Broskve jsou šťavnaté ovoce ideální pro přípravu polevy na dort. S jejich jemnou vůní a sladkou chutí udělá broskvová náplň z vašeho dortu skutečné umění vaření. V tomto článku vám řekneme, jak připravit lahodnou broskvovou náplň na dort.
Prvním krokem je výběr správných broskví. Zralé a šťavnaté broskve jsou ideální pro nasytí vaší náplně jasnými a sladkými chuťovými tóny. Věnujte pozornost barvě broskví-měly by být zlatooranžové s přechodem do růžového odstínu.
Jakmile si vyberete čerstvé broskve, musíte je oloupat. Nejlepší způsob, jak to udělat, je nalít broskve na několik minut vroucí vodou a poté oloupat. Před pokračováním vaření se ujistěte, že broskve úplně vychladly. To pomůže udržet jejich šťavnatost a vůni.
Příprava ingrediencí na broskvovou náplň
Než začnete připravovat broskvovou náplň na dort, musíte připravit všechny ingredience. Zde je seznam toho, co budete potřebovat:
- Čerstvé zralé broskve - 4 kusy;
- Cukr-1 šálek;
- Citronová šťáva - 2 lžíce;
- Škrob - 2 lžíce;
- Voda-1 šálek.
Když jsou všechny potřebné ingredience připraveny, můžete začít připravovat lahodnou a chutnou broskvovou náplň do dortu.
Výběr a příprava zralých broskví
Než začnete připravovat broskvovou náplň, musíte si správně vybrat a připravit zralé broskve. Koneckonců, právě na kvalitě ovoce závisí chuť a vůně vašeho budoucího dortu.
1. Vyberte si zralé broskve. Měly by být velké, měkké a mít příjemnou vůni. Vyhněte se výběru tvrdého nebo nepříjemně vonícího ovoce.
2. Broskve důkladně zkontrolujte, zda nejsou poškozené, hnilobné, skvrnité nebo vrásčité. Dávejte pozor, abyste nekupovali zkažené ovoce.
3. Broskve oloupejte. Chcete-li to provést, nakrájejte kůru na horní část plodu a na několik sekund ji omyjte vroucí vodou. Poté broskve přendejte do studené vody a kůru odstraňte nožem nebo rukama.
4. Vyjměte pecky tak, že broskev nakrájíte na poloviny a kost opatrně vytáhnete lžící. Pokud plánujete použít broskvovou dužinu v náplni, můžete ji jednoduše rozdrtit v mixéru nebo protáhnout sítem, abyste odstranili tvrdé části.
Nyní, když víte, jak si vybrat a připravit zralé broskve, jste připraveni začít s lahodnou broskvovou náplní do dortu.
Příprava ostatních produktů
Než začnete připravovat broskvovou náplň, připravte si zbytek potřebných ingrediencí:
- 200 gramů broskví (čerstvé nebo konzervované)
- 50 gramů cukru
- 1 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce škrobu
- 1 lžička vanilkového extraktu (volitelně)
- Půl sklenice vody
Broskve by měly být vybrány zralé, se šťavnatou dužinou. Pokud používáte konzervované broskve, nezapomeňte zkontrolovat datum použitelnosti a ujistěte se, že neobsahují žádné další přísady nebo konzervační látky.
Také budeme potřebovat cukr pro sladkost náplně, citronovou šťávu pro kyselost, škrob pro zahušťování, vanilkový extrakt pro chuť (volitelně) a vodu pro přípravu sirupu.
Příprava broskvové náplně
- čerstvé broskve - 3 kusy;
- cukr-100 gramů;
- citronová šťáva-1 lžíce;
- škrob - 1 polévková lžíce;
- voda-1/4 šálku.
Nejprve je nutné broskve oloupat a nasekat. Můžete to udělat tak, že odříznete slupku a odstraníte pecku, poté je nakrájíte na kostičky nebo je nakrájíte mixérem. Výslednou hmotu vložíme do mělkého hrnce.
Do hrnce s broskvemi přidejte cukr a citronovou šťávu. Všechny ingredience promíchejte a nechte 15 až 20 minut louhovat, aby se cukr rozpustil a broskve daly šťávu.
Po infuzi vyjměte pecky z hmoty broskví a pánev dejte na střední teplotu. Obsah pravidelně míchejte, abyste se vyhnuli spálení a rovnoměrně zahřáli hmotu do varu. Po varu snižte teplotu na minimum a vařte na ní dalších 5 minut a pokračujte v míchání.
V samostatné misce smíchejte škrob s vodou, aby se vytvořila hladká směs bez hrudek. Přidejte výslednou směs do broskvové náplně a pokračujte ve vaření za stálého míchání ještě asi 2 minuty, dokud náplň nezhoustne.
Hotovou broskvovou náplň ochlaďte při pokojové teplotě a poté ji položte na dort nebo koláč a rovnoměrně rozprostřete po povrchu. Broskvová náplň je hotová!
Proces vaření broskvové náplně
K přípravě chutné broskvové náplně na dort budete potřebovat čerstvé a zralé broskve, cukr, citronovou šťávu a škrob.
1. Zralé broskve by měly být oloupány a oloupány a poté nakrájeny nadrobno na ovoce.
2. Do hrnce přidejte nakrájené broskve a posypte je cukrem. Množství cukru závisí na sladkosti broskví a osobních preferencích.
3. Přidejte do hrnce citronovou šťávu-to pomůže zvýraznit chuť broskvové náplně a udržet barvu v jasu.
4. Broskve dusíme na středním plameni, dokud nezměknou a nezměknou na pyré. Bude to trvat asi 10-15 minut.
5. V samostatné misce rozetřete škrob v malém množství vody (asi 2 polévkové lžíce), dokud nevznikne hladká tekutá směs.
6. Broskvové pyré přidejte zředěný škrob a směs míchejte nepřetržitě, dokud nezhoustne. Vařte na mírném ohni další 2-3 minuty.
7. Broskvová náplň před použitím na dort nebo jiný dezert úplně vychladne.
Nyní, když znáte proces přípravy broskvové náplně, můžete ji použít k přípravě lahodného a chutného dortu nebo jiného dezertu s čerstvými broskvemi.
Chlazení a použití broskvové náplně
Po přípravě broskvové náplně na dort je nutné ji zchladit. Chcete-li to provést, vložte náplň do ploché nádoby a dejte ji na několik hodin do lednice. Chlazení pomůže náplni zesílit a strukturovat.
Před použitím broskvové náplně se ujistěte, že je úplně vychladlá. Náplň by měla mít před použitím v dortu pokojovou teplotu, aby nezpůsobila roztavení krému nebo poškodila cukrářský výrobek.
Broskvovou náplň lze použít k plnění dortů nebo koláčů. Vezměte hotové dortové koláče nebo piškotové košíčky a mezi vrstvy naneste broskvovou náplň. Náplň rovnoměrně rozetřete po povrchu na základě požadované tloušťky vrstvy náplně v dortu.
K zdobení dortů lze použít také broskvovou náplň. Náplň naneste na horní vrstvu dortu a rovnoměrně ji rozetřete po povrchu. K vytvoření dekorace lze navíc použít další přísady, jako jsou čerstvé broskve nebo bobule.
Nezapomeňte dort s broskvovou náplní před podáváním uchovávat v chladničce, abyste zachovali jeho strukturu a svěžest. Doporučuje se konzumovat dort do 2-3 dnů po uvaření.