Plov je jedním z nejznámějších uzbeckých jídel. Hlavní složkou plechu je rýže s masem a zeleninou, vařená ve velkém kotli. Plavba po Uzbekistánu není považována za pouhé jídlo, ale za skutečné pocty hostům.
Toto jídlo je obtížné nazvat snadno se připravuje, ale výsledek – lahodný a chutný plov – stojí za to. Důležité je nespěchat, nechat plné vstřebání do jiných ingrediencí rýže a čerstvé zeleniny. Je také důležité vzít v úvahu, že každá věc by měla být na svém místě, od výběru masa až po vaření u táboráku.
Pokud se chcete naučit vařit plov z vepřového masa v Kazaně podle uzbeckého receptu, pak věnujte pozornost našim doporučením. Pochopíme, jak připravit tuto národní hrdost Uzbekistánu s maximální přesností, aby se každý krok stal skutečným kulinářským triumfem.
Kroky přípravy vepřového masa v uzbecké Kazani
- Připravte si ingredience:
- 500 g vepřového;
- 400 g cibule;
- 400 g mrkve;
- 2 šálky rýže;
- 4 lžíce rostlinného oleje;
- koření (koriandr, kurkuma, paprika, zira);
- sůl a pepř podle chuti;
- kopr nebo petržel na ozdobu.
- Vepřové maso nakrájejte na malé kousky. Připravte si Kazan, zahřejte na středním plameni a přidejte rostlinný olej.
- Vepřové maso opečte dozlatova ze všech stran. Vyjměte maso z Kazaně a nechte na talíři.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
- Vraťte kotlík na oheň a přidejte cibuli. Osmahněte cibuli dozlatova.
- Přidejte mrkev a koření. Smažte vše dohromady ještě 5-7 minut.
- Vraťte vepřové maso do kotlíku a promíchejte se zeleninou. Podlijte trochou vody a vařte na mírném ohni asi 1 hodinu, dokud maso nebude měkké.
- Rýži opláchněte ve studené vodě, dokud nebude voda čistá. Plech s vodou dejte na oheň. Přiveďte vodu k varu.
- Rýži vložte do kotlíku v rovnoměrné vrstvě na maso a zeleninu. Rýži zalijte vroucí vodou, aby ji voda pokryla 1-2 cm.
- Přikryjte kotlík a snižte teplotu na minimum. Vařte plov 30-40 minut, dokud není rýže zcela hotová.
- Hotový plech promícháme, dochutíme solí a pepřem podle chuti. Navrch ozdobte bylinkami a podávejte horké.
Příprava ingrediencí
Než začnete připravovat plov, musíte připravit všechny potřebné ingredience:
Vepřové: pro plov Uzbecký z vepřového masa se volí dužina se středním obsahem tuku. Odřízněte všechny přebytečné kousky tuku a nakrájejte maso na kostičky asi 3 cm stranou.
Rýže: je lepší použít dlouhozrnnou rýži, jako je Basmati nebo jasmín. Rýži několikrát omyjte ve studené vodě, abyste odstranili přebytečný škrob a písek. Poté rýži namočte na 30 minut do vody a poté sceďte.
Cibule: Chcete-li vytvořit jedinečnou chuť plovu, vyberte si sladkou cibuli, jako je cibule. Cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké plátky nebo na kostičky.
Tip: abyste se vyhnuli slzám při řezání cibule, můžete nůž před zahájením práce namočit do studené vody
Mrkev: vyberte si čerstvé a šťavnaté mrkve. Oloupejte je a nakrájejte na tenké plátky nebo nastrouhejte.
Olej: k přípravě plov v Kazani použijte nerafinovaný rostlinný olej, například slunečnicový nebo kukuřičný.
Pochutiny: hlavním kořením při přípravě plovu jsou zira a kurkuma. Navíc můžete podle chuti přidat nové koření a sůl.
Nápověda: před zahájením přípravy plov se doporučuje připravit základní ingredience předem, protože proces vaření plov je poměrně rychlý.
Krájení vepřového masa a zeleniny
Před začátkem krájení se doporučuje vepřové maso vychladit v mrazáku nebo mírně zmrazit v lednici. Díky tomu bude maso pružnější a usnadní proces krájení.
Vepřové maso nakrájíme na kostičky asi 2-3 centimetry ve velikosti. Chcete-li to provést, musíte nejprve odstranit žíly a fólie z masa a poté je nakrájet na malé kousky.
Zelenina, která se používá v pilu, jako je mrkev a cibule, se doporučuje nakrájet na kostky přibližně stejně velké jako vepřové maso. To jim pomůže rovnoměrně se opéct a smíchat s masem.
Použijte ostré nože a opatrně nakrájejte ingredience, dávejte pozor, abyste udrželi stejnou velikost kousků. To pomůže dosáhnout homogenity v chuti hotového plechu.
Když je vepřové maso a zelenina nakrájena, můžete začít další fázi vaření - smažení.
Příprava pikantní omáčky
- Vezměte česnek a cibuli. Oloupejte je.
- Česnek a cibuli nakrájejte na jemné kostičky.
- Pánev rozehřejte na střední teplotu a přidejte do ní olej.
- Do pánve přidejte nasekaný česnek a cibuli. Smažte je dozlatova.
- Poté přidejte rajčatovou pastu a vařte ji spolu s česnekem a cibulí asi 5 minut.
- Dále přidejte koření-mletý Kumin, kurkumu, pepř a sůl. Důkladně promíchejte.
- Omáčku zalijte jednou sklenicí horké vody a během vaření neustále míchejte.
- Omáčku vařte na středním ohni asi 10-15 minut, dokud nebude hustá a bohatá.
- Hotovou omáčku lze přidat k hlavním přísadám plechu nebo podávat samostatně v omáčce.
Pikantní omáčka je hotová! Dokonale doplní voňavý vepřový plech z Uzbekistánu a učiní vaše jídlo ještě chutnějším a chutnějším.
Grilování vepřového masa a zeleniny
Krok 1: Příprava vepřového masa
Před smažením musí být vepřové maso dobře omyté a nakrájené na malé kousky. Poté by měla být ze všech stran posypána solí a černým pepřem pro dochucení. Můžete také přidat různé koření podle své chuti, jako je Kumin, koriandr nebo paprika.
Rada: Aby bylo vepřové maso ještě šťavnatější a chutnější, můžete jej předem marinovat ve směsi sójové omáčky, hořčice, citronové šťávy a různých koření. Vepřové maso nechte v marinádě několik hodin nebo dokonce přes noc.
Krok 2: grilování vepřového masa a zeleniny
Zahřejte Kazan na středním plameni, přidejte trochu rostlinného oleje a položte vepřové maso. Vepřové maso za občasného míchání restujte dozlatova.
Poté přidejte nakrájenou zeleninu, jako je mrkev, cibule a pepř. Pokračujte v restování zeleniny spolu s vepřovým masem, dokud nebudou měkké a chutné.
Tip: aby se zelenina nepřipálila, doporučuje se je během pražení pravidelně míchat a v případě potřeby přidat trochu vody nebo vývaru.
Krok 3: Vlastnosti pražení
Při smažení vepřového masa a zeleniny pro plov by měla být zvláštní pozornost věnována rovnoměrnému pražení a zlatému zbarvení. Smažení by mělo probíhat na středním ohni, aby každý kousek masa a zeleniny dosáhl požadovaného stupně připravenosti. Je také důležité mít na paměti opatrnost při pražení, aby nedošlo k popálení.
Po restování vepřového masa a zeleniny lze hotové ingredience dále použít k přípravě základu plechu. Pokračujte v receptu a vychutnejte si chutnou a lahodnou vepřovou placku z Uzbekistánu!
Přidání rýže a tekutiny
- Jakmile je vepřové maso propečené, přidejte do kotlíku odměřené množství rýže. Pro plov na 6-8 porcí je potřeba asi 500 g rýže.
- Rýži rovnoměrně rozetřete po celém povrchu Kazanu.
- Poté opatrně nalijte horkou vodu nebo vývar do kotlíku. Pro přípravu vepřového masa z Uzbekistánu, na každých 500 g rýže, se bere asi 1,5 litru tekutiny.
- Tekutina by měla rýži zcela pokrýt, ale neměla by ji překrývat. Hladina tekutiny by měla být 1-2 prsty nad úrovní rýže.
- Posledním krokem je přidání koření. Vezměte malou kůrovou cibuli, nakrájejte ji na poloviny a rovnoměrně rozetřete po povrchu rýže.
- Přidejte také sůl podle chuti, můžete dát několik hrášků černého pepře.
Nyní je Kazan se všemi přísadami připraven k dalšímu vaření vepřového masa z Uzbekistánu. Přikryjte a nechte na mírném ohni.
Vaření pod pokličkou
Pro vaření plechu pod pokličkou je nutné správně vybrat a nastavit oheň. Mělo by být mírné, aby se jídlo neohřálo. K tomu lze použít speciální kryt s otvorem ve středu, kterým lze regulovat teplo.
Než zavřete Kazan, musíte se ujistit, že se voda nalila na úroveň uvedenou v receptu. Voda by měla pokrýt všechny ingredience, aby plavidlo bylo šťavnaté a jemné.
Když bude Kazaň zavřená, je nutné počkat několik minut, než se plavidlo "probudí". Oheň by pak měl být snížen na minimum a pokrm by měl být vařen po dobu uvedenou v receptu.
Jednou z výhod vaření plechu pod pokličkou je, že je chutnější a bohatší, protože všechna koření a vůně jsou zachovány uvnitř Kazanu. Přitom se maso stává velmi křehkým a rýže je nasáklá šťávami a pachy.
Když je plov připraven, je nutné jej na chvíli nechat pod pokličkou, aby trval a nasáklý vůněmi. Poté jej lze podávat na stůl.
Sejmutí kasanu z ohně
Když už byl plov dostatečně propečený a vůně začaly vyplňovat celou kuchyni, nastal čas stáhnout Kazan z ohně. Tento okamžik vyžaduje zvláštní opatrnost a pečlivou přípravu.
Při odstraňování Kazanu z ohně je nutné použít kuchyňské chňapky nebo rukavice, aby nedošlo k popálení. Kazan je velmi horký, takže stojí za to být pozorný a opatrný, abyste se vyhnuli možným zraněním.
Před odstraněním Kazanu z ohně se doporučuje připravit speciální místo pro jeho produkci. Na stůl nebo pracovní desku byste měli umístit speciální dřevěný stojan nebo hygienickou desku pro Kazan. To pomůže vyhnout se poškození povrchu a zajistí pohodlí při servírování plechu.
Když je stojan na Kazan připraven, pomalu sejměte Kazan z ohně a držte jej za rukojeť nebo za držák spolu s chňapkami. Opatrně položte Kazan na stojan a zajistěte jeho stabilitu.
Po vyjmutí kotlíku z ohně se doporučuje nechat jej několik minut na stojanu, aby plavidlo trochu vychladlo a chutě se ještě více nasytily. Plov pak můžete podávat na stole a vychutnat si jeho jedinečnou chuť a vůni.
Nezapomeňte, že sejmutí Kazanu z ohně je zodpovědný a nebezpečný okamžik při přípravě plechu. Dodržujte doporučení a dejte si pozor na případná zranění. Dobrou chuť!
Daihat pod domácí střechou
Ale co když si chcete vychutnat voňavý a chutný daihat, ale nemáte možnost jít do uzbecké restaurace nebo kavárny? V tomto případě existuje řešení-daihat si můžete připravit přímo pod domácí střechou!
Příprava daihat doma je snadný a zábavný proces. K výrobě daihat budete potřebovat následující ingredience:
- hovězí maso-500 g;
- mrkev-2 kusy;
- cibule-2 kusy;
- rýže-2 šálky;
- rostlinný olej - 3 lžíce;
- sůl-podle chuti;
- pepř-podle chuti;
- třešňová marináda-podle chuti;
- koření-podle chuti.
Nejprve je tedy nutné nakrájet hovězí maso, mrkev a cibuli. Poté na rozehřáté pánvi nebo v kotli rozehřejte rostlinný olej a cibuli osmahněte dozlatova. Přidejte hovězí maso a restujte, dokud nezhnědne. Poté přidejte mrkev a pokračujte ve vaření spolu ještě několik minut.
Po upečení maso se zeleninou byste měli dát rýži do kotlíku nebo hluboké pánve a zalít třešňovou marinádou. Přidejte koření, sůl a pepř podle chuti a všechny ingredience promíchejte dohromady. Dále nalijte dostatek vody, aby byla rýže zcela pokryta, a snižte teplotu.
Dajchat pomalu vařte na nízkém ohni asi 30-40 minut, dokud je rýže měkká a propečená. Pokud se voda začne odpařovat příliš rychle, můžete přidat ještě trochu horké vody.
Když je daihat hotový, promíchejte jej s dřevěnou špachtlí nebo vidličkou a podávejte na stole. Příjemná vůně a jemná chuť domácího daihatu ozdobí jakýkoli oběd nebo večeři a poskytne Vám příjemnou atmosféru pohodlí, jako byste byli v kruhu přátel, pod domácí střechou.
Podávání a dekorace
- Vepřový plech podávejte v uzbeckém kotlíku na velkém plochém talíři. To umožní rozložit všechny součásti plechu ve vrstvách a zobrazit je.
- Umístěte maso na vrchol, aby bylo nejprve viditelné. V tomto případě jej rovnoměrně rozetřete po celém povrchu plechu.
- Ujistěte se, že je rýže rovnoměrně zalita omáčkou a všechny ingredience jsou přítomny na každé porci plechu. To vytvoří dojem harmonie a integrity pokrmu.
- Ozdobte pláty nakrájenými kroužky čerstvé cibule a bylinkami. To dodá pokrmu jas a svěžest a dodá mu dokončený vzhled.
- Položte na stůl a vedle plechu kuchyňské náčiní-velké lžíce, které hostům umožní pohodlně servírovat si porce plechu.
Podle těchto tipů vytvoříte v Kazaně atraktivní a chutnou porci vepřového masa z Uzbekistánu. Dobrou chuť!
Dobrou chuť!
Nyní, když je váš Uzbecký vepřový plov hotový, je čas vychutnat si jeho vynikající chuť. Plov se připravuje podle starých uzbeckých receptů, které se předávaly z generace na generaci. Každý kousek vepřového masa je jemný a šťavnatý a rýže je nasáklá příchutěmi koření, cibule a mrkve. Příjemná sladkost rozinek a jedinečná vůně šafránu dodají vašemu pokrmu zvláštní nádech.
Uzbecký vepřový plov podávejte v Kazaně horký, abyste si užili všechny jeho chuťové odstíny. Přidejte čerstvou zeleninu nebo nakládanou zeleninu pro jasnost a svěžest. Uzbecké plavidlo nejen nasytí vaše tělo, ale také vám poskytne skutečnou gastronomickou zábavu.