Lagman - vynikající orientální jídlo, které vždy potěší svou bohatou chutí a vůní. Hlavní složkou tohoto pokrmu jsou čerstvé nudle, které si můžete připravit sami i doma. V tomto článku vám řekneme, jak připravit nudle lagman šťavnaté a voňavé, abyste potěšili své blízké a hosty.
První, co budete potřebovat, je těsto na nudle. Pro jeho přípravu smíchejte 2 šálky mouky s 1/2 šálkem vody. Těsto hněteme do hladké konzistence a necháme 30 minut odpočinout.
Zatímco těsto odpočívá, můžete začít příprava náplně pro lagman. Obvykle se používá zelenina, jako je mrkev, cibule a pepř. Musí být nakrájeny na velké kousky a smaženy na rostlinném oleji dozlatova. Přidejte k zelenině maso (hovězí nebo jehněčí) nakrájené na tenké proužky a vše společně dusíme, dokud nebude hotové.
Jakmile je náplň a těsto hotové, můžete začněte vařit nudle. Těsto rozdělte na několik stejných částí a každou vyválejte na tenký plát. Přeložte pláty těsta na sebe a nakrájejte je na úzké proužky. Nudle rozetřete na stůl a nechte uschnout.
Konečně, shromážděte lagman. Nudle přeložte do hlubokého talíře a navrch položte připravenou náplň. Zalijte vývarem nebo omáčkou podle vaší chuti a posypte citronovou šťávou. Před podáváním můžete lagman posypat bylinkami a kořením, abyste mu dodali zvláštní chuť a chuť.
Příprava ingrediencí na nudle lagman
Než začnete připravovat nudle lagman, musíte připravit všechny potřebné ingredience. Zde je seznam toho, co budete potřebovat:
- Hovězí nebo jehněčí-500 g;
Cibule - 2 kusy;
Mrkev-1 kus;
- Paprika - 1 kus;
- Rajčata-2 kusy;
- Česnek - 3 stroužky;
- Brambory-2 kusy;
- Červená paprika-podle chuti;
- Černý pepř-podle chuti;
- Bylinky (kopr, petržel) - podle vašeho přání.
Začínáme tedy připravovat ingredience na nudle lagman!
Výběr masa a zeleniny
Při přípravě nudlí lagman je velmi důležité vybrat správné maso. Nejlepší je hovězí nebo jehněčí maso. Toto maso má zvláštní chuť a chuť, která se dokonale hodí k dalším přísadám pokrmu.
Při výběru masa věnujte pozornost jeho čerstvosti. Nejlepší je koupit čerstvé maso od prověřených prodejců. Je užitečné zkontrolovat vzhled masa: mělo by být šťavnaté, světlé barvy, bez známek plísně nebo zápachu.
Důležitou roli hraje také nudlová zelenina lagman. Měly by být čerstvé a světlé. Zkuste si vybrat středně velkou zeleninu, aby při vaření dobře fungovala a neztratila svůj tvar a texturu. Cibule, mrkev, paprika a rajčata jsou základní zeleninou, která se používá v klasickém receptu na nudle lagman.
Nebojte se experimentovat s výběrem zeleniny a masa. Můžete přidat svou oblíbenou zeleninu, která dodá pokrmu originální chuť a svěžest.
| Maso | Zelenina |
|---|---|
| Hovězí nebo jehněčí | Cibule |
| Mrkev | |
| Papriky | |
| Rajče |
Příprava omáčky na nudle lagman
| № | Název | Počet |
|---|---|---|
| 1 | Rostlinný olej | 2 lžíce |
| 2 | Česnek (mletý) | 2 stroužky |
| 3 | Zázvor (drcený) | 1 lžička |
| 4 | Kurkuma | 1/2 lžičky |
| 5 | Kumin (Skopal) | 1/2 lžičky |
| 6 | Červená paprika (mletá) | dle chuti |
| 7 | Sójová omáčka | 2 lžíce |
| 8 | Ocet | 1 lžička |
| 9 | Sůl | dle chuti |
| 10 | Med (pro harmonizaci chuti) | 1 lžička |
1. V hluboké pánvi rozehřejte rostlinný olej na středním ohni.
2. Do pánve přidejte nasekaný česnek a zázvor. Smažte je asi 1 minutu, dokud neucítíte chuť.
3. Přidejte kurkumu, Kumin a mletou červenou papriku. Dobře promíchejte a opékejte ostré koření po dobu 1 minuty.
4. Do pánve nalijte sójovou omáčku a ocet. Míchejte a pokračujte ve vaření omáčky na středním plameni po dobu dalších 2-3 minut.
5. Přidejte sůl podle chuti a med pro harmonizaci chuti. Promíchejte a omáčku vařte ještě 1 minutu.
6. Nudlová omáčka lagman je hotová! Vychutnejte si jeho vůni a bohatou chuť spolu s tradičními ujgurskými nudlemi lagman.
Vaření nudlí lagman
Ingredience na nudle lagman:
- 350 gramů hovězího masa nakrájeného na proužky;
- 1 velká cibule, nakrájená na půlkolečka;
- 1 červená paprika, nakrájená na proužky;
- 1 mrkev nakrájená na tenké proužky;
- 3 stroužky česneku, nasekané;
- 1 lžíce sezamového oleje;
- 2 lžíce sójové omáčky;
- 1 lžíce rajčatové pasty;
- 1 litr hovězího vývaru;
- sůl a pepř podle chuti;
- čerstvá petržel na ozdobu.
Krok za krokem instrukce:
- Sezamový olej zahřejte ve velkém hrnci na středním plameni. Přidejte nakrájenou cibuli a vařte ji do měkka, asi 5 minut.
- Do hrnce přidejte nakrájené hovězí maso a promíchejte s cibulí. Maso opečte dozlatova.
- Do hrnce přidejte nakrájenou papriku a mrkev a promíchejte. Pokračujte ve vaření zeleniny 3-5 minut.
- Do hrnce přidejte nasekaný česnek, rajčatový protlak a sójovou omáčku, promíchejte. Pokrm vařte ještě 1-2 minuty.
- Přidejte hovězí vývar do hrnce a přiveďte k varu. Poté snižte teplotu a pokrm vařte asi 20-30 minut.
- Samostatně uvařte nudle podle návodu na obalu.
- Nudle podávejte lagman tak, že je vložíte do misek: porci nudlí a nalijte na maso a zeleninu. Pokrm ozdobte čerstvou petrželkou.
Nyní si můžete vychutnat skutečné nudle lagman vyrobené doma. Dobrou chuť!
Podávání a servírování nudlí lagman
Nejoblíbenějším způsobem podávání lagman je jeho rozklad do hlubokého talíře nebo prostorného talíře. Poté se na nudličky opatrně naskládají zeleninové a masové ingredience ochucené bohatou omáčkou.
Různé regiony však mají svá specifika v podání nudlí lagman. Takže v Číně se lagman podává ve vzorovaném keramickém nádobí a v Uzbekistánu jsou nudle ozdobeny zeleninou a tenkými plátky čerstvé zeleninové rolky. V Turecku se lagman griluje a poté se podává na červené pita s přídavkem koření a omáček.
V každém případě je podávání a servírování nudlí lagman kreativním procesem, ve kterém můžete projevit svou fantazii a experimentovat s designem. Důležité je pamatovat na to, že díky krásnému podání je jídlo atraktivnější a chutnější.