Kefír – je to jeden z nejoblíbenějších mléčných výrobků s mnoha užitečnými vlastnostmi a jedinečnou chutí. Ale myšlenky na nákup kefíru v obchodě plném konzervantů a umělých přísad mohou vyvolat určité pochybnosti. V tomto článku vám řekneme, jak si vyrobit čerstvý a přírodní kefír z domácího mléka přímo doma.
Příprava domácího kefíru je jednoduchý a zábavný proces, který vám umožní získat vysoce kvalitní produkt bez zbytečných chemikálií. K přípravě kefíru budete potřebovat domácí mléko, kvásek a trochu trpělivosti. Ale výsledek stojí za to-můžete si vychutnat čerstvý a zdravý kefír vyrobený vlastníma rukama.
Prvním krokem při přípravě domácího kefíru je výběr kvalitního mléka. Věnujte pozornost jeho čerstvosti a původu. Vyhněte se mléku s přísadami a konzervačními látkami. Nejlepší je použít domácí mléko od čerstvě upečených krav, koz nebo ovcí. Bude to přírodní a užitečné v základu vašeho kefíru.
Příprava kefíru
- Připravte si čerstvé mléko. Nejlepší je použít čerstvé domácí mléko, ale můžete si také vzít neuzavřené balení pasterizovaného mléka. Připravte si potřebné množství mléka na přípravu kefíru.
- Ohřejte mléko. Vložte mléko do hrnce a pomalu ho zahřívejte na nízké teplotě na teplotu asi 37 stupňů Celsia. Ke kontrole teploty použijte teploměr.
- Přidejte kvásek. Když mléko dosáhne správné teploty, přidejte kvásek. Použijte hotový kvásek na kefír nebo přidejte několik lžic hotového kefíru, abyste mléko zaseli správnými bakteriemi.
- Dobře promíchejte. Mléko promíchejte s kváskovým mlékem, aby se zajistilo rovnoměrné rozložení bakterií v celém objemu mléka.
- Přikryjte a nechte louhovat. Umístěte hrnec mléka a kvásku na teplé místo. Hrnec přikryjte poklicí nebo hustým hadříkem a nechte 24 až 48 hodin louhovat. Během této doby budou bakterie v kvasu přeměňovat mléko na kefír.
- Zkontrolujte připravenost kefíru. Chcete-li zkontrolovat připravenost kefíru, jemně nakloňte pánev. Pokud kefír teče hladce a má konzistenci podobnou jogurtu, je připraven. Pokud je tekutina příliš tekutá, nechte ji ještě chvíli louhovat.
- Nalijte do lahví a uložte do lednice. Jakmile je kefír hotový, jemně jej nalijte do čistých skleněných lahví a zavřete víčky. Kefír uchovávejte v chladničce, abyste prodloužili jeho trvanlivost a zachovali čerstvost a chuť.
Nyní máte domácí kefír, který si můžete vychutnat kdykoli během dne. Dobrou chuť!
Domácí mléko
Doma si můžete mléko snadno vyrobit sami. K tomu je třeba mít kvalitní suroviny-čerstvé kravské nebo kozí mléko, ale i jednoduché nástroje – vhodnou nádobu a teploměr.
Proces přípravy domácího mléka začíná zahříváním surovin na určitou teplotu, která závisí na receptu. Poté je třeba mléko vychladnout, aby bylo připraveno ke konzumaci.
Domácí mléko lze použít k přípravě různých jídel: kaše, pudinky, koktejly, pečivo a mnoho dalších. Je také základem pro přípravu různých mléčných výrobků-zakysané smetany, tvarohu, jogurtu.
Příprava domácího mléka umožňuje nastavit správnou konzistenci, mastnost a chuť produktu. Sami řídíte proces a víte, že vaše mléko je skutečný přírodní produkt bez konzervačních látek a přísad.
Recept na kefír
- Připravte mléko. Vezměte čerstvé domácí mléko a ochlaďte ho na pokojovou teplotu. K přípravě kefíru je lepší použít plnotučné mléko.
- Pasterizujte mléko. Chcete-li to provést, zahřejte mléko v hrnci na 80 stupňů Celsia a držte ho při této teplotě po dobu 15 minut. Pasterizace pomůže zničit škodlivé mikroorganismy, které mohou být v mléce.
- Ochlaďte mléko. Po pasterizaci mléko ochlaďte na 24-26 stupňů Celsia.
- Připravte si kvásek. Vezměte 2-3 lžíce hotového kefíru nebo kvásku z předchozí dávky kefíru a přidejte do vychlazeného mléka. Kvásek smíchejte s mlékem do hladké konzistence.
- Mléko nechte kvašit. Nalijte Kváskové mléko do sterilní nádoby nebo sklenice. Nádobu zakryjte vzduchotěsným víkem nebo gázou a nechte 12-24 hodin kvašit při pokojové teplotě. Během tohoto období se mléko změní na kefír.
- Ochlaďte připravený kefír. Po ukončení kvašení ochlaďte hotový kefír v chladničce na 2-3 hodiny.
- Vychutnejte si svůj domácí kefír. Hotový kefír lze konzumovat, používat při pečení nebo jednoduše pít tak, jak máte rádi.
Výroba kefíru z domácího mléka je proces, který vyžaduje určité zkušenosti a dovednosti. Dodržováním tohoto receptu si však můžete snadno vyrobit svůj vlastní lahodný a zdravý kefír doma. Vyzkoušejte a užijte si zdravé vlastnosti tohoto fermentovaného mléčného nápoje!