Lecho je vynikající středomořská kuchyně, která je zaslouženě oblíbená v mnoha zemích světa. Je to nádherná kombinace čerstvé zeleniny-papriky a rajčat, které jsou vystaveny dlouhému dušení ve vlastní šťávě. Lecho lze vařit jako skutečný gurmán i začínající kuchař.
Připravit klasické lecho z paprik a rajčat na zimu znamená zachytit chuť léta a potěšit své blízké teplými vitamínovými slunečními konzervami v chladném období. Hlavní složkou lecho jsou samozřejmě čerstvé papriky v různých barvách - červené, žluté a zelené. Ideální, pokud máte možnost použít místní organickou zeleninu, abyste si zachovali veškerou jejich chuť a léčivé vlastnosti.
Klasický recept lecho zahrnuje krok za krokem zpracování zeleniny, aby se zachovaly všechny její chuťové vlastnosti. Jemná rajčata by měla být obalena vroucí vodou a poté z nich oloupejte slupku. Pálivé papriky potřebují odstranit semena a film, aby bylo vařené lecho jemné a voňavé. Pomocí tohoto jednoduchého, ale účinného receptu můžete připravit lecho pro zimní zásoby a vychutnat si jeho jasnou chuť v každém ročním období.
Výběr čerstvé zeleniny
Pro přípravu chutného a chutného lecho na zimu je velmi důležité vybrat si čerstvou a kvalitní zeleninu. Jedině tak si můžete vychutnat přírodní chuť a výhody této zimní konzervy.
Zde je několik tipů, jak správně vybrat zeleninu:
- Pepř. Upřednostňujte hladké, lesklé papriky bez známek poškození nebo hniloby. Dobrá paprika by měla být těžká a hustá.
- Rajče. Vybírejte zralá rajčata světlé červené nebo oranžové barvy. Měly by být mírně pružné na dotek a bez prasklin nebo skvrn.
- Cibule. Při výběru cibule věnujte pozornost jeho vzhledu: cibule by měla být suchá, hustá a bez známek poškození nebo plísní.
- Mrkev. Vyberte si mrkev neslazenou Velkou, s bohatou oranžovou barvou a hladkou slupkou.
- Česnek. Vyhněte se výběru česneku s měkkými nebo suchými stroužky. Dobrý česnek by měl být tvrdý a hustý.
Pamatujte, že čerstvá a kvalitní zelenina je základem chutného a zdravého lecho na zimu. Po výběru zeleniny je jemně omyjte, odstraňte stonky a semena, než začnete vařit. Tímto způsobem zajistíte bezpečnost a bezpečnost vaší konzervy.
Příprava zeleniny na konzervaci
1. Nejprve si musíte vybrat čerstvou a zralou zeleninu-zralá rajčata a papriky šťavnaté barvy. Vybírejte silná rajčata a ujistěte se, že jsou bez poškození nebo hniloby. Pepř by měl být také neporušený a bez vnitřních skvrn.
2. Rajčata a papriky by pak měly být umyty pod tekoucí vodou, zvláště pečlivě se čistí od nečistot stopky rajčat. Pokud se stonky obtížně čistí, můžete je opláchnout měkkým kartáčem.
3. Jakmile je zelenina omytá, rajčata musí být obalena vroucí vodou – to pomůže odstranit slupku lépe a rychleji. Chcete-li to provést, musíte na každém Rajčeti udělat řez v kruhu a ošetřit je vroucí vodou na několik sekund. Poté je třeba rajčata přenést do studené vody, aby vychladla a slupka se snadněji oddělila.
4. Po odloupnutí slupky z rajčat by měly být nakrájeny na kostky nebo čtvrtky v závislosti na vaší preferenci.
5. Pepř nevyžaduje žádnou speciální přípravu kromě odstranění semen a přepážek. Papriky by měly být nakrájeny na proužky nebo kostičky podle receptu.
Provedením těchto jednoduchých kroků budete moci připravit zeleninu na konzervaci a připravit chutné a zdravé lecho na zimu.
Režim sterilizace plechovek a víček
První metodou je sterilizace ve vroucí vodě. K tomu je třeba připravit velký hrnec nebo lázeň, naplnit ji vodou a přivést k varu. Poté vložte sklenice a víčka do vody a pokračujte ve vaření po dobu 10 minut. Poté je třeba sklenice a víčka opatrně vyndat z vody a položit na čistý chladící ubrousek.
Druhou metodou je sterilizace v troubě. K tomu je nutné předehřát troubu na 120 stupňů. Poté sklenice a víčka položte na plech, který je předem zabalený v alobalu. Vložte plech s plechovkami a víčky do předehřáté trouby a nechte 20 minut odležet. Poté lze sklenice a víčka vyndat z trouby a vychladit.
Je důležité si uvědomit, že sklenice a víčka musí být před sterilizací důkladně umyty a testovány na integritu. Je také nutné používat pouze nové kryty, protože ty staré mohou mít poškození, které může způsobit hnilobu produktu.
Při dodržení sterilizačního režimu sklenic a víček zajistíte dlouhé skladování vašeho lecho na zimu bez ztráty kvality a chuti. Nezanedbávejte tuto důležitou fázi!
Jak vyrobit rajčatovou pastu pro lecho
- Vyberte zralá rajčata červené barvy. Musí být masité a bez poškození.
- Rajčata oloupejte. Chcete-li to provést, udělejte řezy na každém Rajčeti a ponořte je na 30 sekund do vroucí vody. Poté rajčata přendejte do misky se studenou vodou-slupka by měla snadno vyklouznout.
- Rajčata nakrájejte v mixéru nebo je protáhněte mlýnkem na maso.
- Výslednou hmotu nalijte do hrnce a dejte na střední teplotu.
- Přidejte špetku soli a cukru do rajčatové hmoty pro bohatší chuť.
- Rajčatovou hmotu vařte, dokud nebude hustá konzistence a již nebude uvolňovat vodu. Obvykle to trvá asi 1-2 hodiny. Pravidelně míchejte, abyste se vyhnuli spálení. V případě potřeby přidejte trochu vody.
- Hotovou rajčatovou pastu nalijte do sterilních sklenic a uzavřete víčky.
- Sklenice s rajčatovou pastou sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut, abyste zajistili dlouhodobé skladování.
Nyní máte domácí rajčatovou pastu, kterou můžete použít k přípravě lahodného Lecha nebo jiných omáček a jídel. Dobrou chuť!
Příprava rajčat pro lecho
Dobrý recept na lecho začíná správně uvařenými rajčaty. Zde je několik kroků, které vám pomohou připravit rajčata pro lecho:
- Začněte výběrem zralých a šťavnatých rajčat. Nejlepší je použít rajčata s masitou strukturou a jasnou červenou barvou.
- Rajčata důkladně opláchněte ve studené vodě a osušte.
- Oloupejte rajčata. Chcete-li to provést, odřízněte malý kříž na dně každého rajčete a ponořte je na 1-2 minuty do vroucí vody. Poté je přendejte do misky se studenou vodou. Nyní je snadné odstranit slupku prsty.
- Rajčata rozkrojte napůl a odstraňte všechny ovocné části. Semena a žluté přepážky by měly být vyjmuty nožem.
- Rajčata nakrájejte na malé kostky nebo proužky podle preferencí.
- Nakrájená rajčata vložte do velkého hrnce a podle chuti přidejte sůl. Rajčata nechte 20-30 minut odležet,aby se dala šťáva.
Nyní jste připraveni použít vařená rajčata k přípravě lahodného a chutného zeleninového Lecha. Postupujte podle našeho podrobného receptu a užijte si toto úžasné jídlo po celý rok!
Připravte papriky na konzervaci
Nejprve musíte papriky dobře opláchnout pod studenou vodou. Poté odstraňte semena a papriku nakrájejte na proužky, kousky nebo kostky, podle vaší preference.
Někteří dávají přednost tomu, aby nechali papriku celou nebo ji nakrájeli na kroužky. Výběr závisí na vaší chuti a požadovaném vzhledu pokrmu.
Když je paprika nakrájená, vložte ji do velké mísy nebo nádoby a osolte. Nechte pepř působit 15-20 minut, aby uvolnil šťávu. Poté vypusťte přebytečnou tekutinu.
Hotové papriky lze použít k přípravě klasického Lecha na zimu nebo jiných pokrmů, které vyžadují konzervované papriky.
Proces montáže lecho do plechovek
1. Před zahájením procesu montáže lecho je nutné připravit všechny ingredience. Zeleninu oloupeme a nakrájíme: papriku zbavíme semínek a nakrájíme na malé kostičky, rajčata nakrájíme na kousky.
2. Připravte sterilizované sklenice a víčka pro skladování lecho. Odmastěte je, opláchněte horkou vodou a nechte zaschnout na čistém povrchu.
3. Vezměte velký hrnec a zahřejte na něm olivový olej. Přidejte nakrájenou papriku a rajčata. Dusíme je na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne.
4. Přidejte do hrnce zbytek ingrediencí: česnek, cibule, ocet, cukr, sůl, pepř, koření. Všechny ingredience důkladně promíchejte, aby se rovnoměrně promíchaly a spojily do hladké hmoty.
5. Pokračujte ve vaření Lecha na mírném ohni za pravidelného míchání po dobu 15 až 20 minut. Ujistěte se, že zelenina změkne a chuť se spojí se správným kořením. V případě potřeby přidejte další koření, cukr nebo sůl.
6. Zatímco se lecho vaří, Předehřejte troubu na 120 °C.sterilizované sklenice položte na plech a vložte je do trouby na 10-15 minut, aby se zahřály.
7. Jakmile lecho získá správnou chuť a konzistenci, vypněte oheň. Směs trochu vychladněte a přeceďte přes jemné sítko, abyste odstranili velké zbytky zeleniny a koření.
8. Vyjměte horké plechovky z trouby a jemně, pomocí široké lžíce, začněte je naplňovat horkým Lechem. Nechte trochu místa pod hrdlem, abyste vytvořili vakuum.
9. Sklenice pevně zavěste víčky a na několik minut je otočte. Tímto způsobem bude vzduch z plechovek vytlačen a vytvoří se vakuum, které pomůže prodloužit trvanlivost lecho.
10. Sklenice vychladněte a pošlete je na chladné, tmavé místo pro dlouhodobé skladování. Po několika týdnech bude lecho připraveno k jídlu a udrží si svěží chuť a vůni po dlouhou dobu.
Sterilizace plechovek a konzervace
Před zahájením přípravy klasického Lecha je nutné připravit konzervační sklenice. Sterilizací ušetříte produkt před poškozením, zachováte jeho čerstvost a zlepšíte jeho udržitelnost po celé zimní měsíce.
Zde je krok za krokem návod, jak správně sterilizovat sklenice:
- Sklenice a víčka nejprve opláchněte horkou mýdlovou vodou. Ujistěte se, že jsou čisté a nepoškozené.
- Poté je opláchněte vroucí vodou, abyste odstranili všechny zbytky mýdla.
- Sklenice a víčka položte na plech a vložte do předehřáté trouby na 100 stupňů Celsia na 10-15 minut.
- K vyjmutí horkých sklenic a víček z trouby použijte kolíčky na prádlo nebo jiné speciální nástroje.
- Pomocí trychtýře naplňte horké sklenice hotovým lecho a nahoře ponechte malou mezeru.
- Sklenice uzavřete sterilizovanými víčky a bezpečně zašroubujte.
- Sklenice otočte brzdami nahoru a zabalte do teplé přikrývky nebo ručníku pro pomalé ochlazování.
Po vychladnutí můžete sklenice s Lechem skladovat na chladném a tmavém místě. Vydrží až několik měsíců a budou kdykoli připraveny k použití!
Správné skladování lecho
Po uvaření lecho v zimě je velmi důležité jej správně skladovat, aby si zachovalo svěžest a chuť po dlouhou dobu. Zde je několik tipů, jak správně skladovat lecho:
| Krok | Doporučení |
|---|---|
| Krok 1 | Přeneste lecho do skleněných nádob bezprostředně po vaření. Horké lecho by mělo být nalito do sklenic, dobře uzavřeno víčky a ponecháno až do úplného vychladnutí. |
| Krok 2 | Po vychladnutí musí být sklenice lecho skladovány na chladném, tmavém a suchém místě. Nejlepší je lednice nebo sklep. Snažte se vyhnout kontaktu s přímým slunečním zářením a vlhkostí, protože to může negativně ovlivnit kvalitu a bezpečnost lecho. |
| Krok 3 | Před konzumací se doporučuje uchovávat lecho v chladničce po dobu 1-2 dnů, aby byly všechny chuťové tóny a zelenina měkčí. Správné skladování vám umožní uchovat čerstvost až několik měsíců. |
Dodržováním těchto jednoduchých pokynů si můžete vychutnat svěží a voňavé lecho po celou zimní sezónu!
Použití lecho při vaření
- Lecho lze přidat do těstovin a omáček, aby získaly pikantnější a pikantnější nádech.
- Skvěle se hodí k masu, takže lecho lze použít jako marinádu na pečení nebo grilování masa.
- Lecho lze použít v burgerech a sendvičích a přidat jej jako další vrstvu pro bohatší chuť.
- Skvěle se hodí k sýrům, takže jej lze použít v pizze nebo jako toping na sendviče se sýrem.
- Lecho lze přidat do omelet nebo míchaných vajec, které jim dodají chuť a chuť.
- Je vynikající pro přípravu různých salátů, což jim dodává jas a šmrnc.
- Lecho lze použít jako dip na chipsy nebo grilovanou zeleninu.
Možnosti použití lecho při vaření jsou nekonečné a je vhodné pro přípravu pokrmů různých kuchyní. Spárujte jej s jakýmikoli produkty a experimentujte s novými příchutěmi!