Černý dort je působivý dezert, který fascinuje svým vytříbeným vzhledem a jedinečnou chutí. Tento dezert kombinuje chutné vrstvy čokoládových sušenek, jemný krém a ganache, ideální kombinace pro čokoládové gurmány.
Příprava černého dortu není tak obtížná, jak by se na první pohled mohlo zdát. Budete potřebovat základní ingredience, včetně mouky, cukru, kakaového prášku, smetany, čokolády a másla. Příprava tohoto dezertu může chvíli trvat, ale výsledek stojí za vaše úsilí.
Černý dort bude skutečným vrcholem každé dovolené nebo zvláštní příležitosti. S jeho pomocí můžete potěšit své blízké a hosty tím, že jim nabídnete skutečné mistrovské dílo cukrářského umění. Dodržováním těchto podrobných receptů a pokynů můžete vytvořit působivý dezert, který nenechá nikoho lhostejným.
Ingredience na černý dort
- 200 gramů černé čokolády
- 200 gramů másla
- 200 gramů cukru
- 4 vejce
- 200 gramů mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 1 lžička kakaového prášku
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 100 ml silné černé kávy
- špetka soli
V případě potřeby můžete přidat variace ingrediencí, jako jsou ořechy, bobule nebo sirupy, abyste svému černému dortu dodali extra chuť a chuť. I s touto základní sadou ingrediencí však získáte skvělý výsledek.
Hořká čokoláda, kešu oříšky, rostlinný olej
V receptu na černý dort hraje hlavní roli hořká čokoláda, která jí dodává chuť a bohatou chuť. Čím vyšší je procento kakaa v čokoládě, tím hlubší bude chuť dortu. Pro dosažení nejlepších výsledků použijte kvalitní hořkou čokoládu vyrobenou z přírodních ingrediencí.
A pro přidání křupavé textury a jemné ořechové chuti do vašeho černého dortu se doporučuje použít kešu. Nakrájejte jej na velké kousky nebo nakrájejte na drobky, podle preferencí. Každý kousek dortu bude příjemně ozdoben ořechovým nádechem a potěší vaši chuť.
Rostlinný olej je nedílnou součástí černého dortu. Poskytuje jemnost a šťavnatost cukrářského výrobku a udržuje jej dlouho svěží. Rostlinný olej pomáhá udržovat texturu dortu a zabraňuje jeho vysušení. Pro dosažení nejlepšího výsledku se rozhodněte pro nerafinovaný rostlinný olej s neutrální chutí.
Jak připravit těsto
1. Vezměte 200 g másla a nechte ho při pokojové teplotě změknout.
2. V samostatné misce smíchejte 200 g cukru a 4 vejce, dobře je rozšlehejte mixérem, dokud nevznikne hustá hmota.
3. Do hmoty s cukrem a vejci přidejte změklé máslo. Všechny ingredience jemně promíchejte.
4. Postupně přidávejte 200 ml mléka a 2 lžičky vanilkového extraktu do těsta a pokračujte v šlehání. Tyto ingredience dodají dortu jemnou chuť a chuť.
5. V jiné misce smíchejte suché ingredience: 300 g mouky, 50 g kakaového prášku a 2 lžičky prášku do pečiva. Jakmile jsou suché ingredience smíchány, postupně je přidejte do těsta a míchejte při nízké rychlosti mixéru.
6. Těsto nepřetržitě šlehejte mixérem asi 5-7 minut, aby bylo hladké a nasycené vzduchem.
7. Samostatně můžete připravit a přidat čokoládovou polevu. Chcete-li to provést, rozpusťte 200 g čokolády ve vodní lázni a přidejte 100 ml smetany.
Gratuluji, těsto na váš černý dort je hotové! Nyní můžete pokračovat v další fázi přípravy lahodného dezertu.
Rozpusťte čokoládu a promíchejte s máslem
Tento způsob vám umožní rozpustit čokoládu pomalu a rovnoměrně a vyhnout se jejímu přehřátí. Čokoládu občas míchejte, dokud se úplně nerozpustí a nebude hladká.
Když je čokoláda úplně rozpuštěná, přidejte do ní máslo. Máslo musí mít pokojovou teplotu, aby se snadno smíchalo s čokoládou. Máslo a čokoládu míchejte dohromady, dokud nevznikne hladká směs.
Nyní, když je čokoláda a máslo smíchané, můžete přejít k dalšímu kroku při výrobě černého dortu.
Příprava krému
- Šlehací máslo vyšlehejte, dokud nezískáte hladkou texturu.
- Postupně přidejte moučkový cukr a pokračujte v šlehání oleje, dokud nevznikne nadýchaná hmota.
- V samostatné misce rozšlehejte žloutky vajec.
- Do nadýchané hmoty másla přidejte žloutky vajec a vanilkový extrakt, pokračujte v šlehání.
- Jakmile je hmota hladká, pomalu přidejte pastu hořké čokolády a pokračujte v šlehání, dokud nezískáte čokoládový krém.
Váš krém je hotový! Dejte ho do lednice, zatímco se připravují ostatní součásti dortu.
Ušlehejte smetanu a přidejte kešu
Poté do výsledné husté hmoty smetany přidejte kešu. Kešu kešu byste měli předem rozdrtit v mixéru nebo mlýnku na kávu. Drcený kešu nalijte postupně a pokračujte ve šlehání smetany, aby se všechny ingredience rovnoměrně promíchaly. Pokračujte ve šlehání směsi, dokud nebude kešu kešu krém plně integrován.
Nyní jsme dostali krémovou hmotu, která bude náplní našeho černého dortu. Postupně přidávejte tuto hmotu na základ dortu a vyrovnávejte ji po celém povrchu. Pak už zbývá jen dát dort na několik hodin do lednice, aby ztuhl a nasákl.
Sestavení dortu
Jakmile dortové koláče úplně vychladnou a krémy jsou hotové, můžete začít s montáží dortu. Je to důležitá a zodpovědná fáze procesu, která bude vyžadovat pečlivost a trpělivost.
1. Na tác nebo talíř, který plánujete použít k podávání dortu, položte první kůrku a rovnoměrně na ni naneste první vrstvu krému. Krém uhlaďte pomocí ofsetového nože nebo špachtle na dort.
2. Navrch položte druhou kůrku a postup opakujte nanesením krému. Dávejte pozor, abyste při aplikaci a zarovnání krému nepoškodili krusty.
3. Pokračujte ve skládání kůrek a krémů, dokud neskončí všechny vrstvy. Poslední kůra by měla být obličejem dolů, aby byl její povrch rovný a hladký.
4. Jakmile jsou všechny vrstvy sestaveny, použijte offsetový nůž nebo špachtli na dort, abyste kolem dortu odstranili přebytečný krém a zarovnali boky.
5. Pokud plánujete dort ozdobit čokoládovou polevou nebo jinými dekorativními prvky, udělejte to po sestavení. Před podáváním nechte dort chvíli odležet v lednici, aby krém trochu ztuhl.
| Rada: | Pokud nemáte ofsetový nůž nebo lopatku na dort, můžete použít nůž se širokou čepelí nebo dlouhý nůž s tenkým proužkem. |
Těsto přelijeme krémem do správné výšky
Když sušenky úplně vychladnou, můžete začít připravovat dort.
Položte první vrstvu sušenek na tác nebo talíř. Nezapomeňte předem ozdobit tác nebo talíř, aby byl dort nejen chutný, ale také krásný.
Na horní část sušenek naneste trochu krému a rovnoměrně jej rozetřete po celé ploše. Obvykle se k tomu hodí obyčejná lžíce nebo míchací nůž.
Přidejte další vrstvu sušenek na první a trochu ji lisujte, aby se dobře přilepila ke krému. Nezapomeňte jej také pokrýt krémem. Pokračujte v sestavování vrstev sušenek a krému, dokud váš dort nedosáhne požadované výšky.
Jakmile jsou všechny vrstvy složeny, ozdobte dort zbylým krémem. Můžete krájet figurky z bobulí nebo použít čokoládové kousky k dekoraci. Podělte se o výsledky své práce se svými blízkými a užijte si úžasnou chuť černého dortu!
Zdobení polevou
Poleva zdobí černý dort a dodává mu elegantní nádech. K výrobě polevy budete potřebovat následující ingredience:
- 200 g hořké čokolády
- 100 g smetany
- 30 g medu
Pro začátek rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. Použijte nádobí, které se rovnoměrně zahřívá, abyste zabránili převaření čokolády.
Jakmile se čokoláda úplně rozpustí, přidejte smetanu a med. To dodá polevě krémovou texturu a zvýrazní její chuť.
Všechny ingredience důkladně promíchejte, dokud se nespojí do hladké hmoty. Důležité je nenechávat hrudky. Postupně bude poleva hustá a jednotná.
Nyní můžete začít zdobit dort polevou. Pokud chcete dort úplně pokrýt, začněte na horním povrchu a poté přejděte na boční strany. Polevu rovnoměrně rozetřete po celém povrchu dortu pomocí špachtle nebo nože.
K vytvoření vzorů a ozdob použijte cukrářský sáček s nástavcem nebo jednoduše nakapejte polevu na dort pomocí lžíce. Vaše fantazie zde nebude limit!
Nechte polevu ztuhnout. Obvykle to trvá asi 1-2 hodiny při pokojové teplotě. Nyní je váš černý dort připraven k servírování! Dobrou chuť!