Sůl
- Pepř
- Koření (dle vašeho uvážení)
1. Připravte těsto na manty. Mouku smíchejte s vodou, abyste vytvořili pružné a pružné těsto. Poté jej nechte 30 minut odpočívat.
2. Připravte si mantovou náplň. Cibuli nakrájejte a promíchejte s mletým masem. Přidejte sůl, pepř a koření podle své chuti. Všechny ingredience dobře promíchejte.
3. Těsto rozválejte na tenký obdélník. Nakrájejte ho na malé čtverečky.
4. Na každý čtverec položte malé množství náplně. Přeložte rohy čtverce k sobě a jemně zastrčte manty.
5. Nejprve připravte parní hrnec. Manty rozložte na parní zásobníky a vložte je do parního hrnce. Manty vařte v páře asi 20-30 minut, dokud nejsou hotové.
6. Horké manty podávejte s omáčkou podle vaší chuti. Dobrou chuť!