Jogurt - je to oblíbený a zdravý produkt, který si můžete vyrobit sami doma. Základní věc, kterou potřebujete k výrobě jogurtu, je mléko a počáteční kvásek ve formě jogurtu. Ale co když nemáte speciální jogurtovač? Nebojte se, v tomto článku podrobně vysvětlíme, jak připravit lahodný jogurt bez použití jogurtovače.
Prvním krokem je příprava ingrediencí. Budeme potřebovat plné tuku čerstvé pasterizované mléko a běžný jogurt bez přísad a příchutí. Nejlepší je použít jogurt s aktivními bakteriemi k rychlejšímu dosažení požadovaného výsledku. Kromě toho budete potřebovat velký hrnec, termosku nebo termohrnek, odměrku nebo misku, sítko nebo cedník a mixér nebo šlehačku.
Pro přípravu jogurtu je nejprve nutné ohřát mléko na určitou teplotu. Je důležité si uvědomit, že mléko by se nemělo vařit. K tomu můžete použít teploměr k měření teploty mléka. Doporučená teplota je kolem 46 až 48 stupňů Celsia. Pokud nemáte teploměr, můžete použít metodu recepce – vložte prst do mléka a ujistěte se, že není horký, ale příjemně teplý.
Jak vyrobit jogurt doma bez jogurtovače: podrobný recept
Ingredience:
- 1 litr plnotučného mléka;
- 2 lžíce jogurtu (s aktivními kulturami);
- cukr nebo med (podle chuti, volitelně).
Příprava:
- Sterilizujte hrnec, ve kterém připravíte jogurt. Chcete-li to provést, vařte pánev několik minut.
- Pánev vychladněte na pokojovou teplotu.
- Nalijte 1 litr plnotučného mléka do hrnce a dejte na střední teplotu. Mléko neustále míchejte, abyste se vyhnuli spálení.
- Když se mléko vaří, snižte teplotu na minimum a pokračujte v míchání po dobu 10 minut.
- Vypněte oheň a nechte mléko vychladnout na teplotu 40-45 stupňů Celsia. Pro rychlé chlazení můžete pánev umístit na chladné místo nebo do ledové vody.
- Do vychladlého mléka přidejte 2 lžíce jogurtu a dobře promíchejte.
- Pokud chcete, aby byl jogurt sladký, přidejte cukr nebo med podle chuti a znovu promíchejte.
- Výslednou směs jogurtu a mléka nalijte do skleněných nebo plastových nádob.
- Nádoby zakryjte víčky nebo je zabalte do potravinářské fólie.
- Umístěte nádoby s jogurtem na teplé místo, jako je parapet nebo trouba odpojená od elektřiny.
- Nechte jogurt kvasit na teplém místě po dobu 6-10 hodin (v závislosti na požadované kyselosti).
- Poté dejte jogurt do lednice a chlaďte, dokud nebude hotový.
- Jogurt je připraven k použití!
Nyní víte, jak si vyrobit čerstvý a přírodní jogurt doma bez použití jogurtovače. Dobrou chuť!
Výběr ingrediencí pro výrobu jogurtu
K výrobě jogurtu doma bez použití jogurtovače budete potřebovat následující ingredience:
- 1 litr čerstvého mléka;
- 2-3 lžíce jogurtu s aktivními kulturami;
- cukr nebo med, podle chuti (volitelné).
Je důležité zvolit kvalitní čerstvé mléko, nejlépe bez přísad a konzervantů. Doporučuje se používat nízkotučné mléko, protože je lepší pro přípravu jogurtu. Chcete-li dosáhnout dobrého výsledku, věnujte pozornost trvanlivosti mléka a jeho čerstvosti.
Vyberte si jogurt s aktivními plodinami, který bude sloužit jako startovací enzym pro kvašení mléka. Zkontrolujte, zda jogurt obsahuje živé bakterie, jako je Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus – jsou nezbytné pro proces fermentace.
Cukr nebo med lze přidat do jogurtu podle chuti, aby získal sladký nádech. Pro ty, kteří dávají přednost přirozené chuti jogurtu, je přidání cukru nebo medu volitelné.