Léto je obdobím mangalů, grilování a lahodné chuti venkovního jídla. A samozřejmě, dlouhé večery pod širým nebem si nelze představit bez šťavnaté a chutné kukuřice vařené na mangalovém uhlí. Tento jednoduchý a chutný způsob vaření umožňuje kukuřici zachovat si svou jedinečnou chuť a vůni a zároveň jí dodat zvláštní pikantnost.
Příprava kukuřice na uhlí na mangalu vám zabere jen pár minut. Nejprve si vyberte kvalitní čerstvou kukuřici. Věnujte pozornost jejím kolíkům-měly by být šťavnaté a husté, bez známek přesušení nebo suchých skvrn. Mějte také na paměti, že je ještě důležité vybrat kukuřici ve fóliovém obalu, která pomáhá udržet vlhkost, a tedy i chuť kukuřice.
Připravte Mangal a zapalte uhlí. Zatímco se zahřívají, odstraňte vnější obal z kukuřice a odstraňte všechna nevhodná vlákna a střed. Na kukuřici můžete nechat trochu obalu, aby se během vaření nevysušila. Poté je bohatě osolte. Možná budete muset kukuřici několikrát otočit, aby se sůl rovnoměrně nasákla všude.
Kukuřici položte na horké uhlíky mangalu a opékejte ji, občas ji otočte, asi 10-15 minut doměkka. Aby zrezivěla, položte ji vedle kusu másla nebo malého kusu margarínu. Vhodná je také speciální "Šťastná hůlka", která umožní, aby se kukuřice nespálila.
Když je kukuřice měkká a zlatavá, můžete ji sundat z mangalu. Podávejte horkou kukuřici, posypte ji čerstvými bylinkami a zalijte nastrouhaným česnekem, majonézou nebo citronovou šťávou – podle vaší chuti. Dobrou chuť!
Výběr a příprava čerstvé kukuřice
Pokud jde o přípravu kukuřice na uhlí na mangalu, je důležité vybrat čerstvé a zralé klasy. To poskytne bohatší chuť a šťavnatost pokrmu.
Před zahájením přípravy kukuřice je nutné odstranit vnější vrstvy listů, které jsou často suché nebo poškozené. Po vyčištění by měla být kukuřice opláchnuta pod tekoucí vodou, aby se odstranil prach a nečistoty.
Po důkladném opláchnutí musí být kukuřice osušena papírovými ručníky nebo čistým kuchyňským hadříkem.
| Rada: | Pokud má kukuřice několik kolosů, nechte je, aby se zvýraznila chuť a chuť pokrmu. |
|---|
Když je kukuřice plně připravena, můžete přejít k její přípravě na uhlí na mangalu podle zvoleného receptu.
Jak vybrat kvalitní kukuřici pro vaření na mangalu
Zde je několik tipů, které vám pomohou vybrat si kvalitní kukuřici pro vaření na mangalu:
- Vyberte si čerstvou kukuřici. Podívejte se na letáky, měly by být čerstvé a zelené.
- Zkontrolujte klasy. Musí být husté a plné. Vyhněte se kukuřici s prázdnými nebo sušenými klasy.
- Věnujte pozornost odlupování. Kukuřice by měla mít hladké a zdravé slupky bez poškození nebo hniloby.
- Vyhněte se kukuřici s příliš velkými zrny. Optimální velikost zrna je asi 1,5-2 centimetry.
- Odhadněte barvu zrn. Dobrá kukuřice by měla být jasně žlutá nebo bílá.
- Zkontrolujte zápach. Kukuřice by měla mít svěží, sladkou a voňavou vůni.
Dodržováním těchto jednoduchých tipů si budete moci vybrat kvalitní kukuřici pro vaření na mangalu a vychutnat si chuť této šťavnaté zeleniny s rodinou a přáteli.
Způsoby čištění kukuřičných klasů před vařením
Než začnete vařit kukuřici na uhlí, musíte klasy správně vyčistit od slupek a vláken.
1. Tradiční způsob
Tento způsob čištění kukuřice mnozí používají již dlouho. Nejprve odstraňte listy ze všech klasů. Poté odstraňte slupku po jedné hoblině. Chcete-li to provést, nožem nebo nehtem prořízněte horní vrstvu slupky a jemně ji odstraňte. Tuto operaci opakujte se všemi hoblinami, dokud nebudou všechny klasy vyčištěny.
Upozornění: dávejte pozor, abyste se při čištění kukuřice nekrájeli.
2. Vzduchotěsný sáček
Pro tento způsob čištění je třeba připravit fóliový sáček. Vložte klasy do sáčku a zavřete je, aby byly zcela upečené. Sáček položte na rozehřátý gril a kukuřici pečte na dřevěném uhlí asi 15-20 minut. Poté můžete klasy snadno vyčistit od slupek a vláken.
Rada: před pečením kukuřice ji můžete namočit na několik minut do vody. To pomůže udržet šťavnatost a zabrání sušení klasů.
Instalace a zapalování uhlí na mangalu
Než začnete vařit kukuřici na uhlí, musíte správně nainstalovat a zapálit uhlí na mangalu. Dodržováním těchto jednoduchých kroků můžete dosáhnout dokonalého tepla a rovnoměrného vaření kukuřice.
- Připravte si místo pro Mangal výběrem rovné a malé podložky, daleko od hořlavých materiálů a se stranou chráněnou před větrem.
- Na dno mangalu se nanáší vrstva hořlavého materiálu, jako jsou noviny, dřevěné piliny nebo suché listy.
- Na hořlavý materiál je položena vrstva uhlí. Rozložte je rovnoměrně po celé ploše mangalu a vytvořte jednu vrstvu o tloušťce asi 2-3 uhlí.
- Tekutý zapalovač postupně nalijte na uhlíky, než si přečtete návod na štítku. Nepoužívejte hořlavé a hořlavé kapaliny!
- Očekávejte několik minut, než se zapalovač vsákne do uhlíků.
- Pomocí zápalek nebo knotu jemně zapalte uhlíky z různých stran. Začněte na opačné straně větru, abyste se vyhnuli kouři a popelu, který se dostane na vaření. Nepoužívejte benzín a jiné nebezpečné způsoby zapalování uhlí!
- Po zapálení uhlí očekávejte, že zcela vyhoří a získá šedý odstín. To může trvat asi 30-40 minut. Hotové uhlí by mělo být horké, bez plamenů a pokryté bílým popelem.
Po zapálení uhlí jste připraveni začít vařit kukuřici na mangalu. Nezapomeňte sledovat proces vaření a otáčet kukuřici čas od času pro rovnoměrné propečení.
Potřebné nástroje a materiály pro vaření kukuřice na uhlí
K výrobě kukuřice na uhlí budete potřebovat následující nástroje a materiály:
| 1. | Mangal |
| 2. | Uhlí |
| 3. | Kovový kartáč |
| 4. | Pinzeta nebo kleště |
| 5. | Hliníková fólie |
| 6. | Sůl |
| 7. | Máslo nebo máslo |
| 8. | Koření podle chuti (pepř, paprika, česnek atd.) |
Mangal je základní nástroj pro vaření na uhlí. Mangal si můžete vybrat v různých velikostech a tvarech podle svých preferencí. Uhlí se používá k vytvoření horkého ohně potřebného k výrobě kukuřice. Kovový kartáč je nezbytný pro čištění kukuřice z vnější slupky před vařením. Pinzeta nebo kleště vám pomohou pohodlně otočit kukuřici během vaření. Hliníková fólie může být použita k zabalení kukuřice před vařením, což pomůže udržet její šťavnatost a chuť.
Nezapomeňte na sůl-používá se k osolení kukuřice před vařením. Olej nebo máslo lze použít k namazání kukuřice před vařením nebo po něm, aby získala extra chuť a chuť. Můžete také použít různé koření podle vaší chuti-papriku, papriku, česnek nebo jakékoli jiné koření, které si vy a vaši hosté zamilujete.