Tvaroh je jedním z nejzdravějších a nejživějších mléčných výrobků. Je bohatý na bílkoviny, vápník a další potřebné látky. Pokud máte čerstvé vařené mléko a chcete si doma připravit lahodný a zdravý tvaroh, pak je tento jednoduchý a rychlý recept pro vás.
K výrobě tvarohu z vařeného mléka potřebujete pouze dvě ingredience-mléko a kvásek. Můžete použít jakékoli vařené mléko – kravské, kozí nebo ovčí. Kvásek si můžete připravit sami nebo koupit v obchodě. Připravte se na jednoduchý a zábavný proces!
Vařené mléko nejprve zahřejte na teplotu 35-40 stupňů Celsia. Poté přidejte kvásek a jemně promíchejte. Směs přikryjte a nechte několik hodin působit při pokojové teplotě. Čím déle necháte mléko vařit, tím více tuku bude v tvarohu.
Pamatujte, že je třeba mléko jemně zahřát, aby se nepřehřálo. Přehřáté mléko se nesrazí a dostanete jen kyselý mléčný nápoj, ne tvaroh.
Jakmile se mléko srazí, budete muset sérum oddělit od tvarohu. K tomu použijte gázu nebo čistý hadr. Přikryjte ji do velké mísy a na ni položte srolované mléko. Dávejte pozor, aby gáza byla dostatečně hustá, aby tvaroh nezmeškal, ale ne příliš hustá, aby mohl vytékat.
Pokud nemáte gázu nebo hadřík, Můžete použít jemné sítko nebo sítko na čaj.
Zbývá jen počkat, až tvaroh úplně vyteče. Může to trvat několik hodin nebo dokonce noc. Když je tvaroh zcela vytvarován, přeneste jej do čisté misky a připravte se na čerstvý, domácí tvaroh!
Recept na výrobu tvarohu
| Vařené mléko | 1 litr |
| Citronová šťáva | 2-3 lžíce |
- Vařené mléko dejte na oheň a přiveďte k varu. Občas promíchejte, aby se mléko nespálilo.
- Jakmile se mléko vaří, okamžitě vypněte oheň a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Do vychladlého mléka přidejte citronovou šťávu a dobře promíchejte. Směs nechte několik minut odležet.
- Připravte si čistou gázu nebo sítko a vložte jej do hluboké misky nebo misky.
- Jemně nalijte směs mléka a citronové šťávy na gázu nebo síto, abyste oddělili tvaroh od syrovátky.
- Zavěste gázu nebo síto tak, aby sérum mohlo odtékat. Nechte několik hodin odležet, dokud nevyteče veškerá přebytečná šťáva.
- Když sérum přestane kapat, jemně shromážděte gázu nebo sítko s tvarohem a přeneste jej do čisté nádoby.
- Hotový tvaroh lze okamžitě konzumovat nebo použít při přípravě různých pokrmů.
Jak vybrat mléko pro výrobu tvarohu
1. Svěžest
Optimální je použít čerstvé mléko, nově vyrobené. Při kontrole trvanlivosti věnujte pozornost jeho barvě a vůni. Mléko by mělo být bílé a mělo by mít příjemnou lehce nasládlou chuť.
2. Pasterizace
Pasterizované mléko se doporučuje pro výrobu tvarohu, protože zabraňuje riziku vstupu škodlivých bakterií do hotového produktu. Věnujte pozornost balení-mělo by naznačovat, že mléko bylo pasterizováno.
3. Tučnost
Výběr tuku v mléce závisí na preferencích každého člověka. Pro přípravu tvarohu je vhodné mléko s jakýmkoli obsahem tuku, od nízkotučného (1-2%) až po úplné (3,2%).
Při výběru mléka pro výrobu tvarohu je třeba si uvědomit, že kvalita mléka významně ovlivňuje chuť a strukturu hotového produktu. Správně zvolené čerstvé a pasterizované mléko pomůže získat skvělý domácí tvaroh.
Jak připravit nádobí a nástroje před vařením
Než začnete připravovat tvaroh z vařeného mléka, je důležité připravit všechny potřebné nádobí a nástroje. Zde jsou některá doporučení:
- Vyberte si čistý a hluboký hrnec, který pojme celou porci mléka, kterou použijete k výrobě tvarohu.
- Ujistěte se, že je víko pánve také čisté a připravené k použití.
- Zkontrolujte malé otvory v plastovém cedníku-to umožní účinněji oddělit sérum od tvarohu.
- Vezměte kovovou špachtli nebo dřevěnou lžíci na míchání mléka během procesu vaření.
- Po dokončení procesu je také nutné připravit misku nebo nádobu na přemístění tvarohu.
Jak rychle zahřát mléko k varu
Pokud chcete udělat tvaroh z vařeného mléka, budete muset mléko nejprve ohřát k varu. Zde je snadný a rychlý způsob, jak dosáhnout požadovaného výsledku:
Krok 1:
Změřte správné množství mléka a nalijte jej do hrnce nebo pánve se silným dnem.
Krok 2:
Zapněte střední teplotu na sporáku a na sporák položte hrnec nebo pánev s mlékem.
Krok 3:
Pozorujte mléko a občas ho míchejte, aby se nepřipálilo nebo nevyteklo.
Krok 4:
Jakmile mléko začne stoupat a vytvoří se mnoho bublin, snižte teplotu na minimum.
Krok 5:
Pokračujte v zahřívání mléka pod minimálním ohněm po dobu 1-2 minut, abyste se ujistili, že se zcela zahřeje k varu.
Krok 6:
Jakmile se mléko vaří, vyjměte pánev nebo pánev z ohně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, než začnete vařit tvaroh.
Nyní máte horké vařené mléko připravené k dalšímu použití v receptu na výrobu tvarohu.
Jak srolovat mléko a získat tvaroh
Srolovat mléko a získat tvaroh může být velmi jednoduché. Existuje několik způsobů, ale podíváme se na nejjednodušší a nejrychlejší.
- Připravte vařené mléko. Hlavní složkou pro přípravu tvarohu je čerstvé vařené mléko. Mělo by se ochladit na pokojovou teplotu.
- Přidejte kvásek. Kvásek lze zakoupit v obchodě nebo použít již hotový tvaroh. K přípravě tvarohu budete potřebovat asi 2-3 polévkové lžíce kvásku na 1 litr mléka.
- Nechte mléko srolovat. Přidejte kvásek do vařeného mléka a nechte několik hodin odležet. Během této doby by se mléko mělo srolovat a přeměnit na tvaroh.
- Oddělte sérum. Jakmile se mléko sroluje, oddělte tekutou část, která se nazývá syrovátka. K tomu můžete použít gázu nebo plyn.
- Připravte tvaroh. Výsledný tvaroh je třeba dobře opláchnout pod studenou vodou, aby se odstranily zbytky syrovátky. Pak se dá podle chuti osolit.
A Hle, váš domácí tvaroh z vařeného mléka je hotový! Můžete jej použít k přípravě různých pokrmů nebo jej použít jednoduše v této formě.
Jak oddělit syrovátku od tvarohu
1. Připravte si širokou a hlubokou nádobu, do které vylijete výsledné sérum. Může to být velká miska nebo hrnec.
2. Vezměte hotové vařené mléko a nechte ho několik minut vychladnout. Mělo by být teplé, ale ne horké.
3. Nyní vezměte teplé mléko a nalijte ho postupně do široké nádoby. Pomalu míchejte mléko. K míchání můžete použít lžíci nebo metličku.
4. Během míchání si všimnete, že se mléko začne srážet a vytvářet velké sraženiny. Měli byste pokračovat v míchání, dokud se celé sérum neoddělí od tvarohu a shromáždí se kolem něj.
5. Když uvidíte, že je celé sérum oddělené, tvaroh opatrně přesuňte do jiné nádoby cedníkem nebo čistou gázou. To vám umožní odstranit zbývající sérum a získat čistý tvaroh.
Nyní víte, jak oddělit syrovátku od tvarohu. Použijte tuto metodu a vychutnejte si čerstvý a chutný tvaroh, který jste si vyrobili sami.
Jak uložit a použít hotový tvaroh
Po přípravě tvarohu z vařeného mléka budete mít otázku, jak jej správně uložit a použít. Zde je několik tipů, které vám k tomu pomohou:
1. Skladování v lednici: Po vychladnutí tvarohu jej uložte do čisté plastové nebo skleněné nádoby s víkem. Hotový tvaroh uchovávejte v chladničce při teplotě +2°C až +6 ° C. Udrží si tak čerstvost a chuť po několik dní.
2. Použití při vaření: Hotový tvaroh lze použít v různých pokrmech. Je skvělý na pečení, jako jsou buchty, koláče a punkejky. Může být také přidán do smoothies, jogurtů nebo pěn, aby byl výživný a měkký. Tvaroh lze použít do salátů, příloh a omáček pro krémovou texturu a bohatou chuť.
3. Sýry a lívance: Hotový tvaroh je ideální pro přípravu sýrů a palačinek. Jednoduše smíchejte tvaroh s vejci, moukou a cukrem, přidejte podle potřeby různé přísady, jako jsou rozinky, bobule nebo sýr, a smažte na pánvi dozlatova. Podávejte horké se sirupem, medem nebo zakysanou smetanou.
4. Mražení: Pokud vám zbyl velký objem tvarohu a neplánujete jej brzy použít, můžete zmrazit. Porce tvarohu naskládejte do plastových sáčků nebo nádob a vložte do mrazáku. Tímto způsobem si tvaroh zachová své příznivé vlastnosti a chuť po dobu několika měsíců. Před použitím tvaroh rozmrazte v lednici.
Dodržováním těchto jednoduchých pokynů budete moci udržovat a používat hotový tvaroh tím nejlepším možným způsobem a užívat si jeho chuť a zdravotní výhody.