Sázené vejce je jemné a skvěle uvařené vejce, které se stalo obzvláště populární ve francouzské kuchyni. Má lahodný vzhled a jedinečnou chuť, jediná věc, kterou je třeba udělat, je podávat s jemným kouskem toastu nebo použít jako náplň do pokrmů.
Mnoho lidí věří, že vaření sázeného vejce je náročné a vyžaduje určité dovednosti. Ale ve skutečnosti ne. Pokud máte normální hrnec a trochu trpělivosti, můžete si toto jídlo snadno připravit doma.
Důležitým bodem je, že vejce by mělo být čerstvé, protože to poskytne pěkný tvar během procesu vaření. Také určitý vliv na vzhled pokrmu má způsob podávání, takže byste neměli zapomenout na tento okamžik.
Příprava na přípravu sázeného vejce
- Vyberte si čerstvá vejce. Kvalita vajec je základem přípravy sázeného vejce. Před použitím zkontrolujte datum balení, velikost a celistvost vajec.
- Položte hrnec s vodou na sporák a přiveďte k varu. Přidejte do vody malé množství soli nebo octa-to pomůže vejci udržet tvar.
- Pomocí šumu opatrně rozbijte každé vejce do samostatné misky nebo šálku. To vám umožní otestovat vejce na čerstvost a také zabránit tomu, aby se skořápka dostala do vroucí vody.
- Proveďte malý vírový pohyb ve vodě pomocí lžíce nebo jiného kuchyňského nástroje. To pomůže vytvořit krásnější a kompaktnější tvar vejce.
- Každé vejce opatrně vložte do vroucí vody pomocí misky nebo šálku. Nedávejte vejce příliš prudce dolů, aby se nerozbila o dno pánve.
- Sázená vejce vařte asi 4-5 minut, aby byly bílkoviny ztuhlé a žloutek jemný a polotučný. Pokud dáváte přednost hustšímu žloutku, prodlužte dobu vaření o 1-2 minuty.
- Pomocí šumu opatrně vyjměte vejce z vroucí vody a opláchněte je studenou vodou, abyste zastavili proces vaření.
- Již připravená sázená vejce lze ihned podávat nebo ochlazovat a používat v různých pokrmech, salátech nebo sendvičích.
Nyní máte všechny potřebné znalosti a dovednosti k přípravě dokonalého sázeného vejce doma!
Výběr ingrediencí a nádobí na vaření
Při přípravě sázeného vejce doma budete potřebovat následující ingredience:
1. Čerstvá kuřecí vejce. Je vhodné vybrat středně velká vejce, aby se rovnoměrně zahřívala a bylo vhodné sledovat dobu jejich vaření.
2. Voda. K výrobě sázených vajec použijte kvalitní pitnou vodu. Čistá a nemastná voda pomůže dosáhnout dokonalé konzistence vaječného bílku a žloutku.
3. Ocet nebo citronová šťáva. Přidání malého množství octa nebo citronové šťávy do vody pomůže udržet vaječný bílek při vaření. To je důležité pro získání krásného tvaru sázeného vejce.
4. Sůl a pepř. Pokud chcete, můžete před vařením vajec přidat trochu soli a pepře do vody. To dodá finální pokrmu určitou chuť.
K výrobě sázeného vejce budete také potřebovat hrnec s hustým dnem a víkem. Vyberte si dostatečně velký hrnec, který pojme správné množství vajec. Víko navíc pomůže udržet teplo a rovnoměrně vařit vejce.
Příprava hrnce a vody
Před vařením sázeného vejce je nutné správně připravit hrnec a vodu. Jakou velikost hrnce vybrat? Nejlepší je použít pánev s hlubokým dnem, aby bylo možné vejce zcela ponořit a nezasáhlo dno nebo boky hrnce.
K přípravě jednoho sázeného vejce budete potřebovat asi 1 litr vody. Ale pokud se chystáte vařit více vajec najednou, vyplatí se podle toho zvýšit množství vody. Voda by měla vejce při jejich ponoření zcela pokrýt.
| Počet vajec | Množství vody (v litrech) |
| 1 | 1 |
| 2 | 2 |
| 3 | 3 |
Pro dosažení optimálního výsledku se doporučuje používat čerstvou vodu, bez nečistot a pachů. Je také vhodné používat běžnou vodu, bez přidané soli nebo octa. To vám umožní zachovat přirozenou chuť a vůni sázeného vejce.
Příprava vejce na vaření
Než začnete vařit sázené vejce, musíte jej správně připravit. Všechny ingredience a příslušenství musí být čisté.
Krok 1: Vezměte čerstvé vejce z lednice a nechte ho 5-10 minut kynout při pokojové teplotě.
Krok 2: Zkontrolujte, zda je vejce čerstvé, vložením do sklenice se studenou vodou. Pokud vejce zůstane na dně-je čerstvé, pokud stoupá vzhůru nebo plave – není tak čerstvé.
Tip: čím čerstvé vejce, tím kompaktnější budou bílkoviny a žloutek bude jasnější.
Krok 3: Opatrně rozbijte vejce do misky nebo šálku, zkontrolujte, zda se skořápka nedostane dovnitř.
Krok 4: Při kontrole zápachu se ujistěte, že vejce není zkažené ani zkažené.
Tip: pokud je vejce zkažené, jeho vůně bude nepříjemná.