Okroshka je jedním z nejoblíbenějších jídel letní sezóny. Je to lehká a osvěžující svačina, která je ideální pro horké počasí. Okroška je studená polévka na bázi kvasu, která se vyrábí z čerstvé zeleniny a bylinek.
Složení původní roštěnky zahrnuje přísady, jako jsou čerstvé okurky, ředkvičky, jarní cibulka, čerstvé bylinky (kopr, petržel, koriandr), brambory, vejce a kvas. V závislosti na regionu a preferencích chuti se složení pokrmu může mírně lišit.
Chcete-li připravit rohlík, musíte předem připravit čerstvý kvas. Chcete-li to provést, musíte trvat na chlebovém nebo Žitném otrubovém chlebu ve vodě. Můžete také použít hotový kvas z obchodu. Poté by měla být veškerá zelenina a vejce nakrájena na kostičky, bylinky jemně nasekány. Poté se všechny ingredience smíchají ve velké misce. Původní roláda se podává s chlebem a máslem, které se přidávají podle chuti.
Škrob: základní ingredience a jejich příprava
1. Kvašení. Hlavní složkou v závinu je kvašení – druh zásaditého odvaru získaného fermentací kyselé zeleniny. Kvašení dodává kvašení zvláštní chuť a vůni.
2. Maso. Šunka se často připravuje za použití vařeného masa-hovězího, vepřového nebo drůbežího. Maso by mělo být měkké, ale ne příliš tučné.
3. Zelená. Do roštěnce se určitě přidá čerstvá zelenina-kopr, petržel, pažitka. Dodává pokrmu svěží a bohatou chuť.
4. Zelenina. Tradičně se přidává čerstvá zelenina-okurky, ředkvičky, cibule, čerstvá okurka, brambory, vejce. Zelenina by měla být nakrájena na malé kostičky pro snadné jídlo.
K přípravě roštěnky je nutná pečlivá příprava každé z ingrediencí: maso musí být vařeno do měkka a poté nakrájeno na malé kousky; zelenina se důkladně omyje a oloupe; kysané zelí musí být také jemně nakrájeno. Poté se všechny ingredience smíchají dohromady a dochutí se kysaným alkalickým odvarem. Okroshka je připravena k podávání na stůl!
Nezapomeňte, že pro přípravu rohlíku můžete experimentovat s různými přísadami a proporcemi a najít svůj jedinečný recept na toto osvěžující a vydatné jídlo.
Krok 1: příprava vývaru na pokrájení
- 1,5-2 kg hovězího masa (pro větší chuť a chuť je lepší zvolit maso s kostí)
- celer (volitelně)
Krok 1: nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Poté přidejte maso a vařte na mírném ohni 1-2 hodiny, dokud maso nebude měkké a oddělené od kostí.
Krok 2: Oloupejte a nakrájejte cibuli, mrkev, petržel a celer (pokud používáte) na velké kousky.
Krok 3: Jakmile je maso hotové, přidejte zeleninu do hrnce a vařte dalších 30-40 minut, aby se zelenina provařila a dala svou chuť vývaru.
Krok 4: Po uvaření vývaru použijte cedník nebo kovový sítko k odstranění zbytků zeleniny a kostí a před použitím nechte vývar vychladnout.
Nyní, když jste uvařili čerstvý a chutný vývar, můžete přejít k dalšímu kroku - vaření rohlíku!
Krok 2: krájení zeleniny a přidání do vývaru
Chcete-li připravit rohlík, musíte zeleninu nakrájet na malé kostičky. Vezměte čerstvou okurku a brambory, oloupejte je a nakrájejte na kostky o velikosti asi 1 centimetr.
Pak si vezměte čerstvé radishy a jarní cibulku. Odřízněte přebytečné stonky zelené cibule a poté nakrájejte cibuli a radishi na tenké kroužky.
Dále vezměte vývar a přidejte do něj nakrájenou zeleninu. Dávejte pozor, aby byl vývar vychlazený. Musí být připraven předem a vychladit v lednici.
Nyní je vše připraveno smíchat zeleninu s vývarem a přejít k dalšímu kroku vaření rohlíku.
Krok 3: příprava masa na vykuchání
Aby bylo maso šťavnaté a jemné, doporučuje se použít dužinu bez kůže a kostí. Můžete si ji koupit hotovou v obchodě nebo si ji vyrobit sami pomocí následujících kroků:
- Vyberte si podle hmotnosti kus masa. Nejčastěji se používá asi 300 gramů kuřecího filetu nebo hovězího filetu.
- Maso vložte do vroucí osolené vody a vařte doměkka. Doba vaření závisí na druhu masa a jeho velikosti, asi 30-40 minut na kuřecí filet a 1-1,5 hodin na hovězí filet.
- Zkontrolujte připravenost masa propíchnutím vidličkou. Pokud je maso měkké a snadno se odděluje od kosti, pak je hotové.
- Hotové maso přeneste na talíř a nechte vychladnout.
- Vychladlé maso očistěte od kůže a kostí, nakrájejte na malé kousky nebo rozetřete na jemné hobliny.
Připravené maso je připraveno k použití v roštěnce!
Krok 4: Přidejte do vařícího vývaru a zeleniny maso
Když je zelenina zcela hotová a vývar se vaří, musí být vařené maso jemně vloženo do vroucí tekutiny. Může to být vařené kuřecí filé, hovězí nebo vepřové maso.
Pokud používáte kuře, budete potřebovat přibližně 400-500 gramů kuřecího filetu. Hovězí nebo vepřové maso trvá déle, než se uvaří, takže bude stačit asi 300-400 gramů.
Maso musí být předem vařeno v osolené vodě, dokud není hotové. Poté ochlaďte, vyjměte z kosti a nakrájejte na malé kousky.
- Maso vložte do vroucí vývaru se zeleninou.
- Nechte pokrm vařit dohromady ještě asi 5 minut, aby se všechny ingredience dobře nasákly.
Poté je okroshka připravena k podávání na stůl. Ale nezapomeňte ji před podáváním nechat trochu vychladnout, aby získala nejlepší chuť a vůni. Podávejte s hrnkem studeného kvasu nebo zakysané smetany pro okyselení podle chuti.
Krok 5: příprava a přidání omáčky k troše
K výrobě omáčky budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g kefíru nebo jogurtu
- 3 lžíce majonézy
- 2 stroužky česneku
- sůl, pepř-podle chuti
Pro začátek si vezměte kefír nebo jogurt a nalijte ho do pohodlné nádoby. Přidejte majonézu a dobře promíchejte, aby vznikla hladká konzistence.
Pak vezměte česnek a protáhněte jej lisem nebo nasekejte najemno. Do omáčky přidejte nasekaný česnek a znovu promíchejte.
Je důležité si uvědomit, že omáčka by měla být dostatečně hustá, aby Okrouhlice získala bohatou chuť. Pokud je omáčka příliš tekutá, můžete přidat ještě majonézu nebo jogurt.
Jakmile je omáčka hotová, přidejte ji do vychlazené dršťky. Pokrm promíchejte, aby se omáčka rovnoměrně rozložila a dala okrošce jedinečnou chuť.
Vaše žrádlo je připraveno k podávání na stůl! Dobrou chuť!
Krok 6: jemnost podávání a servírování závitků
Chcete-li vytvořit skutečně dokončený a chutný vzorek roštěnce, musíte věnovat pozornost také jejímu podávání a servírování.
Dršťky se doporučují podávat v hlubokých talířích, které jsou předem vychlazené, aby byly pokrmy chladné a čerstvé. Je důležité si uvědomit, že rohlík vypadá nejvíce chutně, když jsou všechny ingredience na očích a zůstávají jasně rozlišitelné.
Před podáváním je nutné polévku pořádně promíchat, aby se kefír rovnoměrně spojil se zbytkem složek. Doporučuje se také nepřidávat led do hotového pokrmu okamžitě, ale nabízet jej samostatně, aby se každý mohl sám rozhodnout, jak silný bude ochlazovací Okrouhlík.
Drobenku můžete ozdobit snítkou čerstvých bylinek, kouskem chleba nebo na tenké plátky nakrájenou čerstvou okurkou. Pro pikantnost můžete nabídnout další koření, jako je jarní cibulka nebo jemně nasekané koprové peří.
Digitalizujte tento krok pevně a definitivně, dodržujte všechny složky Okrouhlíku – získáte pokrm, který bude vypadat krásně a chutně.
Variace receptu na rohlíky: kuřata, řepa atd.
Variace s kuřecím masem se liší od klasické své hlavní ingredience-kuřecí prsa, která obvykle nahrazuje vařenou klobásu. Tato varianta roštěnky je lehčí a dietní, ale stejně chutná.
Červená řepa je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí do svého oběda přidat trochu originality a barevnosti. Hlavní ingrediencí je zde řepa, která dává polévce jasně červenou barvu a jedinečnou chuť. Často se do řepy přidávají i čerstvé bobule-borůvky nebo maliny, které dodávají pokrmu zvláštní sladký nádech.
Kromě kuřecího a řepného existuje mnoho dalších variací okrosení. Někteří přidávají do polévky krabí maso nebo krevety, aby pokrm získal mořskou chuť. Jiní používají místo brambor pšeničnou krupici-pohanku nebo perličku – pro vydatnější variantu. K dispozici je také bezmasá šunka, kde hlavní složkou je pouze čerstvé zeleninové mleté maso.
Obecně existuje nespočet variací na recept na rohlíky. Každý může přijít s vlastní kombinací ingrediencí a vytvořit jedinečné jídlo s ohledem na své preference a chuťové preference.