Lecho - je to jedno z nejoblíbenějších jídel lidové kuchyně. Je to jasný zeleninový guláš, který je skvělý jako samostatný pokrm i příloha k masu nebo rybě. Mnoho hospodyněk připravuje lecho v létě, kdy na chalupách dozrávají rajčata, papriky a cukety. Ale můžete si také připravit lecho na zimu, abyste si mohli vychutnat jeho chuť i v krutých mrazech.
K přípravě lecho na zimu budete potřebovat čerstvá a zralá rajčata, papriku a jemnou cuketu. Hlavní výhodou tohoto receptu je, že pro jeho přípravu nemusíte sterilizovat sklenice. Je to docela ekonomické a pohodlné pro ty, kteří se neradi zabývají konzervací.
A aby bylo vaše lecho výjimečné, můžete do něj přidat různé koření a koření – hořčici, kopr, česnek nebo petržel. Dodejte svému pokrmu osobitost a vychutnejte si jasnou chuť po celou zimu!
Varianta 1
K přípravě lecho na zimu budete potřebovat cuketu, papriku a rajčata. Tato možnost lecho odlišuje od ostatních svou jednoduchostí a nedostatkem nutnosti sterilizovat produkty.
Nejprve si připravte zeleninu. Cuketu nastrouhejte na hrubém struhadle, osolte a nechte 10-15 minut odležet, aby se uvolnila přebytečná tekutina. Poté důkladně opláchněte a vymačkejte.
Papriky nakrájejte na proužky. Pro jasnější a barevnější pokrm lze použít různé barvy pepře. Můžete také přidat pálivé papriky podle chuti.
Rajčata zalijte vroucí vodou, oloupejte a nakrájejte na malé kostičky.
Všechnu zeleninu smíchejte v hrnci, přidejte sůl, cukr a koření podle chuti. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 30 minut.
Hotové lecho zabalte do sterilizovaných sklenic a stočte. Uchovávejte na chladném místě nebo v chladničce.
Recept na lecho z cukety, pepře a rajčat
Podívejme se na jednoduchý recept na přípravu lecho na zimu bez použití sterilizace.
| Ingredience: | Počet: |
|---|---|
| Hospůdka | 1 kg |
| Paprika (různé barvy) | 1 kg |
| Rajče | 1 kg |
| Cibule cibule | 2 ks |
| Mrkev | 2 ks |
| Česnek | 4 stroužky |
| Sůl | dle chuti |
| Cukr | dle chuti |
| Rostlinný olej | 3 st. l. |
| Ocet 9% | 3 st. l. |
Začneme s přípravou:
- Připravte si zeleninu: cuketu a pepř nakrájejte na malé kostičky, cibuli a česnek nasekejte.
- Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
- Rajčata nakrájejte v mixéru nebo mlýnku na maso.
- V hluboké pánvi rozehřejte olej a osmažte na něm cibuli s mrkví do měkka.
- Přidejte cuketu a pepř, pokračujte ve vaření na středním ohni, dokud nezměkne, asi 10 minut.
- Poté přidejte rajčata a česnek a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.
- Osolte a podle chuti přidejte cukr.
- Přidejte ocet a promíchejte.
- Hotové Lečo rozložte do sterilizovaných sklenic a zašroubujte víčky.
- Sklenice vložte do horké trouby na 10-15 minut, aby se vytvořilo vakuum a vzduchotěsnost.
- Poté sklenice otočte víčky dolů a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
- Hotové lecho lze skladovat na chladném a tmavém místě až 12 měsíců.
Nyní máte jednoduchý a chutný recept na lecho z cukety, pepře a rajčat na zimu. Vychutnejte si jeho vůni a vařte s radostí!
Jednoduchý způsob přípravy na zimu
Pro začátek budeme potřebovat čerstvou cuketu, papriku a rajčata. Doporučuje se vybrat zeleninu bez viditelného poškození a skvrn. Dobře omyté a osušené papriky by měly být oloupány ze semen a nakrájeny na velké proužky. Cuketa a rajčata by měly být také nakrájeny – cuketa na hrnky nebo půlkolky a rajčata na kostičky.
Pak je třeba připravit rajčatovou omáčku. Chcete-li to provést, vezměte pánev a zahřejte na středním ohni malé množství olivového oleje. Přidejte nakrájená rajčata do hrnce a vařte je asi 10-15 minut, dokud nezměknou a nezískáte jemnou pyré.
Poté přidejte nakrájenou papriku a cuketu do hrnce s rajčatovou omáčkou. Všechny ingredience promíchejte a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a vařte lecho na mírném ohni asi 20-30 minut, dokud zelenina nezměkne a nevaří se v omáčce.
Hotové lecho lze rozložit do skleněných nádob a zavřít je víčky. Zároveň je důležité zajistit, aby sklenice byly naprosto čisté a sterilizované. Za tímto účelem můžete před použitím vařit sklenice a víčka.
Když sklenice lecho vychladnou, uchovávejte je na chladném a suchém místě. Tímto způsobem si zelenina zachová svou chuť a svěžest po celou zimu. Vždy si budete moci vychutnat aromatické a vitamínové lecho přidáním do různých pokrmů nebo jednoduše konzumovat jako vlastní svačinu.
Jak zachovat chuť zeleniny bez sterilizace
K výrobě Lecha budeme potřebovat následující ingredience:
- Cuketa-1 kg;
- Pepř - 1 kg (lze použít různé druhy paprik: sladké, hořké, pálivé);
- Rajčata-1 kg;
- Cibule - 500 g;
- Mrkev - 500 g;
- Sůl-podle chuti;
- Cukr-podle chuti;
- Ocet-podle chuti.
Kroky k přípravě:
- Cuketu, papriku, rajčata, cibuli a mrkev nakrájejte na malé kousky.
- Na rostlinném oleji orestujte cibuli dozlatova.
- Přidejte mrkev a pokračujte v restování, dokud nezměkne.
- Přidejte cuketu, papriku a rajčata. Pokračujte v dušení, dokud nebude zelenina hotová.
- Osolte a podle chuti přidejte cukr.
- Přidejte ocet a promíchejte všechny ingredience.
- Nechte vychladnout a zabalte do skleněných nádob.
- Uchovávejte lecho na chladném a tmavém místě.
Nyní máte jednoduchý a chutný recept na lecho, který můžete připravit bez sterilizace. Vychutnejte si chuť čerstvé zeleniny v každém ročním období!
Ingredience pro lecho
K přípravě lahodného a chutného Lecha na zimu budete potřebovat následující ingredience:
- 2 kg cukety;
- 1 kg papriky (nejlépe v různých barvách);
- 1 kg rajčat (můžete použít čerstvá nebo konzervovaná);
- 300 g okurek (volitelné);
- 200 g cibule;
- 4-5 stroužků česneku;
- 150 ml rostlinného oleje;
- 150 ml octa;
- 150 g cukru;
- sůl a koření podle chuti (pepř, koriandr, paprika).
Dodržováním proporcí a používáním čerstvých a kvalitních produktů bude vaše lecho určitě chutné a pikantní.
Příprava zeleniny před vařením
Před přípravou lecho z cukety, pepře a rajčat na zimu je nutné zeleninu správně připravit.
1. Cuketu je třeba oloupat a nakrájet na kostky nebo půlkruhy, v závislosti na preferencích.
2. Pepř by měl být důkladně opláchnut, odstraněn jádřinec a semena a poté nakrájen na proužky nebo kostky.
3. Rajčata by měla být obalena vroucí vodou a odstraněna slupka. Poté jsou připraveny na krájení. Rajčata můžete nakrájet na kostičky nebo půlkolečky.
4. Pokud dáváte přednost jemnější struktuře zeleniny v lecho, doporučuje se odstranit semena a žluté fólie z rajčat.
Správně připravené cukety, papriky a rajčata jsou tedy připraveny k přípravě chutného a chutného Lecha na zimu!
Příprava lecho krok za krokem
Krok 1: Příprava ingrediencí.
Před přípravou Lecha je nutné připravit všechny ingredience. Cuketu, papriku a rajčata je třeba omýt, oloupat a nakrájet na malé kostičky. Cibule a česnek by měly být jemně nasekány.
Krok 2: Smažení zeleniny.
Ve velké pánvi nebo hrnci rozehřejte olej a přidejte cibuli. Smažte ho dozlatova. Poté přidejte česnek a restujte ještě několik minut. Poté přidejte cuketu, papriku a rajčata. Zeleninu restujte na středním plameni asi 10 minut za občasného míchání.
Krok 3: Příprava omáčky.
K zelenině přidejte rajčatovou pastu, sůl, cukr, pepř a další koření podle chuti. Všechny ingredience důkladně promíchejte a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a omáčku vařte na nízkém ohni asi 20-30 minut, aby zelenina změkla a omáčka zhoustla.
Krok 4: Uzavírání a skladování.
Horké Lečo nalijte do sterilizovaných sklenic a zašroubujte víčky. Otočte sklenice a nechte je v této poloze, dokud úplně nevychladnou. Poté sklenice otočte zpět a uložte je na chladném místě, jako je sklep nebo sklep.
Nyní máte čerstvé a voňavé lecho, které můžete použít na zimu. Vychutnejte si jeho chuť a přidejte je do různých pokrmů – určitě jim dodá zvláštní kouzlo a pikantnost!
Jak dosáhnout struktury umožňující dlouhodobé skladování
Chcete-li dosáhnout struktury, která vám umožní skladovat lecho z cukety, pepře a rajčat po dlouhou dobu, postupujte podle těchto jednoduchých kroků:
1. Zeleninu řádně připravte. Cuketu, papriku a rajčata důkladně omyjte a oloupejte ze slupky a semen. Homogenita zeleniny je zárukou kvalitní konzervace.
2. Nakrájejte zeleninu. Cuketu, papriku a rajčata nakrájejte na rovnoměrné kousky nebo plátky. To pomůže vytvořit strukturu a zachová chuť každé ingredience.
3. Dejte zelenině atraktivní vzhled. Možná budete chtít přidat variaci do svého receptu. Zkuste nakrájet zeleninu na různé způsoby: plátky, kostky nebo půlkolky. Dodá vašemu lecho rafinovaný vzhled.
4. Ozdobte sklenice. Kromě přípravy zeleniny věnujte pozornost vzhledu sklenic. K ozdobení plechovek lecho použijte samolepky nebo světlé pásky. To dodá estetiku při skladování a dodá příjemné emoce v okamžiku otevření.
5. Vzduchotěsné plnění plechovek. Před válením plechovek lecho se ujistěte, že jsou naplněny těsně. Vyhněte se mezerám ve sklenicích, abyste zabránili vniknutí vzduchu a dlouhodobému skladování produktu.
6. Utáhněte víčka. Ujistěte se, že víčka plechovek jsou pevně zavřená. Zkontrolujte každou nádobu, zda je hermeticky utěsněna. To pomůže udržet lecho čerstvé a bezpečné pro skladování.
7. Skladujte na chladném místě. Vařte lecho na chladném a suchém místě, jako je sklep nebo spíž. Konstantní teplota pomůže udržet lecho čerstvé po celou dobu skladování.
8. Užijte si dlouhé skladování. Dodržování těchto jednoduchých kroků vám umožní užívat si lecho z cukety, pepře a rajčat po dlouhou dobu. Připravte si více lecho, abyste měli rezervu pro všechny příležitosti!
Unikátní způsob použití ostrých pepřových odrůd
Ostré pepřové odrůdy mohou být skutečným objevem pro znalce slaných chutí. Dodávají pokrmům nejen pikantnost, ale také zvláštní chuť a koření. Ne každý však ví, že papriky lze použít nejen čerstvé nebo k přípravě omáček.
Jeden z unikátní způsoby použití ostrých pepřových odrůd - je to příprava lecho, pikantní přílohy, kterou lze přidat do různých jídel. Díky této metodě můžete nejen diverzifikovat své jídlo, ale také udržet pepřovou pálivost po dlouhou dobu.
Lecho je úžasná směs zeleniny, která je utěsněna ve sklenicích a připravena k použití kdykoli během roku. Hlavními ingrediencemi jsou cuketa, paprika a rajčata. Ostré pepřové odrůdy jsou skvělé pro přidání jedinečnosti chuti. Výjimečně ostré nebo kombinované papriky dodají vašemu lecho jedinečné koření a chuť.
Je však třeba si uvědomit, že ostré pepřové odrůdy vyžadují opatrnost při používání. Před přidáním do lecho je nutné odstranit semena a film, aby se snížila ostrost. Doporučuje se také používat papriky s mírou, aby nedošlo k přetížení pokrmu.
Pokud chcete překvapit své hosty nebo jen přidat rozmanitost do každodenního stravování, zkuste použít ostré pepřové odrůdy v Leco. Jedinečná kombinace koření a vůně vytvoří jedinečnou chuť, která vás potěší po celý rok.
Jak vařit na zimu bez sterilizace
K přípravě lecho na zimu bez sterilizace budete potřebovat následující přísady:
- 2 cukety
- 2 sladké papriky
- 5 středních rajčat
- 2 cibule
- 3-4 stroužky česneku
- 1 lžíce slunečnicového oleje
- sůl podle chuti
- cukr podle chuti
- ocet podle chuti
- koření (paprika, tymián, oregano) podle chuti
1. Začněte omytím a očištěním zeleniny. Cuketu nakrájejte na tenké kolečka, papriku na proužky, rajčata na kostičky. Cibuli nasekáme, česnek rozmačkáme.
2. V hrnci rozehřejte olej a cibuli osmahněte do měkka. Přidejte zeleninu a česnek, pokračujte ve vaření za stálého míchání asi 5-7 minut na středním ohni.
3. Poté přidejte koření, sůl, cukr a ocet. Promíchejte a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
4. V tomto okamžiku můžete přidat své oblíbené koření nebo pepř, abyste svému pokrmu dodali špetku.
5. Hotové lecho lze balit do skleněných nádob a skladovat v chladničce až 2-3 měsíce. Dobrou chuť!
Správné skladování a používání lecho
Úschova:
Lecho by mělo být skladováno ve skleněných nádobách s těsně uzavřeným víkem. Umístěte sklenice na chladné a tmavé místo, aby si produkt zachoval svou chuť a svěžest po dlouhou dobu. Vyhněte se přímému slunečnímu záření, protože může způsobit oxidaci a změnu chuti lecho. Nedoporučuje se skladování při teplotách nad 25 stupňů Celsia, protože to může způsobit poškození produktu.
Použití:
Lecho lze použít jako samostatné jídlo nebo přidat do různých receptů. Skvěle se hodí jako koření na těstoviny, salátový dresink nebo omáčka na maso a ryby. Pokud chcete do svého oběda nebo večeře přidat trochu pikantnosti a chuti, lecho je pro tento účel perfektní.
Nezapomeňte, že lecho obsahuje koření a zeleninu, které mohou při skladování uvolnit šťávu. Před použitím se proto doporučuje míchat obsah sklenice, aby se všechny složky rovnoměrně rozložily.
Chcete-li ušetřit čas a sílu, můžete si připravit velkou porci Lecha předem a uložit ji na zimu. Takže budete mít vždy po ruce lahodnou a zdravou omáčku, kterou můžete použít v různých pokrmech.