Ghí je lahodný a zdravý produkt, který lze použít při vaření, medicíně a kosmetologii. Získává se zahřátím běžného másla do stavu, kdy se voda a tvarohové částice oddělují od tuku. Tímto způsobem získáte čistý, voňavý a čirý olej, který dodává pokrmům zvláštní chuť a chuť. V tomto článku vám řekneme, jak připravit ghí v kuchyni.
Prvním krokem při výrobě přepuštěného másla je výběr másla. Nejlepší je použít vysoce kvalitní olej bez přísad a konzervačních látek. Poté máslo nakrájejte na kostičky nebo tenké plátky, aby se snadněji roztavilo.
Dalším krokem je zahřátí oleje. Pánev dejte na střední teplotu a přidejte do ní olej. Olej jemně zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí. Pamatujte, že je důležité olej nepřehřívat, abyste se vyhnuli jeho spálení a vzniku hořké chuti.
Když se olej úplně rozpustí, začne se na jeho povrchu objevovat pěna. Pomocí lžíce jemně odstraňte pěnu, aby byl olej čistý a čirý. K odstranění všech částic a vody můžete také použít síto. Pokračujte v zahřívání oleje, dokud se voda úplně neodpaří a neoddělí se od tuku.
Hotový přepuštěný olej vychladněte na pokojovou teplotu a filtrujte pomocí gázy nebo síta, abyste odstranili všechny zbývající částice a oddělili tuk od tinktury. Přepuštěné máslo skladujte ve skleněné nádobě v chladničce. Vydrží svěží a voňavé několik týdnů. Nyní jej můžete použít při vaření, abyste svým pokrmům dodali jedinečnou chuť a chuť.
Jak připravit rozpuštěné máslo v kuchyni
K výrobě přepuštěného másla budete potřebovat:
- 1 balíček másla (můžete použít jakéhokoli výrobce);
- hrnec nebo hrnec se silným dnem;
- dřevěná lopatka nebo metla.
Kroky k přípravě přepuštěného másla:
- Balíček másla nakrájejte na kostičky a vložte je do hrnce nebo hrnce.
- Zapněte malý oheň a začněte ohřívat olej za stálého míchání dřevěnou stěrkou nebo metličkou.
- Máslo se rychle rozpustí a začne bublat. Pokračujte v míchání, aniž byste přestali.
- Po několika minutách bude olej čirý a na dně se objeví sediment.
- Jakmile je olej čirý, vyjměte hrnec nebo hrnec z ohně.
- Opatrně nalijte olej přes síto nebo gázu do skleněné nádoby, abyste jej oddělili od sedimentu.
- Hotové ghí lze použít při vaření nebo uchovávat v chladničce v uzavřené nádobě.
Rozpuštěné máslo dodá vašim pokrmům jedinečnou chuť a chuť. Je vynikající pro pečení, smažení a přípravu omáček. Přesvědčte se o jeho nadřazenosti tím, že si ho v kuchyni připravíte sami.
Výběr topného oleje
Pro přípravu přepuštěného másla je důležité vybrat ten správný olej. Při vaření se nejčastěji používá máslo, ghi (přepuštěné máslo) a kokosový olej.
Máslo je nejoblíbenější variantou přípravy rozpuštěného másla. Obsahuje vysoké procento tuku, takže je ideální pro koncentrovanější ghí. Máslo má také bohatou chuť, která dodává pokrmům zvláštní nádech.
Ghi - je to tradiční indické ghí. Získává se topením másla a odstraněním vlhkosti a mléčných bílkovin z něj. Ghi má vyšší bod varu, takže je ideální pro smažení a hluboké pražení. Má také delší trvanlivost ve srovnání s máslem.
Kokosový olej má zvláštní chuť a vůni, která dokonale doplňuje určitá jídla. Kokosový olej je dobrou volbou pro výrobu ghí, pokud dáváte přednost neutrální chuti. Má také řadu užitečných vlastností pro tělo.
Všechny tyto možnosti olejů lze zakoupit v obchodech nebo si je vyrobit sami. Výběr topného oleje závisí na vašich preferencích a cílech vaření. Vyzkoušejte různé možnosti a vyberte si tu nejvhodnější pro vaše kulinářské potřeby.
Příprava na zpracování
Před zahájením vaření zkontrolujte čerstvost smetany-měly by být čerstvé a neměly by mít žádnou chuť ani vůni. Je také důležité zajistit, aby smetana neobsahovala přísady, jako jsou stabilizátory nebo emulgátory, které mohou ovlivnit proces zpracování.
Před zpracováním musí být smetana dobře vychlazena. Chcete-li to provést, dejte je na několik hodin do lednice nebo dokonce přes noc. Chlazená smetana se snadněji zpracovává a přinese hezčí výsledek.
Také pro přípravu přepuštěného oleje budete muset připravit pánev nebo pánev se silným dnem. Je lepší použít litinové nebo nerezové nádobí. Nedoporučuje se používat nepřilnavé nádobí, protože vysoká teplota může poškodit povlak a zničit olej.
Příprava rozpuštěného másla je poměrně dlouhý proces, takže se ujistěte, že máte dostatek času. Během zpracování se nedoporučuje rozptylovat nebo opouštět kuchyň, protože proces může trvat několik hodin. Připravte se na neustálou kontrolu teploty a míchání smetany.
Olej na sporáku
Olej na sporáku bude potřeba:
| Olej (máslo nebo rostlinný) | Sporák | Hrnec nebo pánev |
Kroky k výrobě přepuštěného másla na sporáku:
- Vložte olej do hrnce nebo pánve.
- Zapněte sporák na střední teplotu.
- Za občasného míchání rozpusťte máslo, abyste zabránili spálení.
- Když se máslo úplně rozpustí, začne bublat.
- Pokračujte v topení oleje, dokud nebude čirý a na dně pánve nebo pánve se neobjeví jemně zlatá sraženina.
- Vyberte filtry na vaření k odstranění sedimentů a molekul vody.
- Rozpuštěné máslo vychladněte a nalijte do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem.
Nyní víte, jak vyrobit přepuštěné máslo na sporáku. Je připraven k použití ve vašich oblíbených receptech!
Oddělení rozpuštěného másla od mléčného séra
- Vyberte si kvalitní smetanu. Čím vyšší je procento tuku ve smetaně, tím bohatší olej ve výsledku vznikne.
- Smetanu sceďte do hrnce a dejte na nízkou teplotu. Zahřejte je opatrně a pomalu, aby se nepřipálily.
- Zatímco se smetana zahřívá, pomalu je míchejte dřevěnou stěrkou nebo metličkou.
- Mléčné sérum, které se oddělí od oleje, začne být čiré a nahoře se objeví pěna.
- Když je pěna zlatavá, vyjměte pánev z ohně a nechte smetanu vychladnout.
- Hrnec přikryjte a nechte chvíli v lednici.
- Když olej úplně vychladne a ztuhne, opatrně jej odstraňte z povrchu séra.
Nyní víte, jak oddělit ghí od mléčného séra a můžete začít používat tento lahodný produkt ve svých kulinářských experimentech.
Skladování hotového ghí
Hotové rozpuštěné máslo by mělo být správně skladováno, aby se zachovala jeho čerstvost a kvalita po dlouhou dobu. Zde je několik doporučení pro skladování:
- Přepuštěný olej je třeba skladovat v neprůhledné skleněné nebo plastové nádobě s těsně přiléhajícím víkem. To pomůže chránit olej před vystavením světlu a vlhkosti.
- Rozpuštěné máslo skladujte na chladném místě, při teplotě asi 10-15 stupňů Celsia. Neskladujte jej v chladničce, protože může ztuhnout. Vyhněte se také přímému slunečnímu záření a tepelným zdrojům, jako je sporák nebo trouba.
- Neskladujte ghí v blízkosti potravin se silnou vůní, protože může absorbovat pachy. Uchovávejte jej v samostatném balení nebo nádobě.
- Při skladování nezapomeňte sledovat trvanlivost rozpuštěného másla. V ideálním případě by měl být používán po dobu 1 roku, ale při správném skladování může vydržet déle.
- Pravidelně kontrolujte olej na plísně, nepříjemný zápach nebo změny barvy. Pokud zaznamenáte jakékoli známky poškození, vyhoďte olej a připravte novou dávku.
Dodržováním těchto pokynů budete moci udržet svůj ghí čerstvý a použitelný po dlouhou dobu. Příjemné použití!