Želé "rozbité sklo" je neobvyklý a velmi originální dezert, který ohromí svým vzhledem a jemnou chutí každého hosta. Koneckonců, jeho základem je čiré a barevné želé, které vypadá jako rozbité sklo!
K přípravě tohoto dezertu budete potřebovat následující ingredience: čerstvé ovoce (jahody, maliny, hruška), cukr, ovocná šťáva (jablečný, hroznový, třešňový), želatina, mátové lístky na ozdobu.
Nejprve je nutné připravit základnu pro želé, která bude průhledná. Chcete-li to provést, spojte ovocnou šťávu (lze použít několik druhů najednou) s cukrem a zahřejte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté přidejte želatinu předem namočenou ve studené vodě a promíchejte, aby se želatina úplně rozpustila. Výslednou směs ochlaďte.
Příprava ingrediencí
K výrobě želé rozbité sklo budete potřebovat následující ingredience:
Před zahájením vaření se ujistěte, že máte všechny potřebné ingredience. To pomůže ušetřit čas a vyhnout se zbytečným přerušením procesu. Kromě ingrediencí najděte vhodnou formu na želé a připravte vhodné nádobí pro jeho nalití a chlazení.
Rada: Pokud chcete dát želé rozbitému sklu jasnější odstín, použijte jasné potravinářské barvivo. Hrajte s barvami a vytvářejte krásné kompozice.
Příprava ovocného pyré
Zde je jednoduchý recept na výrobu ovocného pyré:
- Vyberte si čerstvé a zralé ovoce. Nejlepší jsou bobule, jako jsou jahody, maliny nebo borůvky, stejně jako měkké ovoce, jako jsou broskve nebo mango. Oloupejte ovoce a odstraňte pecky.
- Ovoce nakrájejte na malé kousky. To usnadní proces jejich mletí.
- Ovoce přendejte do mixéru nebo do misky kuchyňského robotu. Pokud chcete hladké pyré, zapněte mixér vysokou rychlostí a nakrájejte ovoce na hladkou konzistenci. Pokud máte rádi kousky ovoce v pyré, můžete na nízkou rychlost začlenit mixér a ovoce krátce rozmixovat.
- Vyzkoušejte pyré a v případě potřeby přidejte cukr nebo jiná sladidla podle své chuti. Pokud chcete, můžete také přidat trochu citronové šťávy pro osvěžující chuť.
- Hotové ovocné pyré nalijte do sterilních skleněných nádob nebo nádob a dejte do lednice. Pyré vydrží v lednici několik dní.
Nyní máte chutné a čerstvé ovocné pyré, které můžete použít v různých pokrmech. Dobrou chuť!
Příprava základu pro želé
K přípravě základu pro želé budete potřebovat:
- 500 ml ovocné šťávy (můžete si vybrat jakékoli ovoce podle své chuti)
- 100 g cukru
- 10 g želatiny
- 25 ml citronové šťávy
Zde je návod krok za krokem:
- Ve velkém hrnci smíchejte ovocnou šťávu a cukr.
- Zahřejte na středním ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Zatímco se šťáva zahřívá, želatinu rozpusťte v citronové šťávě v samostatné misce a nechte 5 minut bobtnat.
- Přidejte zředěnou želatinu do hrnce s horkou šťávou a dobře promíchejte, aby se želatina úplně rozpustila.
- Pokračujte v zahřívání směsi na středním ohni za občasného míchání, dokud se nezačne vařit.
- Jakmile se směs vaří, vyjměte pánev z ohně a nechte ji několik minut vychladnout.
Nyní jste připraveni použít základ pro želé ve svém receptu na rozbité sklo. Pokračujte v přípravě podle následujících kroků vašeho receptu.
Míchání ingrediencí
K výrobě želé rozbité sklo budete potřebovat následující ingredience:
- 1 balíček želatiny;
- 200 ml stěrače;
- 300 ml vroucí vody;
- 100 g cukru;
- 4-5 kapek potravinářského barviva (broskvové barvy).
Chcete-li začít, ve velké míse zředěte 1 sáček želatiny ve 200 ml stěrače, dokud želatina nebude homogenní.
Poté přidejte 300 ml vroucí vody do misky s želatinou a důkladně promíchejte, dokud se želatina úplně nerozpustí a směs bude hladká a průhledná.
Jakmile se želatina úplně rozpustí, přidejte do mísy 100 g cukru a důkladně promíchejte, aby se cukr úplně rozpustil.
Nakonec přidejte 4-5 kapek potravinářského barviva broskvové barvy, abyste dodali želé jasný a chutný vzhled. Směs míchejte, dokud se barvivo rovnoměrně nerozdělí.
Nyní je směs připravena k dalšímu zpracování a tuhnutí. Pokračujte ve vaření želé rozbité sklo podle pokynů v další části.
Tvorba vrstev želé
Pro přípravu želé je třeba rozbité sklo rozdělit do několika vrstev, aby se vytvořil efekt "rozbitého skla".
- Připravte první vrstvu želé pomocí receptu na základní želé. Nalijte do formy a nechte v chladničce louhovat, dokud úplně neztuhne.
- Další vrstvu tvoří světlé ovocné nebo bobulové marmelády. Naneste je rovnoměrnou vrstvou na ztuhlou první vrstvu želé.
- Dále připravte druhou vrstvu želé přidáním požadovaného barevného barviva do základního receptu na jídlo. Nalijte ji na džem a nechte v lednici, dokud želé úplně neztuhne.
- Opakujte postup přidávání džemu a nalévání želé pro každou vrstvu, dokud nedosáhnete požadovaného počtu vrstev.
Jakmile všechny vrstvy ztuhnou, lze želé vyjmout z formy, nakrájet na kousky a podávat na stůl. Dobrou chuť!
Chlazení a tuhnutí
Jakmile jsou všechny vrstvy želé rozbité sklo rozloženy do formy, musí být chlazeny v chladničce. Toto chlazení umožňuje želé ztuhnout a získat křehkou texturu, která připomíná rozbité sklo.
Formu s želé nechte 3-4 hodiny v lednici, aby úplně ztuhla. Během procesu chlazení je důležité, aby se tvar netřásl ani nepohyboval, jinak se vrstvy želé mohou smíchat a ztratit efekt "rozbitého skla".
Ochotu želé můžete otestovat tak, že se trochu dotknete horní vrstvy - měla by být pevná. Pokud želé ještě nezmrzlo, nechte ho ještě chvíli v lednici.
Jakmile želé úplně ztuhne, nezbývá než ho vyndat z formy. Chcete-li to provést, můžete formu jemně převrátit na talíř a opatrně vytáhnout z rozbitého skla želé.
Hotové želé rozbité sklo vypadá úžasně a je vhodné pro každou dovolenou nebo zvláštní příležitost.
Podávání a dekorace
Hotové želé rozbité sklo se rozloží na talíř nebo jednotlivé porce. Místo podávání lze předem ozdobit karamelovými bonbóny nebo čokoládovými lupínky, aby dezert získal další originalitu.
Před podáváním je lepší želé vychladit v lednici ještě minimálně půl hodiny, aby úplně ztuhlo. Je tedy příjemné vychutnat si křupavé sklo uvnitř gelu. V malých porcích můžete přidat šlehačku nebo zmrzlinové kuličky pro novou hru v texturách.
Zdobení takového dezertu má obrovský prostor pro fantazii. Povrch želé můžete posypat kokosovými lupínky, jemně nasekanými ořechy nebo hrubým moučkovým cukrem. To dodá dezertu další vizuální efekt a neobvyklý chuťový akcent. Jako dekoraci můžete také použít čerstvé bobule, mátové listy nebo květiny. Důležité je nebát se experimentovat a užívat si procesu kreativity!
Užijte si želé rozbité sklo!
K výrobě želé rozbité sklo budete potřebovat následující ingredience:
- 200 ml mléka
- 200 g cukru
- 5 vajec
- 1 citron
- 10 g želatiny
- 500 g ovocného želé
Krok 1: Rozbijte vejce a oddělte bílky od žloutků. Žloutky dejte do samostatné misky.
Krok 2: Ve velké misce ušlehejte bílky, dokud se nevytvoří vrcholy. Postupně přidejte 100 g cukru a pokračujte v šlehání, dokud nebude směs lesklá a hustá.
Krok 3: Mléko zahřejte v hrnci na středním plameni. Přidejte zbývající cukr a žloutky. Vymačkejte šťávu z citronu a přidejte ji do mléka. Všechny ingredience důkladně promíchejte a pokračujte ve vaření na středním ohni, dokud směs nezhoustne.
Krok 4: Želatinu rozpusťte v troše vody a nechte nabobtnat. Poté přidejte želatinu do mléka a pokračujte v míchání, dokud se úplně nerozpustí.
Krok 5: Hotovou směs nalijte do formy a chlaďte v chladničce, dokud úplně neztuhne.
Krok 6: Při podávání na stůl nakrájejte želé na kousky, abyste získali dojem rozbitého skla. Dezert ozdobte ovocným želé nahoře.
Želé rozbité sklo je připraveno! Nyní si můžete vychutnat tento jedinečný, vzdušný a lahodný dezert. Dobrou chuť!