Livja - je to tradiční pokrm jesetinské kuchyně, který se vyznačuje jemným těstem a vydatnou náplní. Je to jídlo, které nenechá hosty ani majitele kuchyně lhostejnými. Vaření sprchy doma není těžké, zvláště pokud máte recept s pokyny krok za krokem.
Základem je kynuté těsto, které se připravuje na bázi mouky, vody, soli a droždí. Poté se těsto nechá přiblížit, dokud se nez zdvojnásobí. Hotové těsto lze rozdělit na několik porcí a rozválet je na tenké kulaté tortilly.
Náplně do sprchy mohou být rozmanité: maso, sýr,zelenina a dokonce i sladké. Recepty na náplně se mohou také lišit, v závislosti na preferencích a fantazii kuchaře. Pokusíme se připravit klasickou polevu na osetinské maso – s masem.
Na nádivku na maso budeme potřebovat: jemně nakrájené vepřové maso (nejlépe vepřová panenka), cibule, koření podle chuti (česnek, mletý pepř, bylinky), sůl. Maso by mělo být opečeno na středním ohni dozlatova. Poté přidejte nakrájenou cibuli, česnek, pepř a bylinky. Připravte náplň, dokud nebude hotová.
Ingredience na přípravu osetinské kýty
K výrobě lahodné osetinské sprchy budete potřebovat následující ingredience:
- Pro test:
- - 500 g pšeničné mouky
- - 250 ml vody
- - 1 lžička soli
- - 2 lžíce rostlinného oleje
- Na náplň:
- - 400 g tvarohu
- - 200 g sýra (dle vašeho výběru)
- - 1 vejce
- - 1 velká cibule
- - 2 lžíce rostlinného oleje
- - sůl a pepř podle chuti
- - bylinky (kopr, petržel) na ozdobu
Ujistěte se, že máte všechny ingredience, které potřebujete, než začnete vařit osetinskou kýtu.
Krok za krokem pokyny pro přípravu sprchy v osetinštině
Krok 1: Příprava ingrediencí
K výrobě osetinské kýty budete potřebovat následující ingredience:
- 500 gramů mouky
- 300 mililitrů teplé vody
- 10 gramů sušeného droždí
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 200 gramů sýra (můžete použít jeseterský sýr "Zlatý klíč")
- 200 gramů hovězího masa
- 1 velká cibule
- 1 lžíce másla
Krok 2: Příprava těsta
Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a cukr. Přidejte suché droždí a poté postupně přilévejte teplou vodu. Těsto hněte, dokud nebude hladké. Poté těsto položte na pracovní plochu a pokračujte v hnětení asi 10-15 minut, dokud nebude měkké, pružné a přilne k rukám. Misku uzavřete ručníkem a těsto nechte 1-2 hodiny sedět.
Krok 3: Příprava náplně
Hovězí maso a cibuli nakrájejte na malé kostičky. Pánev rozehřejte na středním plameni, přidejte máslo a orestujte cibuli dozlatova. Poté přidejte hovězí maso a restujte, dokud nebude úplně uvařené. Poté přidejte strouhaný sýr a míchejte, dokud se sýr nerozpustí. Sundejte z ohně a nechte náplň vychladnout.
Krok 4: Tvarování a pečení výpeku
Podešlé těsto rozdělte na několik stejných částí. Vezměte jednu část a vyválejte ji válečkem na tenkou tortillu. Na polovinu tortilly rozložte připravenou náplň. Poté druhou polovinu tortilly opatrně přeložte shora a okraje přitlačte, aby náplň nevytekla. Tento postup opakujte se všemi zbývajícími částmi těsta.
Předehřejte troubu na 230 stupňů. Optimálně pečte na rozpálených pánvích nebo speciálním jeseterovém hrnci, ale pokud žádné nemáte, položte na plech předehřátý olejem. Pečte je 15 až 20 minut, dokud nezískají zlatou barvu.
Krok 5: Podání
Vyjměte umyvadla z trouby a před podáváním je nechte mírně vychladnout. Lososa podávejte osetinskou za tepla. Skvěle se hodí k zelenině a čerstvé zelenině nebo k jejich salátům. Dobrou chuť!
Servírování a servírování sprchy v osetinštině
Pro podávání osetinské kýty se doporučuje použít velký plochý talíř. Položte na ni horkou lahev, náplň lehce položte na povrch palačinky. Pořadí, ve kterém jsou náplně umístěny, se může lišit v závislosti na preferencích hostů.
Chcete-li přidat aroma a krásu, můžete ozdobit sprchování jeseterskými barevnými bylinkami. Na stůl položte misku s čerstvými bylinkami-petrželkou, koprem nebo bazalkou, aby hosté mohli pokrm podle chuti posypat.
V blízkosti umyvadla se doporučuje podávat tradiční osetinské omáčky-zakysanou smetanu a ajiku. Zakysaná smetana dokonale zvýrazní jemnost lívance a ajika dodá pikantnosti a pikantnosti. Hosté mohou přidávat omáčky podle svého uvážení, aby si přizpůsobili chuť pokrmu.
Je důležité poznamenat, že sprcha na osetinsku se téměř nikdy nepodává nakrájená. Toto podávání usnadňuje proces jídla a umožňuje hostům vybrat si velikost porce, která je pro ně nejpohodlnější.
Vychutnejte si vůni a chuť starověké osetinské kuchyně servírováním sprchy v osetinštině s jemností a pohostinností!