Recepty na chutné polotovary z rajčat na zimu

Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších zeleninových plodin, které najdete v každé kuchyni. Jejich šťavnatá chuť i vůně z nich dělají skvělou ingredienci pro přípravu různých jídel a polotovarů na zimu.

Domácí polotovary z rajčat se snadno připravují a vydrží po dlouhou dobu. Můžete si z nich připravit různé omáčky, kečupy, rajčatové pyré a další. Ať už chcete grilovat kebab nebo dělat lahodný guláš, polotovary z rajčat budou skvělým doplňkem.

Důležitý fakt: Rajčata jsou bohatá na antioxidanty, foláty, vitamín C a E a stopové prvky, jako je železo a draslík.

Jedním z nejoblíbenějších receptů na polotovary z rajčat je příprava rajčatové pasty. Chcete-li to provést, musíte rajčata nastrouhat přes síto, přidat několik koření a postupně vařit na mírném ohni do požadované konzistence. Můžete také přidat bylinky a česnek, abyste pastě dodali bohatou chuť.

Dalším zajímavým způsobem uchování rajčat je jejich marinování. Za tímto účelem se rajčata umístí do sklenic s kořením a octem a poté je zablokují. Příprava je hotová, když rajčata získají jemnou a šťavnatou chuť. Tato nakládaná rajčata lze použít k přípravě salátů a sendvičů.

Voňavá rajčatová šťáva

K přípravě voňavé rajčatové šťávy na zimu budete potřebovat následující ingredience:

1. Rajčata omyjte, odstraňte stopky a nakrájejte na kousky.
2. Cibuli a mrkev oloupeme a najemno nakrájíme.
3. Papriky oloupeme ze semínek a nakrájíme na proužky.
4. Na hluboké pánvi rozpustíme trochu oleje a orestujeme na něm cibuli s mrkví dozlatova.
5. Přidejte rajčata a papriky do pánve a vařte na mírném ohni asi 30 minut, dokud rajčata nezměknou.
6. Výslednou hmotu uvařte do hladka a protáhněte sítem, aby se odstranila slupka a semena.
7. Do výsledné směsi přidejte sůl, cukr a ocet podle vaší chuti. Promíchat.
8. Nalijte výslednou šťávu do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
9. Sklenice se šťávou sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 15-20 minut.
10. Po vychladnutí přeneste sklenice do chladného úložného prostoru.

Voňavá rajčatová šťáva je hotová! Je skvělým doplňkem vašeho oběda a skvěle se hodí k přípravě různých omáček a polévek.

Klasická rajčatová omáčka

1. Rajčata je třeba omýt a obalit vroucí vodou a poté z nich odstranit slupku. Můžete to udělat tak, že nad každým rajčetem předem uděláte řez a nalijete vroucí vodu na 1-2 minuty. Poté odstraňte slupku a odstraňte semínka.

2. Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme nadrobno. Papriky také nakrájejte na kostičky.

3. Rostlinný olej rozehřejte v hluboké pánvi nebo hrnci, přidejte cibuli a mrkev a orestujte na středním plameni dozlatova.

4. Přidejte pepř a restujte ještě několik minut.

5. Rajčata rozdrťte mixérem nebo protáhněte mlýnkem na maso a přidejte do pánve ke zbytku ingrediencí.

6. Česnek nasekáme a přidáme do omáčky, osolíme a přidáme cukr podle chuti. Podle potřeby přidejte koření.

7. Omáčku vařte na mírném ohni asi 2-3 hodiny a pravidelně míchejte, aby se nepřipálila.

8. Hotovou omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic nebo použijte k přípravě správného pokrmu okamžitě.

Taková klasická rajčatová omáčka může být skladována na chladném a tmavém místě po celou zimu.

Velmi ostrý kečup

- 1,5 kg rajčat,

- 2 velké cibule,

- 5 stroužků česneku,

- 2-3 koření percha,

- 100 ml jablečného octa,

- 1 lžíce soli,

- 1 lžička skořice,

- 1 lžička mletého zázvoru.

Kroky přípravy velmi ostrého kečupu jsou následující:

1. Rajčata a cibuli nakrájíme na malé kostičky. Česnek jemně nasekejte. Ostrost papriky odstraňte a nakrájejte co nejjemněji.

2. V hrnci smíchejte rajčata, cibuli, česnek, papriku a cukr. Poté přidejte ocet, sůl, skořici a zázvor. Dobře promíchejte.

3. Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a za stálého míchání vařte kečup asi 1 hodinu.

4. Když je kečup hustý a syrový zápach pryč, můžete ho sundat z ohně. Kečup sceďte přes sítko, abyste odstranili zbytky slupky a semen.

5. Nalijte kečup do sterilizovaných sklenic a stočte je. Polotovar lze skladovat na tmavém chladném místě.

Hotový velmi pikantní kečup bude skvělou omáčkou na hamburgery, bramborové plátky a další svačiny. Rád se také používá v různých masových a zeleninových pokrmech. Příprava takového kečupu vám umožní ochutnat skutečnou pálivou omáčku, okořenit jídlo a cítit nezapomenutelnou chuť a chuť.

Pikantní grilovací omáčka

1. Rajčata omyjte a nakrájejte na kostičky.
2. Cibuli a česnek nakrájejte nadrobno.
3. Chilli papričky zbavte semínek a nakrájejte.
4. V hrnci rozehřejte olej a osmažte cibuli s česnekem dozlatova.
5. Přidejte rajčata a chilli. Dusíme 15 minut na mírném ohni.
6. Přidejte jablečný ocet, sójovou omáčku, med a sůl. Pokračujte v dušení dalších 10-15 minut, dokud omáčka nezhoustne.
7. Promíchejte a odstraňte z ohně.
8. Omáčku nalijte horkou do sterilizovaných sklenic a vyválejte.
9. Hotovou pikantní grilovací omáčku lze uchovávat na chladném místě až 6 měsíců.

Pikantní grilovací omáčka je hotová! Skvěle se hodí k kebabu, steaku a dalším grilovaným pokrmům. Dobrou chuť!

Sluneční marmeláda z rajčat

• 2 kg zralých rajčat;
• 800 g cukru;
• šťáva z jednoho citronu;
• 1 vanilková tyčinka;
• špetka mletého kardamomu;
• špetka skořice;
• špetka mletého hřebíčku.

1. Rajčata důkladně omyjte a obalte vroucí vodou a poté z nich odstraňte slupku. K tomu lze rajčata obalit vroucí vodou nebo zmrazit a poté z nich vytáhnout studenou vodu.
2. Rajčata rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Poté je nakrájejte na malé kostičky.
3. Nakrájená rajčata přendejte do hrnce a přidejte cukr, citronovou šťávu a mleté koření. Vanilku nakrájejte na dvě části a přidejte do hrnce spolu s kořením.
4. Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte směs k varu. Poté snižte teplotu a za stálého míchání marmeládu vařte asi 1,5 hodiny, dokud hmota nezhoustne a nezíská konzistenci marmelády.
5. Vanilku vyjměte a marmeládu rozetřete do sterilních sklenic a poté je hermeticky uzavřete víčky.
6. Džemové sklenice sterilujte ve vroucí vodě po dobu 10 minut, poté vychladněte a uložte na chladném místě.

Váš solární džem je připraven! Udrží v sobě voňavé a sladké léto a zahřeje vás chladnými dny.

Sladká rajčata v sirupu

Ingredience:

• 2 kg zralých rajčat;
• 500 g cukru;
• 1 l vody;
• 1 lžíce kyseliny citronové;
• 1 lžíce vanilkového cukru;
• 1 tyčinka skořice;
• 3 karafiáty;
• 1 lžička muškátového oříšku;
• 1 lžička rumu (volitelně).

Příprava:

1. Rajčata omyjte, osušte a na každém udělejte malý řez křížem.
2. V hrnci s vodou dejte rajčata na oheň a přiveďte k varu. Vařte 3-4 minuty.
3. Ochlaďte a z každého rajčete odstraňte slupku.
4. Cukr smícháme s vodou a přivedeme k varu. Uvařte sirup, přidejte kyselinu citronovou a vanilkový cukr. Paralelně položte tyčinku skořice, hřebíček a muškátový oříšek.
5. Rajčata vložíme do sirupu a vaříme na mírném ohni asi hodinu doměkka. Občas mícháme.
6. Přidejte rum, nechte rajčata vychladnout.
7. Hotová sladká rajčata vložíme do čistých skleněných nádob a zalijeme sirupem.
8. Zavírejte sklenice plastovými víčky a skladujte na chladném místě.

Rajčatová pasta na těstoviny

K výrobě rajčatové pasty budete potřebovat:

Začneme s přípravou:

1. Krok 1: Rajčata omyjte, osušte a odstraňte stonky. Poté každé rajče rozkrojte napůl a odstraňte semínka.
2. Krok 2: Rajčata vložte do velkého hrnce a zahřejte na středním ohni. Jakmile začne tvorba šťávy, snižte teplotu a rajčata vařte asi 15-20 minut za občasného míchání.
3. Krok 3: Hotová rajčata přendejte do mixéru a nakrájejte na hladkou hmotu.
4. Krok 4: Do výsledné hmoty přidejte sůl, cukr a olivový olej. Důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozložily.
5. Krok 5: Pastu nalijte do skleněných sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Poté vložte sklenice do hrnce s vodou, přiveďte k varu a zásobu sterilizujte po dobu 30 minut.
6. Krok 6: Hotovou rajčatovou pastu dejte do temného chladného úložného prostoru.

Nyní máte chutnou a zdravou domácí rajčatovou pastu, kterou můžete použít na zimu v různých pokrmech. Dobrou chuť!