Marshmallow je lehká, vzdušná a jemná pochoutka, kterou si můžete připravit sami. Jeho jemná chuť a jemná textura přitahují mnoho milovníků sladkého. A nejlepší na přípravě marshmallow je možnost experimentovat s různými příchutěmi a příchutěmi.
Proces přípravy marshmallow je velmi jednoduchý a nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti. Budete potřebovat jen několik potravin: želatinu, cukr, vodu, vaječné bílky a příchutě podle vašeho výběru. Marshmallow můžete dát jakoukoli chuť-od jahod po čokoládu.
Chcete-li připravit Marshmallow, musíte želatinu nejprve zředit ve studené vodě a nechat ji nabobtnat. Poté smíchejte cukr s vodou a dejte na pomalý oheň, aby se cukr úplně rozpustil. Do sirupu přidejte nabobtnanou želatinu a postupně promíchejte. Poté bílky vyšlehejte, dokud nebudou husté vrcholy, a přidejte je do želatinového sirupu. Nyní můžete přidat příchuť a jemně promíchat celou hmotu.
Recept na přípravu marshmallow doma
- V hrnci smíchejte cukr a vodu. Přiveďte k varu a sirup vařte na středním plameni na teplotu 115°C.
- Současně v samostatné misce namočte želatinu na 5 minut do studené vody.
- Když sirup dosáhne požadované teploty, jemně přidejte želatinu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Vypněte teplo a nechte sirup vychladnout na pokojovou teplotu.
- Ve velké misce ušlehejte bílky, dokud nevytvoří silné vrcholy. Přidejte citronovou šťávu a vanilkový extrakt a pokračujte v šlehání po dobu 1 minuty.
- Postupně přidejte vychladlý sirup rozšlehaným bílkům a pokračujte v šlehání, dokud nebude směs nadýchaná a hustá.
- Pokud chcete Marshmallow dát jasnou barvu, přidejte pár kapek potravinářského barviva a jemně promíchejte.
- Výslednou hmotu vložte do sáčku s dlouhým nástavcem.
- Na plechu pokrytém pergamenovým papírem vymačkejte malé kuličky Marshmallow. Marshmallow nechte sušit při pokojové teplotě po dobu 4-6 hodin, dokud nebude na povrchu lepkavý.
- Po zaschnutí odstraňte marshmallow v dobře uzavřené nádobě a skladujte na chladném a suchém místě.
Nyní máte čerstvé a chutné Marshmallow připravené k jídlu! Bude to skvělý dezert nebo dárek pro vaše blízké.
Příprava všech potřebných ingrediencí
K výrobě Marshmallow budete potřebovat následující ingredience:
- Cukr - 300 gramů
- Voda - 200 ml
- Med - 1 polévková lžíce
- Želatina - 15 gramů
- Vejce-1 kus
- Vanilkový cukr - 1 sáček
- Škrob - 25 gramů
- Kyselina citronová - 0,5 čajové lžičky
- Potravinářské barvivo na přání
- Moučkový cukr na posypání
Před zahájením přípravy marshmallow se ujistěte, že máte všechny ingredience. Pokud některá z nich neexistuje, připravte si ji předem nebo si ji kupte v obchodě.
Příprava sirupu a marshmallows
Než začnete vyrábět Marshmallow, musíte připravit sirup a marshmallow základ.
K výrobě sirupu budete potřebovat cukr a vodu. V hrnci smíchejte vodu a cukr v poměru 1:1. Dejte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte směs k varu. Poté snižte teplotu a sirup vařte ještě asi 10-15 minut, dokud nebude hustý a sirupovitý. Ochlaďte sirup.
K výrobě Marshmallow báze budete potřebovat cukr, sirup, pektin a vodu. V hrnci smíchejte cukr s pektinem. V samostatné nádobě smíchejte sirup a vodu. Přidejte sirupovou směs do hrnce s cukrem a pektinem a dobře promíchejte. Hrnec dejte na střední teplotu a za stálého míchání přiveďte směs k varu. Marshmallow základ vařte asi 10-15 minut, dokud nebude hustý a konzistentní. Vychladněte základ.
Tvarování a chlazení Marshmallow
Než vytvoříte marshmallow, je třeba připravenou hmotu trochu zchladit. Chcete-li to provést, může být položena na plech, který je předem potažen pergamenovým papírem, nebo do formy lehce vymazané olejem.
Poté pomocí silně Namazané lžíce nebo odměrky můžete vytvořit malé kulaté nebo oválné kuličky. Zkušení cukráři také používají injekční stříkačku s nástavcem na tvarování Marshmallow.
Aby se marshmallows nelepily na lžíci nebo odměrku, mohou být před každým nabíráním hmoty v hrnci namočeny ve vodě.
Tvarované marshmallow nebo brownies by měly být ponechány na plechu nebo ve formě, aby trochu zaschly. Obvykle to trvá asi 1-2 hodiny.
Dále je třeba Marshmallow přesunout na mřížku nebo do formy s plechy a dát do lednice, aby úplně ztuhla. To trvá asi 4-6 hodin. Je důležité, aby Marshmallow úplně vychladl a byl dostatečně pevný na dotek.
Po úplném vychladnutí lze Marshmallow nakrájet na kousky a podávat na stole.
Při tvarování Marshmallow můžete použít různé formičky k vytvoření různých figurek. Můžete také přidat příchutě nebo přírodní barviva do marshmallow hmoty, abyste jí dodali různé chutě a barvy.