Ázerbájdžánský plov - je to jedno z nejznámějších a nejoblíbenějších jídel ázerbájdžánské kuchyně. Vyznačuje se zvláštní šťavnatostí, vůní a jedinečnou chutí. Příprava tohoto plavidla je poměrně jednoduchá, pokud dodržujete správný recept a dodržujete kroky. Pokud se chcete naučit vařit Ázerbájdžánský vařič, pak budete určitě potřebovat tento podrobný recept.
Prvním krokem přípravy plechu je příprava ingrediencí. Je třeba vzít v úvahu, že standardní recept na Plov obsahuje maso, rýži, mrkev, cibuli, koření a olej. Jako maso je nejlepší použít jehněčí maso, protože dává plovovi zvláštní chuť a chuť. Rýže je vhodné zvolit dlouhozrnnou odrůdu, která dobře bobtná a nezmění se na kaši.
Druhým krokem je smažení masa. Chcete-li to provést, vložte maso na rozpálenou pánev nebo do hlubokého hrnce s nahřátým olejem. Maso opečte dozlatova ze všech stran. Je důležité maso nepřepéct, aby zůstalo šťavnaté a jemné.
Recept na přípravu ázerbájdžánského plova
| INGREDIENCE | POČET |
| Rýže | 2 šálky |
| Jehněčí (nebo hovězí) | 500 g |
| Mrkev | 2 ks |
| Cibule | 2 ks |
| Česnek | 4 stroužky |
| Rostlinný olej | 6 polévkových lžic |
| Sůl | dle chuti |
| Pepř černý mletý | dle chuti |
| Kurkuma | dle chuti |
Krok 1: rýži na plov je třeba několikrát opláchnout ve studené vodě, dokud voda není průhledná. Poté vařte vodu ve velkém hrnci a přidejte do ní rýži. Rýži vařte na středním plameni, dokud není napůl uvařená (asi 10-15 minut).
Krok 2: Oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle. V hluboké pánvi rozehřejte olej a osmažte cibuli dozlatova. Poté přidejte mrkev a za stálého míchání vařte dalších 5 minut.
Krok 3: Maso nakrájejte na malé kousky. V jiné pánvi rozehřejte olej a maso opečte dozlatova. Poté přidejte najemno nasekaný česnek, sůl, černý pepř a kurkumu. Maso dusíme na středním plameni asi 15-20 minut doměkka.
Krok 4: Napůl uvařenou rýži přeneste do hlubokého hrnce a navrch položte maso se zeleninou. Vložte víko a vařte plov na mírném ohni asi 30-40 minut, dokud se rýže úplně nevaří a neabsorbuje chutě masa a koření.
Podáváme horké, můžeme ozdobit bylinkami nebo navrstvit kroužky mrkve. Dobrou chuť!
Krok 1: příprava ingrediencí
Před zahájením přípravy ázerbájdžánského plova je nutné připravit všechny potřebné ingredience:
- 500 gramů jehněčího masa nakrájeného na malé kousky;
- 2 velké cibule, oloupané a nakrájené;
- 3-4 mrkve, oloupané a nakrájené na tenké proužky;
- 2 šálky dlouhozrnné rýže;
- 4 lžíce rostlinného oleje;
- 1 lžička koření, jako je zira, koriandr a kurkuma;
- Sůl a pepř podle chuti;
- Cibule slaného česneku a bylinky na ozdobu.
Ujistěte se, že jsou všechny ingredience předem připravené a nakrájené, abyste nepřerušili proces vaření plechu.
Krok 2: namáčení rýže
Chcete-li dosáhnout dokonalé textury a chuti ázerbájdžánského pila, doporučujeme rýži předem namočit. Namáčení rýže pomůže zkrátit dobu vaření a zrna drobit.
Chcete-li to provést, vezměte si potřebné množství rýže a opláchněte ji pod studenou vodou po dobu 2-3 minut. Poté nechte rýži 30 minut v čisté vodě. Tento proces pomůže odstranit přebytečný škrob z rýže, díky kterému jsou zrna lepkavá.
Po namočení rýže sceďte vodu a vložte rýži do čisté misky, dokud nebude použita.
Namočená rýže je připravena k použití v hlavním receptu na ázerbájdžánské pívo.
Krok 3: příprava masa
K přípravě ázerbájdžánského plova budete potřebovat čerstvé maso. Nejlepší je použít jehněčí nebo hovězí maso.
1. Maso potřete solí a pepřem, aby chutnalo.
2. Maso opečte na středním ohni dozlatova, aby bylo voňavé a šťavnaté.
3. Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev spolu s masem a vše vařte dohromady, dokud zelenina nebude měkká a lehce karamelizovaná.
4. Přidejte koření, jako je zira, koriandr a kurkuma, abyste dodali plovovi autentickou chuť.
5. Maso zalijte vodou nebo vývarem a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a maso duste doměkka.
6. Zkontrolujte, zda je maso hotové, propíchnutím vidličkou nebo nožem. Pokud maso snadno pronikne a je šťavnaté, je hotové.
Nyní, když je maso hotové, můžete přejít k dalšímu kroku - vaření rýže na Plov.
Krok 4: dušení zeleniny
Jakmile je maso opečené, přidejte k němu nakrájenou zeleninu: mrkev, cibuli a pepř. Dodají plovovi jedinečnou chuť a vůni.
Nakrájenou zeleninu lze rozložit na maso uvnitř kotlíku nebo pánve. Poté přikryjte a vařte na středním plameni, dokud zelenina nezměkne, asi 10-15 minut.
Při dušení zeleniny věnujte pozornost jejich barvě. Mrkev by měla zůstat jasně oranžová, cibule průhledná a pepř šťavnatý a voňavý.
Postupně přidávejte malé množství horké vody, aby se zelenina nepřipálila. Povrch by měl být mírně zakrytý tekutinou.
Jakmile zelenina dosáhne požadované měkkosti, přejděte k dalšímu kroku - přidání rýže.
Krok 5: sestavení plechu
Jakmile je rýže hotová, je třeba ji podle chuti osolit. Poté je třeba rýži přeložit shora na maso a rovnoměrně rozložit. Navrch posypte špetkou ziry nebo kurkumy. Poté přikryjte a nechte plov vařit na mírném ohni asi 20-30 minut.
Během této doby nalijte do velké mísy česnek a pálivou papriku. Zalijte je rozpuštěným máslem.
Jakmile je plov uvařený, musí se jemně promíchat, aby byla rýže rovnoměrně nasáklá. Poté položte plov na velký talíř a navrch ozdobte bylinkami a ovocem.
Ázerbájdžánský plov se tradičně podává ke stolu horký, s přidáním nakrájeného citronu pro větší chuť a osvěžující chuť.
Krok 6: pečení plechu
- Přeneste plov s veškerým obsahem hlubokého Kazanu do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia.
- Plov pečte 20-30 minut, aby rýže trochu zaschla a vytvořila zlatavou křupavou kůrku.
- Je důležité nepřepínat plov, abyste se vyhnuli vysoušení. Sledujte proces a buďte připraveni vytáhnout plov z trouby, když získá požadovanou konzistenci.
- Plov podávejte horký, ale před podáváním nechte mírně vychladnout. Díky tomu se všechny vůně a chutě spojí dohromady.
Nyní je váš Ázerbájdžánský plavec připraven k podávání na stůl! Dobrou chuť!
Krok 7: Podávání a servírování
Hotový Azerbajdžánský plov by měl být položen na velký talíř nebo plochý talíř se žulovými stěnami, aby si zachoval svůj chutný tvar. Plov je ozdoben bylinkami: petrželkou, koriandrem nebo mátou. Můžete také přidat čerstvý koriandr nakrájený na stroužky česneku. Rozinky nebo drcené ořechy jsou také vhodné pro zdobení plechu.
Doporučuje se podávat plov spolu s tenkými plátky pita chleba nebo národního chleba. Velmi dobrým doplňkem plavce bude čerstvý salát z čerstvých okurek a rajčat, stejně jako nakrájená cibule a zelenina. Další možností, jak podávat plov, může být použití řeckého jogurtu nebo zakysané smetany, která dodá pokrmu extra bohatou chuť.
Azerbajdžánský plavov je připraven k podávání! Dobrou chuť!
Krok 8: dobrou chuť!
Tady je váš Azerbajdžánský plov! Vychutnejte si vůni a chuť tohoto jídla ve společnosti přátel nebo rodiny. Podávejte horké, posypte je bylinkami a sušeným ovocem pro krásný vzhled. Jako přílohu k plovu můžete přidat čerstvou zeleninu nebo salát.
Můžete si také připravit kebab nebo masové placičky jako další chod k plovu-bude to skvělá kombinace! Vaši hosté budou jistě nadšeni!
Je důležité si uvědomit, že Ázerbájdžánský plavec není jen chutné jídlo, ale také skutečné umění. Jeho příprava vyžaduje čas a trpělivost, ale výsledek stojí za to! Výsledná deska bude skutečnou ozdobou Vašeho slavnostního stolu a poskytne nezapomenutelný zážitek vám i vašim hostům. Dobrou chuť!