Jablečné povidlo - je to lahodná a zdravá dezertní pochoutka, kterou si můžete připravit sami doma. Hlavní složkou pro přípravu jablečného povidla jsou čerstvá a zralá jablka. Díky své jemné chuti a vůni je toto povidlo velmi oblíbené mezi dětmi i dospělými.
Příprava jablečného povidla doma je to jednoduchý a cenově dostupný proces. Pro začátek je nutné zvolit zralá jablka, která se nejlépe zpracovávají bez slupky. Jablka je třeba umýt, očistit od zbytků stonků a jádra a poté nakrájet na kousky.
Důležité! Chcete-li zachovat vitamíny a stopové prvky, doporučuje se používat jablka bez ohledu na odrůdové vlastnosti. Pro sytější a jasnější povidlovskou barvu můžete na každý kilogram ovoce přidat citronovou šťávu. Sebraná jablka a citronová šťáva by měly být promíchány a ponechány několik hodin marinovat.
Příprava jablečného povidla doma
- 2 kg jablek
- 200 g cukru
- 1 lžička mleté skořice
- Oloupejte jablka a odstraňte semena. Jablka nakrájejte na kousky.
- Nakrájená jablka dejte do hrnce, přidejte cukr a mletou skořici. Dobře promíchejte.
- Směs zahřejte na středním plameni a přiveďte k varu.
- Snižte teplotu na minimum a za občasného míchání vařte jablečné povidla asi 1-2 hodiny. Ochotu lze otestovat provedením vzorku na talíři-povidlo by mělo být husté.
- Hotové povidlo nalijte do sterilizovaných skleněných nádob a pevně uzavřete víčky.
- Povidlo lze skladovat na chladném a tmavém místě až 1 rok.
Jablečné povidlo je skvělé pro pečení různých dezertů, jako jsou koláče, muffiny, muffiny, ale také jako náplň do sendvičů nebo přidání do jogurtu a kaše.
Nyní s tímto jednoduchým receptem si můžete vyrobit lahodné jablečné povidlo vlastníma rukama a vychutnat si jeho chuť a vůni v každém ročním období.
Výběr a příprava jablek
Příprava jablečného povidla začíná správným výběrem a přípravou jablek. Při výběru jablek pro povidla byste měli dát přednost zralému ovoci s jasnou barvou a bez poškození.
Před vařením povidla se doporučuje oloupat jablka a odstranit semena a jádro. K tomu můžete použít nůž nebo speciální zařízení – čistič jablek.
Rada: Pokud chcete hladké a homogenní povidlo, doporučuje se odstranit jádro a slupku, abyste nakonec získali maximum ovocné dužiny.
Příprava pyré z jablek
Zde je jednoduchý a snadný recept na pyré z jablek:
- Jablka nejprve připravte, omyjte je studenou vodou. Poté oloupejte jablka a odstraňte semena. V závislosti na preferencích se doporučuje používat jablka s kyselou nebo sladkou chutí.
- Jablka nakrájejte na středně velké kousky.
- Nakrájená jablka dejte do hrnce a přidejte trochu vody, aby se jablka nepřipálila.
- Umístěte pánev na oheň a přiveďte obsah k varu. Poté snižte teplotu a nechte jablka dusit na nízké teplotě asi 10-15 minut, dokud nezměknou.
- Když jsou jablka měkká, vypněte oheň a nechte je trochu vychladnout.
- Vezměte mixér nebo pyré na tlačenku, abyste jablka rozdrtili na pyré. Pokud je pyré příliš husté, můžete přidat trochu vody nebo šťávy.
- V případě potřeby lze pyré osladit medem nebo cukrem. Pro zpestření můžete do pyré přidat trochu skořice nebo vanilky.
- Jablečná kaše je hotová! Vložte jej do skleněných nádob a zakryjte víčky. Pyré uchovávejte v chladničce a používejte po dobu 1-2 týdnů.
Nápověda: Uvařené pyré z jablek lze použít jako náplň do koláčů, přidat do jogurtu nebo snídat ovesné vločky. Je také skvělý na výrobu domácí jablečné omáčky.
Domácí jablečné pyré je tedy skvělý způsob, jak si po celý rok vychutnat chuť a nutriční vlastnosti čerstvých jablek!
Přidání cukru a koření
Po pečlivém provaření jablečné hmoty je nutné přidat cukr a koření, aby povidla získala lahodnou chuť a sladkost.
K tomu se doporučuje použít 400 gramů cukru na každý kilogram jablek. Je vhodné zvolit jemnozrnný cukr, aby se snadno rozpustil v jablečné hmotě.
Jako koření můžete použít skořici, hřebíček, vanilku nebo citronovou šťávu. Množství koření se může lišit v závislosti na preferencích: asi půl lžičky mleté skořice, 5 hřebíčků nebo několik kapek vanilkového extraktu.
Cukr a koření by měly být přidány do jablečné hmoty po uvaření a míchány, dokud se úplně nerozpustí. Poté je nutné povidlo dál vařit na mírném ohni, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Nezapomeňte během vaření zkontrolovat chuť povidla a v případě potřeby přidat více cukru nebo koření podle vašich preferencí.
| Ingredience | Počet |
|---|---|
| Cukr | 400 gramů na kilogram jablek |
| Koření (skořice, hřebíček, vanilka, citronová šťáva) | Podle chuti: asi půl lžičky mleté skořice, 5 hřebíčků nebo pár kapek vanilkového extraktu |
Sterilizace plechovek a víček
Pro sterilizaci plechovek a víček je nutné:
- Sklenice a víčka důkladně umyjte horkou vodou a saponátem. Odstraňte všechny zbytky jídla a tuku.
- Sklenice a víčka rozložte na dno velkého hrnce.
- Hrnec zalijte vodou tak, aby sklenice a víčka byly zcela pokryty.
- Ohřejte vodu k varu.
- Zavařte sklenice a víčka ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut.
- Opatrně vyjměte sklenice a víčka z hrnce pomocí kleští nebo kovové lopatky.
- Umístěte sklenice na čistý ubrousek hrdlem dolů, aby přebytečná vlhkost vytekla.
Připravené sklenice a víčka jsou připraveny k naplnění jablečným povidlem. Nezapomeňte po naplnění a ochlazení povidla zabalit sklenice, abyste vytvořili vakuum a zajistili dlouhodobé skladování produktu.
Víření plechovek s povidly
Jakmile si připravíte své voňavé a husté jablečné povidlo, je čas vířit sklenice, abyste si udrželi čerstvost a chuť po dlouhou dobu. Zde je několik jednoduchých tipů, které vám pomohou správně zavřít sklenice.
1. Připravte sklenice a víčka. Před zahájením procesu se ujistěte, že všechny sklenice a víčka jsou čisté a sterilní. K zajištění vzduchotěsného uzavření použijte pouze nové kryty.
2. Zahřejte sklenice. Vložte sklenice do velkého hrnce a zalijte je horkou vodou. Sklenice zahřejte k varu a nechte je 10 minut ve vroucí vodě. To pomůže eliminovat možné bakterie a zajistit lepší konzervaci.
3. Naplňte sklenice. Hotové povidlo opatrně nalijte do vyhřátých sklenic a nahoře ponechte malou rezervu. Ujistěte se, že na stěnách sklenic nejsou žádné vzduchové bubliny.
4. Připravte víčka. Během této doby vařte víčka v malém hrnci po dobu 5 minut. To pomůže dosáhnout těsnosti víření.
5. Otočte plechovky. Opatrně namontujte vyhřívaná víčka na sklenice a zašroubujte je na doraz. Zajistěte, aby kryty pevně seděly a nehýbaly se.
Poznámka: Pokud používáte plechovky se závitovým hrdlem, kromě zkroucení víka můžete plechovku také na několik minut otočit dnem vzhůru, abyste zajistili další sterilitu.
6. Zkontrolujte těsnost. Když sklenice vychladnou, zkontrolujte těsnost zatlačením na střední část víka. Vakuové napětí by mělo vytvořit snadné sání, což naznačuje správné uzavření.
Správné víření plechovek povidel pomůže udržet váš produkt svěží a bezpečný pro konzumaci po mnoho měsíců. Postupujte podle výše uvedených kroků a můžete si vychutnat lahodnou a voňavou povidlu i během zimních měsíců.
Pasterizace povidel
Po uvaření povidla je nutné nalít do skleněných nádob a důkladně uzavřít víčky. Sklenice by pak měly být umístěny do velkého hrnce nebo speciálního pasterizátoru a přidány vody tak, aby pokryly sklenice na úrovni alespoň 2/3 a ne více než 3/4 jejich výšky.
Nyní je nutné ohřát vodu, aby dosáhla teploty potřebné k pasterizaci povidla. K tomu byste měli použít pasterizační režim na pomalém hrnci nebo sporáku. Teplota pasterizace by měla být obvykle kolem 85-90 stupňů Celsia. Je důležité zabránit přehřátí povidla, aby se nezměnily jeho chuťové a aromatické vlastnosti.
Jakmile voda dosáhne požadované teploty, sklenice povidel by měly být umístěny do horké vody. Je důležité, aby voda pokrývala sklenice na výše uvedené úrovni. Zavřete víko hrnce a nastavte časovač na 20 minut.
Po uplynutí doby je proces pasterizace dokončen. Zbývá jen opatrně vytáhnout sklenice z hrnce a dát je na rovný povrch, aby vychladly. Postupné ochlazování povidla mu pomůže získat konzistenci gelové marmelády.
| Kroky pasterizace povidel: |
|---|
| 1. Nalijte do skleněných nádob. |
| 2. Vložte sklenice do hrnce s vodou. |
| 3. Ohřejte vodu na teplotu 85-90 stupňů Celsia. |
| 4. Vložte povidlové sklenice do hrnce. |
| 5. Pasterizujte povidlo po dobu 20 minut. |
| 6. Zchladit povidla na rovném povrchu. |
Skladování a použití hotového povidla
Hotové jablečné povidlo lze skladovat ve skleněných nádobách nebo tepelně odolném nádobí. Povidlo by mělo být pevně uzavřeno víkem. Mělo by být skladováno na chladném a tmavém místě, aby se zachovala svěžest a chuť produktu.
Hotové povidlo lze použít na různá jídla a dezerty. Je ideální pro plnění koláčů a koláčů. Povidlo lze také přidat do jogurtů, cereálií a tvarohu. Bude skvělým doplňkem snídaně nebo odpolední svačiny.
Povidlo lze použít i jako náplň do pečiva. Přidejte jej do rohlíků, bulletinů, muffinů nebo croissantů, abyste získali jablečnou chuť a šťavnatost.
Povidlo lze navíc použít při přípravě omáček a marinád. Dodá jim příjemnou sladkost a jemnou ovocnou chuť. Zkuste přidat povidlo do masových a rybích pokrmů, abyste jim dodali neobvyklý přízvuk.
Hotové povidlo je skvělé pro potlačení sladké chuti, přidání chuti a chuti do různých pokrmů a také pro rozmanitost v každodenní stravě. Zkuste jej použít v různých receptech a vychutnejte si jasnou a šťavnatou chuť této domácí pochoutky.