Chačapuri je známé gruzínské jídlo, které si milovníci pečiva a sýra určitě zamilují. Ne vždy je však možné ho uvařit v peci. Žádný problém! Koneckonců, Hachapuri lze docela dobře vařit na pánvi přímo doma! V tomto článku vám řeknu, jak na pánvi se sýrem připravit lahodné a chutné Chačapuri.
První věc, kterou musíte udělat pro přípravu Chačapuri, je připravit těsto. Můžete použít klasické moučné těsto vyrobené z pšeničné mouky nebo jej připravit na základě směsi pšeničné a kukuřičné mouky, která dodá Chačapuri zvláštní chuť a jemnou chuť. V každém případě by těsto mělo být měkké, pružné a trochu lepivé, aby se snadno složilo do tvaru Chačapuri.
Dále budeme potřebovat sýr, který bude základem náplně pro naše Chačapuri. Tradičně se pro Chačapuri používá sýr s hustou a elastickou strukturou, jako je suluguni nebo imeretinský sýr. Nicméně, můžete experimentovat a použít jakýkoli sýr, který se vám líbí. Důležité je, aby se dobře roztavilo a mělo bohatou chuť.
Chačapuri na pánvi se sýrem
- 350 gramů tvarohu
- 200 gramů sýra (můžete použít suluguni nebo jiný tavený sýr)
- 2 vejce
- 200 gramů mouky
- 1/2 lžičky sody
- Podle chuti sůl a pepř
- Ve velké misce smíchejte tvaroh, vejce a sůl.
- Přidejte mouku a sodu a postupně promíchejte.
- Výsledné těsto rozdělte na 4 stejné části a z nich vyválejte kuličky.
- Každou kuličku vyválejte do plochého kruhu o průměru asi 15 centimetrů.
- Sýr nastrouhejte na hrubém struhadle a rovnoměrně jej rozetřete na dvě kola těsta.
- Kruh těsta zakryjte sýrovým kruhem a okraje jemně stlačte, aby sýr během vaření nevytékal.
- Pánev zahřejte na střední teplotu a přidejte trochu rostlinného oleje.
- Položte Chačapuri na pánev a z každé strany smažte dozlatova.
- Podávejte Hachapuri horké na stole. Je ideální jako hlavní jídlo nebo svačina.
Připravte si Chačapuri na pánvi se sýrem doma a vychutnejte si chuť tohoto chutného gruzínského jídla!
Příprava ingrediencí
Než začnete připravovat Chačapuri, musíte připravit všechny potřebné ingredience. Budete potřebovat:
1. 500 gramů mouky. Nejlepší je použít pšeničnou mouku nejvyšší třídy.
2. 250 mililitrů teplé vody. Voda by měla být zhruba 35 až 40 stupňů Celsia.
3. 1 lžička suchého droždí. Nejlepší je použít aktivní suché droždí.
4. 1 lžička cukru. Cukr pomůže aktivovat droždí a dodá Chačapuri lehce nasládlou chuť.
5. 1 lžička soli. Sůl zvýrazní chuť Chačapuri a pomůže uvolnit těsto.
6. 200 gramů másla. Olej bude použit k mazání Chačapuri.
7. 300 gramů tvrdého sýra. Nejlepší je použít suluguni nebo adygejský sýr.
Nyní, když jsou všechny ingredience hotové, můžete začít vařit Chačapuri na pánvi se sýrem.
Příprava těsta na Hachapuri
Ingredience:
- 500 g mouky
- 250 ml teplé vody
- 1 lžička sušeného droždí
- 1 lžička cukru
- 1 lžička soli
- 3 lžíce rostlinného oleje
1. Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a cukr.
2. Ve sklenici smíchejte teplou vodu a droždí. Nechte je aktivovat po dobu 5-7 minut.
3. Do suchých ingrediencí přidejte kvasnicovou směs a dobře promíchejte.
4. Postupně přidávejte olej a pokračujte v hnětení těsta, dokud nebude hladké.
5. Přeneste těsto na stůl a pokračujte v hnětení rukama po dobu 10-15 minut, dokud nebude hladké a pružné.
6. Vraťte těsto do mísy, přikryjte ho čistou utěrkou a nechte asi 1,5–2 hodiny kynout a zdvojnásobit.
7. Jakmile těsto přijde, znovu ho promíchejte a rozdělte na několik stejných částí.
8. Každou část těsta vyválejte do plochého kruhu o tloušťce asi 0,5 cm.
Těsto na Chačapuri je hotové. Nyní můžete začít plňovat a smažit na pánvi!
Rozdělení těsta na porce
Když je těsto na Chačapuri hotové, je důležité jej rozdělit na porce, aby se každé jídlo snáze zpracovalo a připravilo. Chcete-li to provést, vezměte hotové těsto a rozdělte ho na několik částí stejné velikosti.
Nejlepší je rozdělit těsto na tolik porcí, kolik chcete získat Chačapuri. Pokud chcete připravit více než jeden Hachapuri, rozdělte těsto na stejné části podle počtu jídel, která chcete připravit.
Každou porci těsta lze lehce vyválet, aby se vytvořil zhruba kulatý nebo oválný tvar. Pokud chcete, aby Chačapuri mělo stejnou velikost, můžete si vyrobit šablonu z lepenky a použít ji k vyřezání porcí z těsta.
Rozdělené a vyválené těsto je připraveno k pokračování procesu vaření Chačapuri. Nyní můžete přidat nádivku a pokrm zavřít, abyste mohli péct na pánvi se sýrem.
Nezapomeňte, že před rozdělením těsta na porce je nutné zajistit dostatečné zpracování stolu moukou (aby se zabránilo lepení) a pracovní plochou. To vám pomůže usnadnit proces práce a dosáhnout nejlepších výsledků.
Náplň pro Chačapuri
K přípravě náplně budete potřebovat následující sadu ingrediencí:
- Ajika - 1 polévková lžíce;
- Sýr (suluguni) - 300 gramů;
- Máslo máslo - 50 gramů;
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- Vejce - 2 tácy.;
- Kopr – dle chuti;
- Sůl – dle chuti.
Pro přípravu náplně se doporučuje použít sýr suluguni, protože má dobré technologické vlastnosti a dokonale se roztaví.
Sýr je třeba nastrouhat na hrubém struhadle nebo rozmixovat v mixéru. Do výsledné hmoty přidejte máslo a rostlinnou hmotu, vejce, ajiku, kopr a špetku soli. Všechny ingredience dobře promíchejte, abyste vytvořili hladkou hmotu.
Příprava náplně pro Chačapuri je tedy rychlý a snadný proces, který kombinuje skvělou kombinaci zakysaného sýra, voňavého koření a bylinek. Hotovou náplň lze použít k přípravě různých druhů Hachapuri: Hachapuri v ajarštině, Hachapuri v imeretinštině atd.
Skládání a kauterizace Chačapuri na pánvi
1. Příprava testu: Připravte těsto na Chačapuri pomocí známého receptu. Těsto hněte, dokud nezískáte hladkou konzistenci. Poté těsto rozdělte na několik stejných částí a vytvarujte z nich kuličky.
2. Příprava náplně: Jako náplň do Chačapuri se používá sýr, který lze použít čistý nebo smíchat s jinými přísadami, jako jsou vejce, bylinky a koření. Sýr nastrouhejte nebo rozmixujte v mixéru. Poté smíchejte sýr se zbytkem ingrediencí a připravte náplň.
3. Skládání Chačapuri: Vezměte jednu kouli těsta a vyválejte ji do kulatého tvaru. Doprostřed těsta položte připravenou náplň. Poté opatrně složte okraje těsta k sobě, abyste zakryli náplň a vytvořili placičku se sýrem. Pomocí rukou jemně vytvarujte plochý tvar Chačapuri.
4. Kauterizace na pánvi: Pánev rozehřejte na střední teplotu a přidejte malé množství oleje. Naskládané Chačapuri dejte na pánev a z jedné strany smažte dozlatova. Poté otočte Chačapuri a opékejte z druhé strany. V případě potřeby přidejte ještě trochu oleje.
Opakujte proces skládání a kauterizace pro zbytek kuliček těsta a náplně.
To je všechno! Nyní máte lahodné Chačapuri připravené na pánvi se sýrem. Koláče podávejte horké a vychutnejte si jejich chuť a chuť spolu s rodinou a přáteli.
Podávání a příprava pokrmu
Horký Chačapuri se sýrem by měl být podáván, jakmile je připraven, aby nedošlo k promeškání okamžiku, kdy je sýr ještě teplý a lze jej roztavit. Jemná a voňavá náplň by měla být dokonale rozprostřena uvnitř svěží Chačapuri.
Připravte si předem všechny potřebné spotřebiče k jídlu, jako jsou nože a vidličky, abyste je nemuseli řešit na poslední chvíli. Zakryjte stůl krásným ubrusem a ozdobte ho čerstvými bylinkami nebo květinami, abyste vytvořili slavnostní atmosféru.
Před podáváním nakrájejte každé Chačapuri na porce. Horké porce Hachapuri se skvěle hodí k chladným salátům, jako je řecký salát nebo zeleninový salát s čerstvými okurkami a rajčaty.
Tipy na vaření:
1. Vyberte si kvalitní produkty. Pro Chačapuri je nejlepší použít sýr střední hustoty, jako je Imeretin, mozzarella nebo feta.
2. Těsto dobře promíchejte. To pomůže dosáhnout homogenity a elasticity.
3. Připravte si spolehlivou pánev. Musí být nutně nepřilnavý a dostatečně velký, aby pojal Chačapuri.
4. Po položení náplně na těsto opatrně zakryjte její okraje, aby sýr během vaření nevytékal.
5. Neváhejte experimentovat s přidáním dalších ingrediencí do náplně Chačapuri. Trocha čerstvé zeleniny nebo zeleniny učiní pokrm ještě chutnějším a chutnějším.
6. Ujistěte se, že vaříte Chačapuri na středním nebo malém ohni, aby se těsto rovnoměrně rozpustilo a sýr se stihl rozpustit.
7. Podávejte Hachapuri horké. Bude jemná a voňavá.
Dodržováním těchto tipů si doma připravíte lahodné a chutné Chačapuri!