Cuketový kaviár se šťovíkem - je to neuvěřitelně chutné a chutné jídlo, které si můžete připravit na zimu a vychutnat si jeho skvělou chuť v každém ročním období. Je to ideální řešení pro ty, kteří jsou unavení z běžného cuketového kaviáru a chtějí vyzkoušet novou, originální kombinaci chutí.
Cuketový kaviár byl původně vytvořen jako zásoba stopových prvků a vitamínů na zimu a také jako skvělá alternativa k tradiční dušené zelenině. Během procesu vaření se cuketový kaviár smaží s přidáním šťovíku-rostliny s kyselou chutí a vysokým obsahem vitamínu C, kyseliny askorbové a železa.
Než začnete připravovat cuketový kaviár se šťovíkem, musíte připravit všechny potřebné ingredience. K tomu budete potřebovat čerstvou cuketu, cibuli, mrkev, rajčata, šťovík, rostlinný olej, sůl, pepř a koření podle chuti.
Příprava cuketového kaviáru
Ingredience:
- Cuketa-1,5-2 kg
- Cibule-2 kusy střední velikosti
- Mrkev-1 kus střední velikosti
- Rajčata - 4 kusy
- Granulovaný cukr - 3 lžíce
- Rostlinný olej - 4 lžíce
- Ocet 9% - 3 lžíce
- Sůl-podle chuti
Příprava:
- Cuketu nakrájíme na malé kousky a necháme 2-3 hodiny ve slané vodě, aby se odstranila hořkost.
- Mrkev a cibuli oloupeme a nasekáme najemno.
- Rajčata obalíme vroucí vodou, zbavíme slupky a nasekáme.
- Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a cibuli a mrkev osmahneme dozlatova.
- Přidáme rajčata, granulovaný cukr a sůl. Dusíme na mírném ohni asi 20 minut.
- Cuketu vymačkáme a přidáme do pánve se zbytkem ingrediencí.
- Dusíme na středním plameni do měkka cukety (asi 30-40 minut).
- Přidáme ocet a vaříme další 2-3 minuty.
- Kaviár přelijeme do sterilních sklenic, uzavřeme víčky a 15 minut sterilizujeme ve vroucí vodě.
Krok 1: Příprava ingrediencí
Než začnete připravovat cuketový kaviár se šťovíkem, musíte připravit všechny potřebné ingredience. Budete potřebovat:
- Středně velká čerstvá cuketa;
Budete také potřebovat nůž, sekání a pánev se silným dnem.
Krok 2: Příprava cuketového kaviáru
1. Cuketu očistěte a opláchněte. Odstraňte konce a nakrájejte je na kostky o velikosti asi 1 centimetr.
2. Vložte cuketu do misky, posypte solí a nechte 2 hodiny odležet, aby unikla šťáva. Poté je položte na stůl na několik hodin, aby se nahromadila přebytečná šťáva.
3. Připravte si zbytek ingrediencí: papriku, cibuli a šťovík. Cibuli nakrájejte na proužky a nasekejte šťovík a červenou papriku.
4. V pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte dozlatova.
5. Přidejte cuketu do pánve a za občasného míchání ji spolu s cibulí opečte na středním plameni po dobu 10 až 15 minut.
6. Přidejte drcený šťovík a červenou papriku. Míchejte, dokud jejich chuť nenasákne cuketu. Vařte ještě asi 5 minut.
7. Jakmile jsou všechny ingredience dobře propečené, vypněte oheň a nechte cuketový kaviár vychladnout na pánvi.
8. Hotový cuketový kaviár přeneste do sterilních sklenic a pevně uzavřete víko.
Nyní víte, jak na zimu připravit lahodný cuketový kaviár se šťovíkem. Dobrou chuť!
Přidání šťovíku
K přípravě cuketového kaviáru se šťovíkem po orestování zeleniny přidejte šťovík do dušené hmoty. Šťovík by měl být přidán v poslední fázi, aby se zachovala jeho svěží chuť a vůně.
Chcete-li zvýšit chuť šťovíku v kaviáru, doporučuje se jej přidat před koncem vaření a nechat kaviár na ohni dalších 5-7 minut. To umožní šťovíčkovi vnést do konečného pokrmu svůj jedinečný nádech.
Krok 1: Příprava šťovíčka
- Sbírejte šťovík. Jako šťovík lze použít jak polní, tak velkoformátový šťovík. Najděte místo, kde šťovík roste, a shromážděte správné množství listů.
- Šťovík očistěte od přebytečných větviček a žlutých listů. Po sběru šťovíku jej pečlivě zkontrolujte a odstraňte všechny větvičky a listy, které vypadají ošklivě.
- Šťovík opláchněte studenou vodou. Vložte šťovík do dřezu nebo velké misky a opláchněte jej pod studenou tekoucí vodou. Důkladně opláchněte a otřete listy o sebe, abyste odstranili všechny nečistoty a prach.
- Osušte šťovík. Jakmile šťovík opláchnete, nechte ho na prkně. Můžete k tomu použít kuchyňský papír nebo měkký ručník. Před použitím se ujistěte, že jsou listy zcela suché.
- Hotovo! Šťovík je připraven k použití v receptu na cuketový kaviár na zimu. Pokračujte dalším krokem vaření a vychutnejte si chutné jídlo.
Je třeba mít na paměti, že šťovík má jasnou sladkokyselou chuť, takže ji přidejte podle své chuti. Pokud nemáte čerstvý šťovík, můžete jej nahradit šťovíkovou omáčkou nebo octem, ale pamatujte, že chuť jídla se může změnit.