Jak vařit plov v Kazaně na mangalu: osvědčené recepty a tajemství

Plov je jedno z nejoblíbenějších jídel, které se vaří v kotli na mangalu. Je to staré jídlo, které má dlouhou historii a mnoho variací vaření. Hlavním tajemstvím plov je správná kombinace koření, masa, zeleniny a rýže. V tomto článku vám povíme o nejlepších receptech na vaření plov v mangalovém kotlíku a podělíme se o tajemství jeho přípravy.

Základem je rýže a maso. Nejčastěji se používá hovězí, jehněčí nebo kuřecí maso. Maso je třeba nakrájet na kousky a na grilu orestovat, dokud nezhnědne. Poté se do kotlíku přidá nakrájená zelenina-cibule, mrkev, pepř atd. Cibule a mrkev se musí smažit na mangalu dozlatova. Poté se přidá rýže, která bude skutečným základem plechu.

Hlavním tajemstvím přípravy plechu na mangalu je přivést ho do dokonalého stavu, ve kterém se každé zrno rýže liší od ostatních a má jedinečnou chuť a chuť. K tomu je třeba rýži před vařením opláchnout a namočit a poté ji přidat do kotlíku na mangalu a vařit doměkka.

Variací receptů na Plov na mangalu je mnoho. Někteří přidávají sušené ovoce, jiní koření, jiní ořechy. V každém případě je ale plov voňavý, sytý a bohatý na chuť. Postupujte podle receptů, experimentujte s přísadami a určitě si můžete v mangalu připravit skutečný orientální plavec v Kazaně, který si zamilují všichni vaši hosté a blízcí.

Plavidlo v Kazaně na mangalu: nejlepší recepty a tajemství

Prvním tajemstvím úspěšné přípravy plov na mangalu je správná volba Kazanu. Ideální volbou je litinový Kazan se silnými stěnami, který se rychle a rovnoměrně zahřívá. Takový Kazan vám umožní dosáhnout zlaté kůry na dně plavby, což je jeden z hlavních rozdílů autentického plavidla.

Druhým tajemstvím je správný výběr ingrediencí. Hlavními složkami plov jsou rýže, maso (obvykle jehněčí nebo hovězí), mrkev, cibule a koření. Rýže je nejlepší použít dlouhozrnnou odrůdu, kterou po opláchnutí musíte namočit na několik hodin ve studené vodě. Maso nakrájíme na kousky, mrkev a cibuli na půlkolečka. Koření může zahrnovat kurkumu, ziru, sůl, pepř, koriandr a další podle vaší chuti.

Třetím tajemstvím je správná technika vaření. Před zahájením vaření musí být kotlík zahřát na mangalu. Poté přidejte do Kazaně olej (obvykle rostlinný nebo máslový), počkejte, až se zahřeje, a poté přidejte cibuli a mrkev. Zeleninu opékejte dozlatova a vyjměte z kotlíku. Poté přidejte maso a opékejte, dokud nezhnědne. Vraťte zeleninu do kotlíku a přidejte koření. Míchejte, dokud koření neodhalí vaši chuť. Poté přidejte rýži a nalijte horkou vodu tak, aby pokryla rýži na 2-3 cm.počkejte, až se voda vaří, poté snižte teplotu a přikryjte kotlík. Vařte plov na mírném ohni, dokud není rýže hotová.

Na závěr, vaření plov v Kazaně na mangalu je skutečné umění, které vyžaduje určité dovednosti a znalosti. Dodržováním správných receptů a tajemství však budete moci připravit skutečný autentický vařič, který potěší všechny hosty a stane se skutečnou chloubou vaší kuchyně.

Příprava kotlíku před vařením

Před zahájením přípravy plov v Kazaně na mangalu je nutné správně připravit samotný Kazan. To umožní lepší distribuci tepla a rovnoměrné vaření pokrmu.

1. Zkontrolujte Kazan na vady a poškození. Ujistěte se, že stěny a dno Kazanu jsou celé, bez prasklin a že se rukojeti nepohybují. Pokud dojde k poškození, doporučuje se vyměnit Kazan, protože to může ovlivnit kvalitu vaření plechu.

2. Proveďte proces sezóny Kazanu. K tomu je nutné kotlík opláchnout horkou vodou a důkladně osušit. Poté musí být vnitřek Kazanu potřen trochou oleje, rovnoměrně rozložen po celém povrchu Kazanu a ponechán několik hodin.

3. Naneste ochrannou vrstvu na vnější povrch Kazanu. K tomu se doporučuje použít speciální barvu nebo tmel, který ochrání Kazan před vysokými teplotami a okolím.

4. Začněte instalovat Kazan na mangalu. Ujistěte se, že je Mangal stabilní na rovném povrchu a dobře zapálené uhlíky. Umístěte Kazan na gril mangalu a zajistěte dostatečnou vzdálenost mezi uhlím a dnem Kazanu.

5. Než začnete vařit plov, zahřejte Kazan. Uhlíky v mangalu zapalte předem, aby byly dostatečně horké. Pod kotlík postupně přidávejte horké uhlí, aby se před vařením rovnoměrně zahřál.

6. Všimněte si správného umístění Kazanu na mangalu. Musí být umístěn tak, aby se na něm pracovalo pohodlně a horká pára se vám nedostala do obličeje.

Podle těchto pokynů budete moci správně připravit Kazan před vařením plov na mangalu. Tím dosáhnete lepšího výsledku a získáte chutné a chutné jídlo.

Základní ingredience pro přípravu plechu

1. Rýže - základ plov. Použijte dlouhozrnnou rýži, která bude po uvaření pružná, ale nebude se vařit.

2. Maso - tradičně se pro plov používá jehněčí nebo hovězí maso. Vyberte si maso s mramorovou strukturou a měkkými vlákny, aby byl plov šťavnatý a jemný.

3. Cibule - je to jedna z hlavních příchutí plechu. Použijte červenou cibuli, která dodá pokrmu sladkost a jemnou chuť.

4. Mrkev - dává plovovi jasnou barvu a sladkou chuť. Chcete-li dosáhnout krásného oranžového odstínu, můžete mrkev předem opéct dozlatova.

5. Rostlinný olej - používá se na smažení cibule, mrkve a masa. Pro plov se obvykle používá rostlinný olej s neutrální chutí, ale pro bohatší chuť lze použít i máslo.

6. Pochutiny - zvláštní kouzlo plovu dodává různé koření. Mezi klasické koření na Plov patří kurkuma, zira (Kumin), koriandr, paprika a černý pepř. Můžete však experimentovat s přidáním dalšího koření, abyste plovovi dodali svou jedinečnou chuť.

Správná kombinace těchto základních ingrediencí pro přípravu plechu a pomoc s mangalovým kotlíkem vám umožní vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo s nádhernou vůní a jemnou chutí.

Kroky přípravy plov na mangalu

1. Připravte si Kazan: očistěte jej od starých zbytků jídla a opláchněte vodou.

2. Umístěte Kazan na Mangal a zahřejte jej.

3. Do Kazaně nalijte rostlinný olej a zahřejte jej.

4. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte dozlatova.

5. Přidejte mrkev nakrájenou na proužky a restujte do měkka.

6. Přidejte maso (hovězí, jehněčí nebo kuřecí) nakrájené na kostičky a restujte, dokud nezezlátne.

7. Osolte a opepřete podle chuti.

8. Přidejte koření (kurkumu, ziru, koriandr) a promíchejte.

9. Přidejte rýži a promíchejte, aby se rýže obalila v oleji.

10. Přidejte horkou vodu do Kazaně, aby pokryla rýži 1-2 cm.

11. Přikryjte kotlík a vařte na středním plameni, dokud nebude rýže a maso zcela uvařené.

12. Podávejte horké a ozdobte čerstvými bylinkami.